Possut riisissä

On vaan ihanaa, kun on ystäviä! Mua jotenkin tympi ajatus tästä illasta ja tuntui ettei oikein mikään huvittanut. Nää ukon iltavuoromaanantait on nimittäin syvältä. Illan pelasti yllästysierailulle tullut ystävä, kiitos siitä ihanaiseni! Ja osasi vielä ajoittaa tulonsa sopivasti viisi minuuttia ennen ruoan valmistumista. Ruokavieraat ovat nimittäin aina tervetulleita, kun mulla on paha tapa kokkailla enemmän kuin mitä syödään. Sitten jääkaapista löytyy niitä epämääräisiä pakasterasiallisia täynnä jämiä. Douglas Adamsin mukaan se epämääräinen nokko pakasterasiassa on kuulemma jääskö. Mönki puolestaan on se sama jääskö parin viikon kuluttua. Muistaakseni se meni jotenkin näin, korjatkaa jos olen väärässä. En millään jaksa kiipeillä tuonne kirjahyllyn ylähyllylle ottamaan kyseistä Adamsin kirjaa.

Mutta taas siihen ruokaan. Tänään oli vuorossa possurisottoa Yhteishyvän ohjeen mukaan. Paprikan unohdin kauppaan, mutta laitoin sen tilalle sitten parit tomaatit. Possunsuikaleet ostin valmiiksi marinoituna, että saisi vähän makua lisää. Ihan ok arkisapuska tuosta tuli.

Possurisotto

400g porsaan suikaleita

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 paprika (tai pari tomaattia)

1rkl öljyä

1,5tl jauhettua inkivääriä

mustapippuria

3dl risottoriisiä

3rkl (gluteenitonta) soijakastiketta

6dl vettä

1 kasvisliemikuutio

suolaa

2dl pakasteherneitä 

Tarjoiluun:

makeaa chilikastiketta 

Ota lihasuikaleet huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen kypsentämistä. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese paprika, poista siemenet ja kuutioi se. Kuumenna öljy padassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa. Paista porsaan suikaleet ja sipulit kevyesti. Mausta inkiväärillä ja mustapippurilla. Lisää riisit. Kuullota hetki. Lisää soijakastike, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää suola, paprikakuutiot (tai tomaatit) ja herneet. Kypsennä vielä 5 minuuttia. Tarkista maku ja tarjoile halutessasi makean chilikastikkeen kanssa.

Kipparin tipu

Niin vaan on taas viikonloppu lusittu. Pakko myöntää, että en oo kyllä saanut yhtään mitään aikaiseksi. No, joskus näinkin. Ruokaa oon sentään laittanut ja sain mä leivottua parit leivätkin. Jääkaapissa majaillut, tänään viimeistä parasta päiväänsä viettänyt piimäpurkki kun oli pakko käyttää loppuun. Niin piimästä syntyi sitten parit ohra-leseleivät. Ruoaksi tein sangen helppoa, mutta sitäkin parempaa broileri-savujuustokiusausta. Kippari-juusto on vaan niin parasta! Leivän ohje on Me-lehdestä ja kiusauksen Pirkasta. 

Broileri-savujuustokiusaus

450g rosepippurimarinoituja broilerinfileesuikaleita (laitoin 400g pehmeän pippurisia)

1rkl öljyä

2pss(à500g) peruna-sipulisekoitusta

150g Kippari-juustoa (tai muuta savujuustoa)

1dl persiljaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

4dl ruokakermaa

  Ruskista broilerisuikaleet. Kaada puolet peruna-sipulisekoituksesta voideltuun uunivuokaan. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

  Hienonna Kippari-juusto. Levitä broilerisuikaleet vuokaan ja ripottele päälle puolet Kippari-juustosta sekä hienonnettu persilja. Lisää loput perunat. Mausta ne suolalla ja pippurilla.

  Kaada ruokakerma vuokaan ja ripottele pinnalle loput juustot. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti. Tarjoa lisäksi ruisleipää ja raikasta salaattia.

Ohra-leseleipä

5dl piimää

50g hiivaa

0,5dl ruokaöljyä

1,5tl suolaa

2rkl siirappia

5dl ohrajauhoja

2dl leseitä

5dl sämpyläjauhoja

   Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja kaada se taikinakulhoon. Sekoita, hiiva, suola ja siirappi joukkoon. Lisää öljy, ohrajauhot, leseet sekä sämpyläjauhot ja alusta kimmoisa taikina. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle, jaa se kahteen osaan ja pyöräytä leiviksi. Nosta leivät leivinpaperoidulle pellille, peitä ja kohota. Pistele leivät ennen paistamista. Paista noin 30 minuuttia. Peitä leivät leivinliinalla.

Leipien kanssa meinasi käydä hieman nolosti, kun tuo mun pieni termiitti oli jossain vaiheessa käynyt kääntämässä uunin lämpötilan lähemmäs 300 astetta. Onneksi tosin vasta leivän paiston viime minuuteilla. Tai näin mä oletan, kun silloin pikkuherra piipahti keittiössä.

Back to the fifties

Onnea kaikki ammattiin valmistuneet, uudet ylioppilaat ja tietysti kaikki muutkin jälleen yhdestä lukuvuodesta kunnialla selvinneet! Jokainen teistä on kakkunsa ansainnut!

Kaivoin viime viikolla kirjahyllystä esiin mumma-vainaan peruja olevan Kaarina Vallan "Kätevän keittokirjan". Kirja on vuodelta 1952. Vaikka kirja on mulla jo jokusen vuoden ollut, en oo siihen kauheasti perehtynyt. Nyt sitä selatessa löysin monia mielenkiintoisia ohjeita. Toki joukossa oli sellaisiakin, jotka jää multa kokeilematta. En oikein näe itseäni tekemässä ruokaa possun kokonaisesta päästä tai jaloista.

Päivän ruoan ohjeen löysin kyseisestä kirjasta. Ruoan nimi on harhaanjohtavasti muhennetut munat, mutta ihan lohkoina ne kananmunat tarjoillaan. Savustettuna kinkkuna käytin savustettua palvikinkkua vai mitä se nyt oli. Ja kinkkua laitoin suosista 300g ohjeessa mainitun 100g sijaan. Lisukkeeksi tein paistettuja perunoita. Kun valmiiksi keitettyjä perunoita ei ollut, kuorin ja kuutioin muutaman perunan ja keitin niitä ensin viitisen minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Tämän jälkeen paistoin puolikypsät kuutiot rasvassa pannulla. Ennakkoluuloista huolimatta ruoka oli oikeasti hyvää! Tuo kirjan kieli oli niin ihanaa, että oli pakko kirjoittaa ohje just samoin kuin kirjassa oli. Että nyt vaan kaikki kinkkua ruskeuttamaan.

Muhennettuja munia

4 keitettyä kananmunaa

2rkl voita

2rkl vehnäjauhoja

4dl maitoa

suolaa

valkopippuria

100-300g savustettua kinkkua

  Voi ja vehnäjauhot kiehautetaan, maito lisätään. Seos saa kiehua 10 minuuttia. Kinkku leikataan pieniksi kuutioiksi, ruskeutetaan kevyesti pannussa ja kaadetaan valkokastikkeen joukkoon. Kastike maustetaan. Kovaksi keitetyt munat leikataan lohkoiksi ja järjestetään vadille. Kuuma kastike kaadetaan päälle.

Mä muistan omasta lapsuudesta aina nämä viimeiset koulupäivät. Oli kyllä varsin jännittävää hakea todistus ja sitten saikin kipittää kotiin syömään äidin tekemää mansikkakakkua. Kaikkea sitä ihminen muistaakin. Oon ottanut sitten minäkin tavaksi tehdä neidille aina kakun kevään viimeiseksi päiväksi. Kakku tosin ei läheskään aina ole se mansikkakakku vaan milloin mikäkin. Tällä kertaa herkuteltiin raparperi-appelsiinijuustokakulla. Ohje on lähtöisin  Pirkasta. Kakku ei ole mitenkään hirveän makeaa ja mä ainakin tykkäsin. Tosin pohjan keksimuruun jäi turhan isoja sattumia ja pohjasta tuli aika murenevainen.

Raparperi-appelsiinijuustokakku

1pkt(175g) kaurakeksejä

75g voita sulatettuna

Täyte:

2rs(à200g) appelsiinituorejuustoa

2prk(à2dl) vispikermaa

1tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

0,5dl appelsiinimehua

Pinnalle:

250g tuoretta raparperia

1dl vettä

0,75dl sokeria

3 liivatelehteä

  Jauha keksit monitoimikoneen leikkuuterällä tai murskaa ne muovipussin sisässä hienoksi muruksi.

  Sulata voi miedolla lämmöllä pienessä kasarissa ja anna vähän jäähtyä. Sekoita voisula keksimurujen joukkoon.

  Kiinnitä irtopohjavuoan pohjan (halkaisija 24 cm) päälle leivinpaperi. Levitä keksimurut vuokaan ja taputtele tasaiseksi pohjaksi. Nosta pohja kylmään kovettumaan.

  Pane täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita juuston kanssa hyvin sekaisin. Mausta vaniljasokerilla.

  Kuumenna appelsiinimehu pienessä kasarissa. Purista liivatelehdistä vesi tarkkaan pois ja liuota lehdet mehuun. Anna seoksen hiukan jäähtyä ja kaada se ohuena nauhana hyvin sekoittaen juustotäytteen joukkoon. Levitä täyte kovettuneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka foliolla ja nosta kylmään hyytymään vähintään tunniksi.

   Paloittele raparperin varret kasariin 1-2 sentin paloiksi. Mittaa päälle vesi ja sokeri. Keitä raparperit pehmeäksi soseeksi 5-10 minuuttia. Ota kasari liedeltä ja anna jäähtyä. Pane liivatelehdet pehmenemään, kuten edellä. Ota soseesta noin 0,5dl ja kuumenna se. Liuota vedestä puserretut liivatelehdet kuumaan soseeseen. Sekoita liivateseos jäähtyneen soseen kanssa. Lusikoi sose tasaiseksi kerrokseksi juustokakun pinnalle. Nosta kakku takaisin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

   Irrota reuna vuoasta ja nosta kakku tarjoiluvadille. Tarjoa kahvipöydässä tai jälkiruoaksi.

Kesää odotellessa

Jos kalenteriin katsoo, niin se olisi sitten kesä. Tosin pääskyset oli sitä mieltä jo parisen viikkoa sitten. Silti, kun katsoo ikkunasta ulos, tekee mieli vetää villatakkia tiukemmin kiinni ja laittaa muuriin valkia. Niin kesäiseltä tuntuu. No, ehkä se tästä vielä paranee. Ainoa kesäinen juttu taisi tänään olla ruoka. Jostain Pirkka-lehdestä löydetty kasvis-possuyhdistelmä pääsi testivuoroon. Eipä tämä ruoka mitään ihmeellistä ollut, mutta kyllä sitä söi. Oikeastaan kasvikset taisi olla tällä kertaa se paras juttu ja niitä voisin tehdä toistekin. Parsakaali jätin kauppaan, kun siitä ei meillä taida kukaan erityisemmin piitata.

Possunfileepihvejä ja sinappisia kesäkasviksia

1(500g) possun marinoitu sisäfilee tai pihvifilee

öljyä paistamiseen

Kesäkasvikset:

5-6(300g) porkkanaa

1(400g) pieni kukkakaali

1(300g) pieni parsakaali

4 nippusipulia

1rkl voita

1rkl öljyä

2rkl vehnäjauhoja

3dl kasvisten keitinlientä

1,5rkl tulista sinappia

0,5tl suolaa

ripaus mustapippuria

1dl vispikermaa

persiljaa

  Huuhdo kasvikset. Kuori porkkanat tarvittaessa. Paloittele porkkanat ja kaalit suupaloiksi. Lohko sipulit. Hienonna sipulien varret ja säästä ne koristeeksi.

  Keitä kasviksia suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia. Siivilöi kasvikset, mutta säästä keitinlientä 3dl.

  Kuumenna kattilassa voi ja öljy, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada kasvisten keitinliemi joukkoon kahdessa erässä. Hauduta muutama minuutti samalla sekoittaen. Lisää sinappi, mausteet ja kerma. Kaada kasvikset kattilaan. Kuumenna. Ripottele päälle sipulinvarret ja persilja.

  Leikkaa possu ohuiksi viipaleiksi ja paista ne kypsiksi muurinpohja- tai paistinpannulla. Tarjoa lisäksi keitettyjä uusia perunoita.

Kääpiölinnan löytää muuten nyt sitten Facebookistakin. Mun äärimmäisen onnettomilla tietoteknisillä taidoilla onnistuin sinne semmoisen sivun lisäämään. Vielä kun ehtisi sitä täydennellä. Klikkaahan tästä, jos haluat käydä vilkaisemassa :) Sitä "Tykkää"-nappulaa tähän blogiin en osannut laittaa. Mutta nyt täytyy kiirehtiä väsäämästä neidille kakkua kesäloman alkamisen kunniaksi. Siitä lisää huomenissa.