It's a shame to let it waste. How does it taste? - hävikkiherkkuna kinkku-sekametelipannari

Jääkaappiin oli kertynyt taas valtavasti sellaista tavaraa, joka oli syytä syödä mahdollisimman pian. Kun en muuta niistä keksinyt, niin tungin kaiken mahdollisen kaapista löytyvän kinkkupannarin täytteeksi. Muuten olisivat todennäköisesti päätyneet roskiin, eikä se tuntunut lainkaan hyvältä vaihtoehdolta. Osan pannarista voi huoletta pakastaa ja syödä sitten vaikka välipalaksi. Täytteitä tähän voi vaihdella täysin sen mukaan mitä mieli tekee tai sattuu kaapista löytymään. Vain mielikuvitus on rajana! Meidän pannarista tuli tällä kertaa tällainen.

Kinkkupannukakku

(pellillinen)

Taikina:

6dl maitoa

4 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

2-3rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna

Täyte:

400-500g palvikinkkua

2 pientä sipulia

2 valkosipulinkynttä

1rkl öljyä

1 pieni tölkki herkkusieniviipaleita

2 säilöttyä, grillattua paprikaa

2dl tuoretta ananasta silputtuna

0,5pkt Aurajuustoa

1-2tl kuivattua oreganoa

ripaus pippurisekoitusta

Päälle:

4-5dl juustoraastetta

  Hienonna sipulit ja valkosipulit ja kuullota niitä tilkassa öljyä. Lisää pannulle valutetut herkkusienet ja pieneksi kuutioitu kinkku. Kuumenna hetki ja lisää joukkoon vielä pieniksi kuutioiksi leikatut paprikat ja ananas. Mausta oreganolla ja pippurisekoituksella.
  Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja lisää joukkoon muut taikinan ainekset. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Levitä täyte uunipannulle leivinpaperin päälle ja ripottele päälle murusteltu Aurajuusto. Kaada taikina päälle siten, että se yltää joka puolelle peltiä. Laita päälle vielä reilusti juustoraastetta.
  Kypsennä pannaria 200 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia.

Soppaa, saippuaa ja sielunhoitoa - karjalanpiirakkaopissa ja lihasoppaa. Mikä ihana päivä!

Tänään oli kyllä hurjan hauska päivä! Aamupäivällä pakkasin essun ja myssyn mukaan ja suuntasin pulikka kainalossa veljeni vaimon äidin luo karjalapiirakoita leipomaan. Noh, sen verran on tunnustettava, että pulikan jouduin hakemaan kaupasta, kun sitä ei vielä ollut. Hankintalistalla se toki on ollut jo kauan, mutta en vain ole tullut ostaneeksi. Mun piirakantekotaidot ovat aivan alkutekijöissään, mutta eipä noidenkaan valmistamista opi muuten kuin harjoittelemalla. Päivän aikana opin valtavan monta niksiä, miten piirakat on fiksuinta tehdä. Ja oppi oli sellaista, että sitä ei kyllä parhaimmastakaan keittokirjasta löydä! Oli ihana seurata vierestä, miten vuosikausia piirakoita tehnyt rouva osaa tehdä taikinastakin täydellistä ihan vain näppituntumalla. Kunnioitettava taito, etten sanoisi! Tästä kumpusi suunnaton halu kaivaa ruisjauhot kaapista ja tehdä uusi satsi pikimmiten. Voisi toki olla aiheellistakin, sillä valtaosa mukaan saamistani piirakoista on jo kadonnut parempiin suihin. Suuren suuri kiitos vielä kärsivällisille opettajille! Piirakat olivat loistavia ja seura vielä loistavampaa! Oli suunnattoman mukavaa turista välillä naisväen kesken ja pikkumieskin sai leikkiä serkkujensa kanssa. Tarkoitus oli ottaa kuviakin, mutta enhän minä malttanut kaivaa kameraa esiin kesken leipomisen.

Kun kotiin pääsin, oli aika laittaa lihasoppakattila tulelle. Päivän soppa oli tällä kertaa melko juuresvoittoinen, mutta eipä ne kasvikset pahaa tee. Ruoka kypsyy hitaasti, joten kerralla kannattaa tehdä suurempi annos.

Lihakeitto

n.1,5l vettä

1-1,5tl suolaa

n.700g naudan keittolihoja

1 sipuli

4 perunaa

2 porkkanaa

1 pieni palsternakka

1 pieni lanttu

pala juuriselleriä

n.10cm:n pala purjoa

8-10 maustepippuria

1-2 laakerinlehteä

  Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola. Nosta lihapalat kattilaan ja kuori päälle muodostuva vaahto pois. Lisää kattilaan lohkottu sipuli, pippurit ja laakerinlehdet. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.

  Lisää kattilaan pieneksi kuutioitu lanttu, porkkanat, palsternakka sekä selleri. Anna kiehua 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon kuutioidut perunat sekä ohuiksi renkaiksi leikattu purjo. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku ja lisää suolaa, jos tarvii. Hienonna päälle runsaasti persiljaa ja tarjoa hyvän leivän kera.

Dippadai dappadai.... - vapun dippipöytä

Vappu tuli ja meni ja työläisten juhlaa vietettiin ahkerasti pihahommia tehden. Kolme vanhaa karviaispuskaa vedettiin autoa apuna käyttäen tontista ylös, pari puskaa on siistitty ja haravoimaankin ehdin. Aamulla olisin mielelläni jäänyt sänkyyn makaamaan, sillä ahertamisen jäljiltä joka ikinen lihas ilmoitti olemassaolostaan, eikä mitenkään hienovaraisesti. Mutta jos sää vain tuosta selkenee, niin pihahommilla jatketaan tänäänkin. 

Raskas työ vaatiin kunnon eväät ja vappuna herkuteltiin dippailen kaikenlaista. Pöydästä löytyi valmiita juustotäytteisiä jalapenoja, nakkeja, poppiksia, hornetteja, lohkoperunoita, punajuurisalaattia, hampurilaiskastiketta ja valkosipulidippiä. Omatekoisina eväinä oli pieniä lihapullia, pastasalaattia, salaattijuustotäytteisiä minipaprikoita ja paprikadippiä. Kasvispuolelta dippailtavaksi pääsi porkkana- ja kurkkutikut sekä kirsikkatomaatit. Ruokaa oli melkoisesti, joten näistä riittää purtavaa vielä tällekin päivää. 

Pastasalaatin tein täysin sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Ei ollenkaan huono salaatti, joskin suolakurkku olisi voinut tehdä terää. Paprikadipin ohjeen löysin ensin Elämää Koivurannassa-blogin Nannelta, joka oli löytänyt sen Kanapeet-blogista. Kiitos vaan Nanne ja Eija hyvästä ohjeesta! Vähän menin ohjetta muuttelemaan ja osan jogurtista korvasin majoneesilla. Turkkilaisen jogurtin vaihdoin tavalliseen maustamattomaan, kun sitä kaapissa oli. Lisäksi laitoin sekaan puolikkaan sipulin ja pikkutilkan hunajaa. Vähän löysä mun kastikkeesta tuli näin dippinä käytettäväksi, mutta salaattikastikkeena voisi toimia oikein hyvin! Lisäksi kanssasyöjät olisivat kaivanneet dippiin hieman jotain tulista. Ehdoton hitti pöydän antimista oli kuitenkin pekoniin käärityt, salaattijuustolla täytetyt minipaprikat. Nämä pienet paprikat olivat mulle täysin uusi tuttavuus, mutta taatusti ostan niitä jatkossakin!

Kuviin en kauheasti ehtinyt panostaa kolmen nälkäisen henkilön pyrkiessä malttamattomana pöytään. Mutta onpahan kuvat nyt sitten ihan elävästä elämästä ilman sen kummempia hifistelyjä.

Salaattijuustotäytteiset minipaprikat

(8kpl)

8 pientä, makeaa siemenetontä paprikaa

8 salaattijuustokuutiota

4 pekoniviipaletta

  Huuhtele paprikat ja leikkaa niiden kylkeen viillot. Nosta jokaisen sisään murusteltu salaattijuustokuutio. Leikkaa pekonit poikkipäin kahteen osaan ja kierrä puolikkaat paprikoiden ympärille. Nosta paprikat pieneen vuokaan ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, tai kunnes pekoni on saanut hieman väriä. Tarjoa heti.

Pastasalaatti

3dl kukkapastaa

1 porkkana

2dl pakasteherneitä

0,5 sipulia

100g kinkkukuutioita

Kastike:

3rkl majoneesia

2rkl maustamatonta jogurttia

1rkl ruohosipulia

ripaus suolaa 

  Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta. Lisää kuuman pastan joukkoon jäiset herneet. Keitä porkkana kypsäksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä ja kuutioi. Hienonna sipuli. Sekoita porkkanakuutiot, sipulisilppu ja kinkkukuutiot pastan joukkoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää kastike salaattiin. Anna maustua viileässä hetki ennen tarjoamista.

Paprikadippi

2kpl grillattuja paprikoita (Lidlin Freshona Grilled Red Peppers lasipurkissa)

0,5 sipuli

1dl maustamatonta jogurttia

1dl majoneesia

1 valkosipulin kynsi puristettuna

1tl hunajaa

suolaa

mustapippuria myllystä

(tilkka oliiviöljyä)

  Valuta paprikoita hieman, laita ne kulhoon yhdessä hienonnetun sipulin kanssa ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kulhoon jugurtti, valkosipulin kynsi ja mausteet. Lorauta halutessasi sekaan tilkka oliiviöljyä. Sekoita ja tarjoa heti esimerkiksi juures- tai kasvistikkujen dippinä.

Kiss this! - mureat kirsikkasuukot

Voihan vappu. Onneksi pikkumies on niin pieni, ettei tällaisista juhlista ymmärrä mitään ja tyttö niin iso, että saa mennä torille ihan omin nokkinensa. Itse pysyn mahdollisimman kaukana kaupungin keskustasta ja ihmisvilinästä. Päivä kuluu todennäköisesti pihaa rapsutellen ja herkkuja syöden. Mitään perinteisiä herkkuja en alkanut valmistamaan, vaan tyydyin täysin kaupan tarjontaan. Lihapullia taidan pyöräyttää itse ja eilen leivoin kahvipöytään kirsikkakeksejä. Siinä on mun vappuvalmistelut. 

Keksejä leipoessa mulla oli melkoinen työ pitää pikkumies pois taikinakulholta. Vähän väliä jouduin siirtämään kulhon puolelta toiselle ja joka kerta pikkumies löysi tiensä taikinan ääreen. En tiedä monenko keksin verran ehti taikinaa syömään, mutta aika paljon sitä katosi. Valmiit keksit olivat ihanan mureita ja kirsikkaisia ja minä ja tyttöni tykättiin todella paljon. Miehelle nämä eivät kolahtaneet, sillä hän ei tykkää mantelimassan tuomasta mausta. Ohjeen kekseihin löysin Kotilieden isosta leivontakirjasta, joten keittokirjahaastekin eteni jälleen yhden kirjan verran. Sen verran tosin ohjetta muuttelin, että sokerin korvasin steviasokerilla. Kirsikoista riittää varsin mainiosti sellainen pikkupurkillinen, jossa on kirsikoita 120g.

Kirsikkasuukot

(n.30kpl)

100g voita

1dl sokeria tai steviasokeria

100g mantelimassaa

1 muna

2,5dl vehnäjauhoja

1dl maissi- tai perunatärkkelysjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

0,5dl kirsikkatölkin lientä

Täyte:

n.200g cocktailkirsikoita

  Sekoita voi, sokeri ja raastettu mantelimassa sähkövatkaimella. Lisää muna. Sekoita kuiva-ainekset keskenään ja seulo siivilän läpi taikinaan. Lisää lopuksi kirsikoista siivilöimäsi liemi. Anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia. 

  Halkaise kirsikat. Muovaa taikinasta reilun peukalonpään kokoisia palloja ja paina jokaisen sisälle kirsikanpuolikas. Lado palloset pellille ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Keksit jäävät pinnalta vaaleaksi. Sirottele halutessasi keksien päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Kirjasta mainittakoon sen verran, että tämä todellakin saa pitää paikkansa mun hyllyssä. Melkein jokainen ohje on sellainen, jota voisin testata. Poistoon ei vielä montaa kirjaa ole mennyt, mutta projektihan on aika pahasti kesken. Toisaalta, tämähän kertoo vain siitä, että olen osannut ostaa itselle mieluisia opuksia hyllyn täytteeksi. 

Kääpiölinnan keittokirjat:

(jo käytetyt punaisella tekstillä, poistettavat sinisellä)

1. 1000 cocktailia

2. Alaston kokki (poistettu)

3. Arabialainen keittiö 

4. Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja

5. Baarimestarin parhaat

6. Curryruoat

7. Diabeetikon ruokavalio

8. Eurooppalaisessa keittiössä

9. Farang - modernia aasialaista

10. Grilli- ja fondyyherkkuja

11. Grillikirja

12. Hannah Montana - Hannahin herkkuja

13. Helpot herkut - juhlaruokia

14. Herkkuja Indonesiasta

15. Hyvän olon herkut

16. Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat ruokaohjeet

17. Ihanimmat piirakat

18. Italian herkut

19. Itämainen keittiö 

20. Juhlaleivonnaiset

21. Kansainväliset kotiruokasuosikit

22. Karvinen keittää

23. Keittiön tuliset herkut 

24. Keittotieto - kasvisruoat ja kastikkeet

25. Kiinalainen keittokirja

26. Kodin herkkuleivonnaiset 

27. Kodin parhaat juhlat

28. Koko perhe keittiössä 

29. Kotilieden iso leivontakirja

30. Kotilieden parhaat leivonnaiset

31. Kotilieden suuri keittokirja

32. Kotitalous 7

33. Kuppikakut

34. Kreikka - Välimeren keittiö 

35. Kätevä keittokirja

36. Lasten omat synttärikakut

37. Leipää monella tavalla 

38. Leivonta

39. Maailman herkut

40. Maailman keittiöt - opas kansainväliseen ruokakulttuuriin

41. Makeat herkut

42. Marjaherkkuja ja muuta hyvää

43. Maukas texmex-keittiö

44. Maukkaita pikkupaloja

45. Me-lehden ruokakirja

46. Menu keittokirja III

47. Mummo Ankan unelmaherkut

48. Murhaavan herkullista

49. Nanny Ogg's cookbook

50. New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit 

51. Painonvartijat - Klassiset herkut

52. Paras keittokirja No 1. Noutopöytään. Parsaherkkuja. Unelmajälkiruokia.

53. Paras keittokirja No 2. Salaatteja. Grilliin. Piknikille. Ym.

54. Paras keittokirja No 3. Rapuja. Sieniä. Marja- ja hedelmäjälkiruokia. Ym.

55. Paras keittokirja No 4. Äyriäisherkkuja. Nopeaa. Suklaista.

56. Paras keittokirja No 5. Intialaista. Patoja. Pastaa.

57. Paras keittokirja No 10. Kananmunia. Lammasta. Kotileipää. Ym.

58. Parhaimmat ruokasienet ja sieniherkut 

59. Pastat

60. Pirkan paras leivontakirja 

61. Pirkan parhaat jouluherkut

62. Pirullisen kuuma chilikirja

63. Prinsessojen keittokirja 

64. Rottatouille - Mestarirotan reseptit

65. Ruokamatka maailmalle

66. Ruokasuosikit: Italia

67. Ruokasuosikit: Jälkiruoat 

68. Ruokasuosikit: Kiina

69. Ruokasuosikit: Kreikka

70. Ruokasuosikit: Meksiko

71. Ruokasuosikit: Sushi

72. Ruokasuosikit: Vokki

73. Ruotsalaisen kokin keittokirja

74. Ruutukokki - Kodin paras keittokirja 

75. Seuran herkut - suuri ruokakirja

76. Suloiset suolaiset

77. Superruokia - syömällä terveemmäksi

78. Suussa sulava suklaa

79. Syötävän hyvä olutkeittokirja

80. Syötävän suloiset kuppikakut

81. Taivaalliset täytekakut

82. Tee itse terveyssnapsit, -viinit ja -liköörit

83. Tyylikkäitä thaiherkkuja hetkessä 

84. Unelmakakut

85. Uusia makuja Kiinasta

86. Valkokankaan herkkuja

87. Vie kielen - Herkullisia ruokaohjeita hyvän mielen keittiöstä 

88. Vietnamilaisen keittiön parhaat

89. Viinanmaustajan käsikirja 

90. Vähäkolesterolista ruokaa

91. Värioppia ja sommittelua ruokaan - keittokirja

92. Wok-ruokien parhaat

93. Yksinkertaisesti parasta - Helppojen herkkujen opas

94. Zanuska - Venäläinen keittiö Jäämereltä Kaukasiaan

95. Fun food - Yllätyksellisiä oivalluksia keittiöstä 

96.  Salaattisuosikit ja parhaat buffetit

97. Tapakset ja antipastot 

98. Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista 

99. Sopat!

100. Kakkutikkarit 

101. Kotilieden suuri juhlakirja

102. Lempileivonnaiset 

103. Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle