Juustoinen jauheliha-perunalaatikko ♥

Paluu perussapuskoiden pariin! Hiljalleen jaksan taas innostua kokeilemaan uusia ruokia. Pitkään tuo ruoanlaitto on ollut vähän sellaista pakkopullaa, mutta nyt kun elämässä on muutakin kuin leipominen, niin tuo kokkailukin alkaa taas tuntua kivalta. Vaikka kakuista luopuminen olikin haikeaa, niin kyllä mä oikean ratkaisun tein. Käsi on hitusen parempi, mutta vain hitusen. Ei se edelleenkään kestä sitä vatkaimen kannattelua tai kummallisia leipomisasentoja. En siis vielä haaveilekaan leipovani kuin silloin tällöin. Ja päivä päivältä vahvistuu ajatus, että kakut saa todellakin jäädä. Jos ei kokonaan, niin toistaiseksi nyt ainakin. On mulla silti paljon uusia kakkuideoita ja -ajatuksia, mutta niitä yritän toteutella sitten myöhemmin. 

Mutta tämän päivän ruokaan. Ihanan tavallista, mutta silti hyvää! Ja aikalailla perusaineksista tämä peruna-jauhelihalaatikko syntyi. Ensin mietin, että tekisinkö noista aineksista sittenkin jotain muuta, mutta onneksi pysyin alkuperäisessä suunnitelmassa. Arkiruoaksi oikein mainio, joskin vähän hitaastihan tuo uunissa kypsyy.

Jauheliha-perunalaatikko

n. 1 kg perunoita

400 g jauhelihaa

1 sipuli 

2 isoa valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

mustapippurirouhetta

1-2 tl oreganoa

1 tlk(400g) tomaattimurskaa

½ dl vettä

Juustokastike:

2 rkl voita tai margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

½ tl suolaa

1 ps (150g) emmental-mozzarellajuustoraastetta

persiljaa

  Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha paistokasarissa. Lisää ruskistamisen loppupuolella sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Kaada joukkoon tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja kaada kastikkeen joukkoon. Anna hautua kannella peitettynä noin 10 minuuttia.

  Sulata voi tai margariini kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä hiljalleen parisen minuuttia samalla sekoittaen. Mausta suolalla. Lisää juustoraaste ja sekoittele, kunnes juusto on kunnolla sulanut.

  Levitä voidellun uunivuoan pohjalle kolmasosa perunaviipaleista. Ripottele halutessasi päälle hieman suolaa. Kaada päälle puolet jauhelihakastikkeesta. Tee toinen kerros samoin. Lado päälle  loput perunaviipaleet ja mausta nekin halutessasi ripauksella suolaa. Kaada päälle juustokastike.

  Kypsennä 175 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 60-90 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, peitä se kevyesti foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Hienonna päälle persiljaa, jos siltä tuntuu.

Loistava saaristolaisleipä ♥

Nyt löytyi kerrassaan mainio saaristolaisleipäohje! Just sopivan tuhdin makuinen, mehevä ja varsin maukas! Ohjeen löysin Kotilieden uudesta leivontakirjasta. Yleensä tapaan ohjeita sovellella vähän, mutta tämän tein just niin kuin käskettiin. Ja hyvä niin, sillä kuten sanoin, lopputulos oli oikein hyvä! Tai no sen verran sähelsin, että jossain vaiheessa olin huomaamattani nostanut uunin lämpötilaa ja leipien pinnat tummuivat ehkä vähän liikaa. Ei nimittäin mitään hajua, kauanko nuo ehtivät korkeammassa lämpötilassa olla. Mutta ei tuo silti vaikuttanut makuun tai koostumukseen.

Taikinasta tulee kaksi isoa leipää ja leipominen ottaa aikaa. Vähän haaveilin, että tekisin vielä yhden taikinan ja paistaisin sen vähän pienemmissä vuoissa. Mutta katsotaan, ehdinkö. Toki joulupöytään tapaan saaristolaisleipää tehdä, joten jos siinä sitten soveltelisi tätä ohjetta.

Saaristolaisleipä Nauvosta

(2kpl)

1 l piimää

75 g tuorehiivaa

3 dl tummaa siirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

2 rkl tummaa siirappia + reilu ½ dl vettä

   Ensinnäkin, ota iso kulho! Taikina on iso ja kohoaa melkoisesti.

  Lämmitä piimä varovasti kädenlämpöiseksi esim. mikrossa. Sekoittele välillä. Sekoita piimän joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta 1 1/2 tuntia liinalla peitettynä.

  Voitele kaksi isoa, n. 2 litran vetoista, pitkänmallista ja korkeareunaista leipä- tai kakkuvuokaa. Jaa taikina vuokiin.

  Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1 1/2 tuntia, valele niitä lämpimällä vesi-siirappiliuoksella. Kypsennä vielä 30 minuuttia.

  Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Saaristolaisleipä kestää hyvin pakastamisen.

Helppo nyhtöpossuvoileipäkakku ♥

Omalle väelle leipoessa kivaa on se, ettei ole mitään väliä miltä leipomukset näyttävät. Vähän niinkuin tämä nyhtöpossuvoileipäkakku. Ruma kuin mikä, mutta maku oli ihan jees. Kuten mieskin asian ilmaisi, hienompiakin kakkuja olen kuulemma tehnyt. :D Mutta makuhan on tärkein.

Nyt kun ei enää tule tehtyä tilauskakkuja, olen innostunut taas kaivelemaan keittokirjoja hyllystä ja testailemaan uusia ohjeita. Yksi niistä oli tämä Voileipäkakkukirjan ohjetta soveltaen tehty pikkuinen nyhtöpossuvoileipäkakku. Kakku on varsin helppo tehdä. Tässä voi hyvin käyttää valmista nyhtöpossua, ainoastaan punasipulihillo vaatii vähän keittämistä.

Punasipulitäyte oli äkkiseltään vähän makeaa, mutta ehkä laitoin siihen vähän liian vähän suolaa. Mausta hilloke/sipulitäyte siis makusi mukaan.

Nyhtöpossuvoileipäkakku

(6-8ann.)

1 pieni pkt (n. 12 viipaletta) vehnäpaahtoleipää

Kostutus:

lihalientä

Punasipulihilloke:

2 isohkoa punasipulia

½ dl ruokokidesokeria

1/4 dl punaviinietikkaa

½ dl vettä

½ tl kuivattua timjamia

ripaus suolaa

Possutäyte:

250-300g nyhtöpossua

2-3 rkl soijaa

1 tl ruokokidesokeria

100 g ranskankermaa

hienonnettua ruohosipulia

½ dl majoneesia

ripaus suolaa tarvittaessa

ripaus mustapippuria

Sipulitäyte:

n. 150g punasipulihilloketta

150 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutus:

50 g maustamatonta tuorejuustoa

1-1½ dl vispikermaa

Koristeluun:

150 g nyhtöpossua

salaattia

miniluumutomaatteja

  Valmista ensin punasipulihilloke. Leikkaa sipulit kuutioiksi. Lisää sipulit ja sokeri pieneen kattilaan. Kuumenna ja karamellisoi sipuleita keskilämmöllä n. 10 minuutin ajan. Lisää vesi, etikka ja timjami. Anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes neste on haihtunut pois. Mikäli neste haihtuu nopeammin, lisää tilkka vettä. Lisää lopuksi ripaus suolaa. Anna hillokkeen jäähtyä. Jos säilytät hilloketta pidempään, laita hilloke lämpimänä puhtaaseen ja kuumennettuun lasipurkkiin. Säilytä kylmässä.

  Valmista sipulitäyte. Sekoita jäähtynyt punasipulihilloke ja maustamaton tuorejuusto keskenään. Jos sipulitäyte maistuu liian makealta, lisää ripaus suolaa. Nosta jääkaappiin odottamaan.

  Valmista possutäyte. Paista valmista nyhtöpossua hetki pannulla. Lisää maun mukaan soijaa ja sokeria. Vaikka käytin valmiiksi maustettua possua, tilkka soijaa ja nokko sokeria teki ihmeitä. Jäähdytä possu. Lisää possun joukkoon ranskankerma, majoneesi ja maun mukaan ruohosipulia. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

  Kokoa kakku irtopohjavuokaan (halk. 16cm). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Poista leivistä reunat ja vuoraa vuoan pohja leipäviipaleilla. Leipäviipaleita täytyy vähän muotoilla, jotta sopivat paremmin. Kostuta leivät lihaliemellä. Lisää possutäyte ja toinen kerros leipää. Kostuta. Lisää sipulitäyte. Levitä päälle vielä leipäkerros ja kostuta. Peitä vuoka kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

  Kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on napakkaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle. Jos kuorrutusta jää yli, voit pursottaa sen kakun päälle koristeeksi. 

  Paista kakun päälle tuleva nyhtöpossu rapeaksi. Mausta halutessasi tilkalla soijaa ja sokeria. Anna jäähtyä. Koristele kakku nyhtöpossulla, salaatilla ja miniluumutomaateilla. 

Helppo Daim-juustokakku ilman liivatetta ♥

Joku aika sitten innostuin kokeilemaan Suklaapossun daimjuustokakkuohjetta. Enää en tahdo itse saada kakkuja syötyä, mutta tämä kakku kelpasi mullekin. Tai en tätäkään niin hirveästi saanut syötyä, mutta pari pientä palaa kuitenkin. Kakku on supermakea, mutta pieninä paloina kahvin kera aika jees. 

Pikkuisen muuttelin alkuperäistä ohjetta. Lähinnä vaihdoin Flora Kuohun kermaan ja laitoin kermaa ja keksejä pikkuisen enemmän. Alkuperäisen ohjeen voit kurkata Kotilieden sivuilta. Kakun tein 18 senttiseen vuokaan, eikä kakku ollut hirveän korkea. Voit halutessasi käyttää vähän pienempää vuokaa.

 

Daim-juustokakku ilman liivatetta

n. 16-18 cm vuokaan

Pohja:

115 g suklaahippukeksejä

30 g voita sulatettuna

Täyte:

200 g valkosuklaata

2 isoa (á 56 g) Daim-patukkaa

3 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl turkkilaista jogurttia

Koristeluun:

1 (á 56 g) Daim-patukka

  Voit koota kakun n. 16-18 cm irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoilulautaselle. Jälkimmäisessä tavassa irroita vuoan reunaosa ja aseta se keskelle tarjoilulautasta. Voitele vuoan reunat hyvin esim. vuokaspraylla tai vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla tai reunakalvolla. Jos teet kakun vuokaan, laita vuoan pohjalle leivinpaperi.

  Murskaa keksit pakastepussissa rutistelemalla tai lihanuijalla paukuroimalla. Kaada keksimurska kulhoon ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

  Tee täyte. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti n. 20 sekuntia kerrallaan, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Rouhi Daim-patukat karkeaksi rouheeksi. Jätä suklaat sivuun odottamaan.

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää jogurtti. Notkista tuorejuusto omassa kulhossaan ja vatkaa joukkoon sula, hieman jäähtynyt valkosuklaa. Lisää tuorejuusto-suklaaseos kerma-jogurttivaahtoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu Daim. Kaada taikina keksipohjan päälle. Tasoita ja nosta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

  Rouhi yksi iso Daim-patukka ja koristele kakku ripottelemalla rouhe kakun päälle.