Lihapullissa maistuu rakuuna ja valkosipuli

Aina välillä yritän keksiä lihapulliin eri mausteita sen tavanomaisen, joskin hyväksi havaitun, grillimausteen tilalle. On mukamas niin helppoa tarttua aina siihen samaan maustepurkkiin. Mutta jos ei koskaan kokeile mitään uutta, niin saattaa jäädä jostain tosi hyvästä paitsi. Tänään lihapulliin pääsi sitten rakuunaa ja valkosipulia. Mustapippuria ja suolaa unohtamatta. Tosin osan suolasta korvasin kuullotetun sipulin sekaan lorautetulla häränlihafondilla. Korppujauhotkin jäi näistä lihapullista pois ja tilalle laitoin ranskanleipää. Ihan varta vasten menin ranskanleivän ostamaan, kolmannen kerran viiden vuoden aikana. Ei siis yleensä kuulu mun ruokaostoksiin. Vaikka kyllähän tuohon taikinaan kävisi muutkin vaaleat leivät, ei sen puoleen :)

Lihapullien seuraksi tein muusia. Muuten ihan perusmuusi, mutta valmiin muusin sekaan laitoin reilusti paahdettua sipulia. Toimii muusissa ihan hyvin. Tai ainakin meillä tuo kelpaa. Ja taas kerran löytyi ruoka, jossa käytän vain ja ainoastaan aitoa voita ja kunnon maitoa. 

Meillä lihapullat on todella nopeasti katoava luonnonvara. Osa katoaa heti paiston jälkeen ennen kastikkeeseen pääsyä. Siksi teen kerralla isoja määriä ja lihapullia syödään sitten parina päivänä peräkkäin. Ja jos lihapullia sattuu jäämään, niin niistä saa oikein hyvää täytettä patonkeihin.

Lihapullat

750g jauhelihaa

4 pientä sipulia

2tl valkosipulimurskaa

tilkka vettä

öljyä

n. 3rkl lihafondia

3 viipaletta ranskanleipää

vajaa desi ruokakermaa

1 kananmuna

2-3rkl rakuunaa

mustapippuria

suolaa

Kastike:

vettä

0,5-1 lihaliemikuutio

vehnäjauhoja

ruokakermaa

  Hienonna sipulit pieneksi silpuksi ja kuullota hetki öljyssä kuumalla pannulla. Lisää vajaa puoli desiä vettä. Mausta lihafondilla ja valkosipulimurskalla. Anna hautua muutaman minuutin. Vettä ei kannata laittaa kovin paljoa, ettei taikinasta tule vetistä.

  Murenna leipä pieneksi kulhon pohjalle ja kaada joukkoon sen verran kermaa, että saa sopivan tahnan. Anna turvota hetken. Lisää leipäseoksen joukkoon jauheliha, sipuliseos, kananmuna ja mausteet. Sekoita nopeasti taikinaksi ja anna maustua puolisen tuntia. Paista taikinasta pieniä lihapullia öljyssä pannulla.

  Kastiketta varten kiehauta sopiva määrä vettä (itse laitoin reilu 3dl) lihapullapannulla. Murenna liemikuutio joukkoon. Suurusta vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Anna kiehua muutaman minuutin. Lisää lihapullataikinasta yli jääneet kermat kastikkeeseen. Kaada lihapullat kastikkeeseen ja kuumenna vielä hetki.

  Mausteita kannattaa lisäillä oman maun mukaan. Hyvää perussapuskaa :)

Kun ulkonäkö pettää

Tänään oli taas viikon kasvisruoka- ja keittopäivä. Saipahan hoidettua molemmat samalla kertaa niin saa loppuviikon syödä tuhdimpaa sapuskaa. Eipä tuolla mulle ole niin suurta merkitystä, mutta kasvava muksu ja raskasta työtä tekevä ukko kaivannee jotain muutakin kuin pelkkää soppaa.

Tänään kokeiluvuoron sai sieni-porkkanakeitto. En taas lukenut ohjetta kokonaan ennen ruokalistan laatimista, joten mielikuva ruoasta oli jotain muuta kuin mitä sitten sain aikaiseksi. Jotenkin ajattelin, että keitto olisi sosekeittoa. Homma ei alkanut kovin lupaavasti, sillä keittoon tarkoitetut tuoreet herkkusienet oli jotain muuta kuin tuoreita. Se rasiallinen pääsi suoraan roskiin :/ Onneksi kaapista löytyy aina tölkillinen tai kaksi herkkusieniä. Eihän ne tuoreille sienille vedä vertoja, mutta menettelee hätätapauksissa. Keittoa tehdessä olin hyvin epäileväinen lopputuloksen suhteen ja vähän väliä suunnittelin karkaavani pizzalle. Kävely vesisateessa lähimpään pizzapaikkaan ei kuitenkaan houkutellut, joten urhoollisesti tein keiton loppuun. Ja onneksi tein! Keitto oli ihan hyvää, vaikkei näyttänytkään oikein miltään. Ulkonäkö siis petti tällä kertaa. Mutta sen verran kevyttä tavaraa tuo on, että sopisi paremmin alkukeitoksi tai kevyeksi lounaaksi.

Sieni-porkkanakeitto

200g tuoreita herkkusieniä tai tölkki säilöttyjä herkkusieniä

2rkl margariinia

2 pientä sipulia

3(n.250g) porkkanaa

3rkl vehnäjauhoja

10dl vettä

1 kasvisliemikuutio

0,5tl mustapippuria

1tl kirveliä

suolaa maun mukaan

1tlk ranskankermaa

1-2rkl kuivattua persiljaa

  Sulata rasva kattilassa ja kaada sienet joukkoon. Hienonna sipulit ja kuutioi porkkanat pieniksi kuutioiksi. Lisää sipulit ja porkkanat sienten joukkoon. Anna kasvisten kypsyä muutama minuutti. Lisää jauhot kattilaan. Lisää vettä vähän kerrallaan. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Sekoita keitto tasaiseksi ja mausta pippurilla, kirvelillä ja suolalla. Anna hautua kypsäksi miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi ranskankerma ja persilja. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Hupsis....

Tämä oli taas niitä päiviä, että olisi ollut parempi pysytellä kaukana keittiöstä. Salaatin teko ei mennyt ihan putkeen. Ajatuksena oli tänään kokeilla sitä riisi-vuohenjuustosalaattia, joka oli tarkoitus tehdä jo viime viikolla. Alku meni ihan lupaavasti ja muistin kerrankin laittaa riisin ajoissa marinoitumaan. Muutenkin sain salaatin melkein kokonaan ja kunnialla tarjoiluastiaan saakka.

Mutta sitten se juusto! Ensinnäkään en ole mikään suuri vuohenjuustofani, mutta se on kanssa sellainen juttu, jota haluaisin oppia syömään. Salaatin päälle olisi pitänyt ohjeen mukaan laittaa kuumassa öljyssä paistettuja vuohenjuustopaloja. Ensin unohdin itteni kokonaan tietokoneelle, kun olin laittanut öljyn pannulle kuumenemaan. Onneksi muistin öljyn ajoissa, sillä kärystä päätellen se olisi hetkenä minä hyvänsä saattanut syttyä palamaan. No, hetki tuvan tuuletusta ja uusi yritys. Juusto oli ilmeisesti ihan vääränlaista, sillä kauniisti ruskistuneiden juustopalojen sijaan sain sellaisen epämääräisen juustoklöntin :/ Ei siis sitten laitettu juustoa salaattiin. Mutta, tuo salaatti oli kyllä hyvää noinkin. Eli ei tässä kovin suurta vahinkoa päässyt käymään. Tämä kärykin tästä varmasti pian häviää :)

Tässä tämä ohje, jos joku haluaa kokeilla. Yhtään en muista mistä lehdestä olen ohjeen löytänyt. Itse korvasin riisi&moniviljan riisi&kauraseoksella, kun sitä sattui kaapista löytymään. Ja tein tällä kertaa vain puolikkaan annoksen.

Riisi-vuohenjuustosalaatti

1litra vettä

1tl suolaa

2dl riisi&moniviljaa

Marinadi riisille:

0,5dl rypsiöljyä

2rkl hunaja-omenaviinietikkaa

1rkl juoksevaa hunajaa

0,5rkl sinappia

0,75tl suolaa

1 valkosipulinkynsi murskattuna tai valmista valkosipulimurskaa

Salaatti:

125g kirsikkatomaatteja

100g kurkkua

1dl purjosuikaleita

1 ruukku tammenlehväsalaattia

100g kypsytettyä vuohenjuustoa

rouhittua mustapippuria

basilikaa

Paistamiseen:

rypsiöljyä

  Keitä riisiseos pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää riisin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa 2-3 tuntia.

  Sekoita suikaloitu purjo ja kurkku marinoituneen riisin joukkoon. Laita salaatinlehdet laakealle vadille. Kaada riisiseos ja halkaistut tomaait salaatin päälle.

  Leikkaa vuohenjuusto sentin viipaleiksi ja paista nopeasti kuumassa öljyssä molemmin puolin. Nosta juusto salaatin päälle. Rouhi päälle mustapippuria ja koristele basilikanlehdillä.

Palloilijalle kakkua ja kriikunat likööriksi

Jalkapalloturnauksesta selvitty. Kummasti tuo turnaus vaati kestävyyttä aikuisiltakin, saati sitten muksuilta. Reippaan jalkapalloilijan iloksi leivoin sitten suklaa-kirsikkakakun ja naamioin sen jalkapalloksi sokerimassalla. Kakun ohje on muuten lähtöisin Pirkka-lehdestä. Kakku ei mun mielestä ollut kovin kummoinen, vaikka muu sakki siitä tykkäsikin. Sain siitä kuitenkin jatkoidean jotain toista kakkua varten. Eli ei ihan turha kokeilu. Tuo kakkupohja oli jotenkin raskasta sorttia tavalliseen sokerikakkupohjaan verrattuna. Ehkä tuo kakku on huomenna vähän parempaa, kun saa vielä yön yli mehevöityä.

Uuden kakkuvuoan käyttö vaatii vielä hieman opettelua. Kun tuo vuoka on tuollainen puolikas pallo, niin kakku on keskeltä aikalailla paksumpi. Siksi kypsyminen vaati hurjasti aikaa. Kakkupohja näytti aluksi olemattomalta, mutta kun kakun täytti, niin tuli siitä ihan hyvän kokoinen. Sain muuten idean tuon kakkuvuoan hyödyntämiseen. Tuolla saisi tehtyä hienoja kilpikonna- tai kypäräkakkuja :)

Mun kakusta tuli hieman lässähtäneen jalkapallon näköinen, mutta ei se haittaa :) Päällinen piti tehdä hieman kiireellä ennen tytön kotiutumista. Ja kun samalla sai pitää seuraa tuolle vauvalle, niin tässä on lopputulos. Kakun ympärille olisi voinut tehdä ruohoa tai jotain sokerimassasta tai marsipaanista, mutta nyt sille ei ollut aikaa. Seuraavalla kerralla teen päällisenkin hieman toisin. Oon kovasti tykästynyt tuolla sokerimassalla leikkimiseen. Tosin oon koristellut sillä vasta kaksi kakkua eli harjoitusta tarvitaan runsaasti!

Suklaa-kirsikkakakku

150g voita

3dl sokeria

3 kananmunaa

4,5dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

2dl appelsiinitäysmehua

Kostutus:

1,5dl appelsiinitäysmehua

2rkl rommia, konjakkia tai appelsiinimehua

Täyte ja kuorrutus:

300g kirsikkahilloa

100g taloussuklaata

2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Koristeeksi:

1pss(70g) kuivattuja kirsikoita

1tlk(90g) punaisia kirsikoita sokeriliemessä

0,5dl mantelilastuja

  Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan vuorotellen mehun kanssa.

  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (3l). Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 45-50min. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

  Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon juokseva suklaa. Älä anna suklaan jäähtyä liikaa!

  Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjalevy, levitä päälle puolet hillosta ja kolmasosa täytteestä. Laita toinen kakkulevy päälle, kostuta ja täytä samoin. Nosta kansilevy päälle, kostuta se ja levitä kakun päälle ja reunoille loput suklaamoussesta. Anna kakun mehevöityä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli. Koristele.

  Itse laitoin hyvin ohuen kerroksen moussea kakun päälle ja moussen päälle laitoin sitten tuon sokerimassan. Tuo suklaamousse on hyvää sellaisenaankin :)

Niin ja asiasta aivan toiseen. Kriikunat ovat kypsyneet! Ihanaa! Ja isäntä kävi niitä hakemassa muutaman litran. Iso kiitos veljelleni ja vaimollensa jälleen kerran! Nyt taidan mennä isännän avuksi likööriä valmistamaan. Kirjoittelen kriikunaliköörin ohjeen tuonne "Likööritehtailua"-sivulle pikimmiten, kunhan vaan saadaan ensin kriikunat lillumaan kirkkaaseen :)