Basilika+kana=vallan mainio basilikakana

Pää kumisee tyhjyyttään, mutta onpahan maha täynnä. Hyvä olla siis. Herkkuhetken meille tarjosi tänään muka tulinen basilikakana. En oikein tiedä minne se tulinen osuus hävisi matkan varrella. Outoa. Hyvää tuo oli silti. Paitsi neidin mielestä, kun kanassa oli muka pehmeitä kohtia. Voi huoh, jos tuo kanansyöntikin lakkaa taas. Neiti kun ei syö punaistakaan lihaa, tosin jauhelihaa tai lehtipihvejä ei lasketa punaiseksi lihaksi :D

Mutta taas siihen ruokaan. Paikallisessa thaimaalaisessa pikkupuodissa oli joskus jaossa ruokaohjelappusia ja tottahan mun piti sellainen ottaa. Onneksi otin. Molemmat lappusen ohjeet ovat osoittauneet vallan syömäkelpoisiksi. Toinen niistä oli tämä basilikakana, toinen muistaakseni valkosipulikana. Ohjeessa käytetty kanamauste on kyseisestä kaupasta ostettu ja poikkeaa kyllä siitä perinteisestä suomalaisesta markettitavarasta. Kertoisin mitä se sisältää, jos jotain tuosta paketista ymmärtäisin. Ainakin siinä on suolaa, sokeria, kananlihajauhetta (?) ja jos jonkinmoista muuta juttusta. No, oli mitä oli. Ihan ok se on silti. Mutta eiköhän tuohon ihan tavallisetkin kanamausteet käy.

Tulinen basilikakana

300-400g maustamatonta broileria isoina suikaleina

3-4 valkosipulinkynttä isoina viipaleina

10-15 lehteä tuoretta basilikaa

2 chiliä suikaleina (poista siemenet halutessasi)

1 sipuli paloina

0,5 paprikaa suikaleina

2tl kanamaustetta

4rkl osterikastiketta

4rkl soijaa

2tl (ruoko)sokeria

3rkl öljyä

  Kuumenna öljy pannulla. Lisää kana, chili ja valkosipuli. Pannu saa olla tosi kuuma! Paista kunnes kana on melkein kypsää. Lisää kanamauste, soija, osterikastike ja sokeri ja paista hetki. Mä laitoin ruokosokeria, mutta eiköhän tavallinenkin käy. Lisää lopuksi paprika ja sipuli. Paista kunnes kana on kypsää. Lisää lopuksi karkeasti hienonnetut basilikanlehdet ja sekoita. Tarjoa heti jasminriisin kanssa.

  Itse lisäsin paprikan vasta basilikan kanssa eli se ei juuri ehtinyt kypsyä.

Chaos in my kitchen

Aina (tai oikeastaan koskaan) elämä Kääpiölinnassa ei ole kovinkaan seesteistä. Hermoja  raastavia tilanteita syntyy kymmenittäin tunnissa. Tästä mun ja tytön piparinpaistopäivästä tuli aika kaoottinen kokemus. Kiitos yliväsyneen joka paikkaan kiipeilevän pojan ja ylikierroksilla käyvän neidin. Tai neidin kanssa kyllä vielä pärjäsi. Meillä on ollut tapana kaivaa joulu-cd:t kaapista, kuunnella joululauluja ja hoilotella pipareita tehdessä. No, alku meni ihan lupaavasti, mutta sitten tuo nuori mies uuvahti täysin. Ja kun viime aikoina herran mielestä nukkuminen on vaan vauvoille, voitte kuvitella millainen krätyjätkä meillä oli seurana. Lopputulos oli se, että joululauluista puolet meni huti, osa pipareista pääsi "hieman" ylikypsiksi ja me akat juostiin vuorotellen keksimässä jotain viihdykettä tuolle känkkäränkälle. Ne, jotka tietää mun huonon sietokyvyn ajattelee, että tässä vaiheessa minä olin kiukkuinen kuin ampiainen. Mutta tällä kertaa saan olla itsestäni ylpeä, sillä kestin tämän koettelemuksen ilman suurempia murahteluja. Hyvä minä! Tosin saman tien kun ukko tuli treeneistä, minä painuin pihalle vetämään henkeä. Mutta olihan nuo piparit kyllä hyviä! Siis nuo jouluolutsiirappipiparit. Koettelus oli siis kaiken vaivan arvoinen. Ekan kerran uskaltauduin kokeilemaan pipareita Aurajuuston kanssa ja kyllähän ne vaan yhteen sopii. Niin oudolta kuin se kuulostaakin. Mun mappien kätköissä vuosia piillyt aurajuustoa ja pipareita sisältävä kakkuohje taitaa sittenkin päästä pian kokeiltavaksi.

Tälle päivää suunniteltu makkarakastike vaihtui jääkaappiarkeologiaksi ja syötiin mitä kaapista ja pakastimesta löytyi. Päivän uusi juttu oli kermaiset sienet. Kun kerran viikolle suunniteltu sienikeitto jäi  tekemättä, niin piti noille sienille jotain käyttöä keksiä. Tuo oli semmoinen vähästä hyvä ruoka. Kovin paljoa tuota ei söisi kerralla, tai en ainakaan minä. Ohje on näköjään taas Yhteishyvästä poimittu.

Kermaiset sienet

4 viipaletta leipää (laitoin moniviljapaahtista)

margariinia

400g sieniä, esim. herkkusieniä, tatteja tai kantarelleja (laitoin suppilovahveroita)

2dl ruokakermaa

1rkl sitruunamehua

1tl suolaa

0,25tl pippuria

(muskottipähkinää)

  Voitele uuninkestävät annoskulhot. Voitele leivät ja laita ne kulhoon voideltu puoli ylöspäin.

Sekoita puhdistetut ja paloitellut sienet, kerma, sitruunamehu ja mausteet kulhossa. Nostele sieniseos kulhoihin. Täytettä saa olla runsaasti, sillä sienet kutistuvat kypsyessään. Paina täytettä kevyesti, jotta saat sienitäytteen mahtumaan.

  Paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes sienet ovat pehmenneet. Tarjoile kuumana. Sienikupit sopivat lisäkkeeksi tai alkupalaksi.

Jouduin noita paahtoleiväviipaleita leikkaamaan hieman, että sain mahtumaan. Ylimääräiset leipäpalat leikkasin pieniksi kuutioiksi ja paistoin öljyssä pannulla krutongeiksi salaatin kaveriksi. 

Jouluoluesta siirappia ja siirapista pipareita

Välillä Kääpiölinnassakin mennään siitä missä aita on matalin. Rankka, mutta kiva päivä muksun koulun joulumyyjäisissä vei aikalailla mehut. Ei siis tullut mieleenkään, että olisin kokannut jotain monihyväistä tai oikeastaan yhtään mitään. Huikean gourmet-elämyksen tarjosi siis pussimuusi ja kalapuikot. Pussimuusia en oo tehny varmaan viiteen vuoteen. Että kokemus sekin :)

Sain mä kuitenkin jotain tehtyä sitten illalla. Nimittäin sen olutsiirappi-piparitaikinan. Tuo olutsiirappi oli jännän makuista ja sitä voi käyttää vaikka glögiin, kahviin tai muihin leivonnaisiin. Glögimaustetta en kaupasta löytänyt, mutta korvasin sen semmoisella mausteseoksella, johon laitoin kanelia, kardemummaa, maustepippuria, inkivääriä ja neilikkaa. Ohje on lähtöisin viime tai toissavuoden Ilkasta. Tarkkaa en muista. Taikina ainakin oli ihan ok, mutta varsinainen lopputulos selvinnee sitten huomenna.

Tumma jouluolutsiirappi

2dl tummaa siirappia

0,5dl jouluolutta

1tl glögimaustetta (tai 0,5tl kanelia, 0,5tl neilikkaa ja ripaus inkivääriä)

  Kaada kaikki ainekset kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes nestettä on vajaa puolet alkuperäisestä. Hämmentele välillä. Anna valmiin siirapin jäähtyä.

Jouluolutsiirappipiparit

1dl tummaa jouluolutsiirappia

1,5tl kanelia

1tl inkivääriä

1tl jauhettua neilikkaa

2tl pomeranssinkuorta

2dl sokeria

250g voita

1 keltuainen

6-7dl vehnäjauhoja

1,5tl soodaa

  Kiehauta olutsiirappi ja piparkakkutaikinan mausteet. Sekoita sokeri ja pehmeä voi, lisää seokseen siirappi ja keltuainen. Lisää vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu. Anna taikinan maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Kauli taikina 3-4 millin paksuiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä tai leivinpaperin päällä. Ota taikinasta pipareita muoteilla. Paista piparit 200-asteisessa uunissa 7-12 minuuttia. Anna jäähtyä. Nauti sellaisenaan tai sinihomejuuston kanssa.

Ja leipurilla on sitten etuoikeus siihen oluen loppuun....

Tiskivuorten yö

Nyt on leivottu ja urakalla. Ja kuten arvata saattaa, tiskimäärä on sen mukainen. Onhan tuo tiskikone tuossa tietenkin apuna, mutta jonkun sekin täytyy tyhjätä ja täyttää. Oliskohan kätevämpää, jos olis vaan kippo tai pari, niin olis aivan pakko pitää tiskikasa aisoissa. Mutta onpahan nyt leivottu huomisiin myyjäisiin. Enemmäkin olis varmaan voinut tehdä, mutta nyt ei energiaa piisannut enempään.

Päivän saldona on tällä kertaa jouluiset muffinssit, tiikerimuffinit ja joulubrowniet. Niin ja ettei aivan menisi herkutteluksi, niin ruoaksi saa luvan kelvata uunissa kypsennetyt broilerinkoivet ja pestovihannekset. Joku hassu taika tässä päivässä oli. Mun muffinssit ei koskaan kohoa yhtään. Tällä kertaa jouluiset muffinssit kohosi ihan hyvin ja tiikerimuffinssit meinas suorastaan vyöryä yli äyräiden. Noita ei siis todellakaan kannata laittaa tavallisiin pieniin muffinssivuokiin, vaan syytä on käyttää isompia ja tukevampia amerikan muffinssivuokia tai kunnon metalli- tai silikonivuokaa. Mitään kauniita noista mun tiikerimuffinsseista ei taaskaan tullut. No, jäipähän meille enemmän herkkuja, kun levahtaneet pääsi meidän suihin.

Mutta tässä näitä ohjeita. Joulubrownien ohjeen lähdettä en löytänyt, tiikerimuffinit on Yhteishyvästä, jouluiset muffinssit Pirkasta ja broileriohje on taas vanha ja tuntematon. Hetken aikaa raavin päätäni tuon brownien ohjeen kanssa, tai paremminkin sen leivinjauhemäärän kanssa. Mutta niissä samankaltaisissa ohjeissa, joita löysin, oli käytetty ihan yhtä hurja määrä leivinjauhetta.

Joulubrowniet

150g tummaa suklaata

250g voita

2,5dl sokeria tai tummaa  muscovado-sokeria

4 munaa

4dl vehnäjauhoja

1rkl leivinjauhetta

2tl kanelia

1tl inkivääriä

2tl ruokasoodaa tai leivinjauhetta

1ps(50g) mantelirouhetta (mä laitoin hasselpähkinärouhetta)

50g tummaa suklaata rouhittuna

  Paloittele suklaa kattilaan voin kanssa ja sulata miedolla lämmöllä. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset munat vaahdoksi. Sekoita suklaaseos joukkoon.
  Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää mantelirouhe ja rouhittu suklaa.
  Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (n.22x30cm) ja tasoita pinta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jäähdytä kakku vuoassaan.
  Leikkaa kakku neliöiksi ja siivilöi tomusokeria pintaan.

Jouluiset muffinssit

2dl tummaa siirappia

2tl kanelia

2tl kardemummaa

0,5-1tl neilikkaa

200g voita

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

1dl rusinoita

0,5dl perunajauhoja

1tl soodaa

Lisäksi:

n. 14 italian leivosvuokaa tai paperista muffinssivuokaa

  Mittaa siirappi ja mausteet teräskattilaan. Kiehauta. Paloittele voi siirapin sekaan ja anna sulaa. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetkisen.

  Sekoita kananmunat siirappi-voiseokseen. Sekoita keskenään jauhot, rusinat, perunajauhot ja sooda. Lisää jauhoseos taikinaan. Jaa taikina leivosvuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Siivilöi jäähtyneden muffinssien pinnalle tomusokeria.

Takana jouluiset muffinssit ja edessä joulubrowniet

Tiikerimuffinit 

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2rkl kaakaojauhetta (tummaa)

3rkl maitoa

Lisäksi:

kunnon vahvaa paperia olevia muffinivuokia!

 Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vaahtoon yksitellen ja hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan. Ota 1/4 taikinasta erikseen ja sekoita siihen maito ja kaakaojauhe.

  Nostele voideltujen ja korppujauhotettujen muffinivuokien tai paperisten muffinssivuokien pohjille ensin ohut kerros vaaleaa taikinaa. Nosta sen päälle ruokalusikallinen tummaa taikinaa. Ja päälle taas vaaleaa taikinaa. Vedä muffinsseihin lusikalla syvennys, jotta taikina hieman sekoittuisi. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Broileria ja pestovihanneksia uunissa

14(n.800g) pientä perunaa tai miksei vastaavasti isompia

3-4 isoa porkkanaa

pala purjoa

1rs(kilon verran) broilerin marinoituja koipi-reisipaloja

1,5dl kiehuvaa vettä

0,5dl punaista pestoa

Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi monitoimikoneella. Hienonna purjo. Kuivaa perunaviipaleet talouspaperilla. Voitele laakea uunivuoka öljyllä. Lado vuokaan vuorotellen peruna- ja porkkanaviipaleita ja purjosuikaleita.

  Kiehauta vesi ja sekoita pesto joukkoon. Kaada pestoseos vuokaan kasvisten päälle. Nostele koipireidet päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa tunnin verran.

Broilerit pestovihanneksilla ja tiikerimuffinit

Nyt on varmaan se hetki, että teen suuren uhrauksen ja menen maistelemaan noita leivonnaisia. Tietää voiko niitä kaupitella vai ei. Ja kai tuo tiskikone täytyy hoitaa vielä kerran....