Apple (pie) a day - syksyn ensimmäinen omenatorttu

Tähän aikaan vuodessa joka paikassa törmää toinen toistaan herkullisempiin omenaherkkuihin. Ohjeita ja kuvia on tullut tuijoteltua kuola valuen ja herkkumaha (pikkumiehen nimitys sille osalle, johon mahtuu herkut, kun tavallisesta ruoasta on masu täynnä) kuristen ja nyt tultiin siihen pisteeseen, etten enää pystynyt hillitä itseäni. Pakko oli päästä leipomaan jotain omenaista. Sainpahan samalla käyttää muutaman omenan puusta, joka vasta tänä vuonna suostui tekemään ensimmäisen satonsa. Kyseinen omenapuu saatiin häälahjaksi naapureilta kuusi vuotta sitten ja tähän mennessä ei ole tehnyt edes kukan kukkaa. Viime syksynä jo uhkailtiin, että jos ei pian ala omppuja kuulumaan, pääsee puu hellan pesään. En tiedä oliko uhkailusta apua, mutta tänä vuonna puu teki ihan kohtuullisen sadon. Yhtään ei tiedetty mitä lajia omenat ovat, mutta ilmeisesti ovat talviomenia, sillä vasta nyt alkavat olla kypsiä.

Omenatortun ohjeen oon raapustanut mappeihini jokunen aika sitten, enkä yhtään tiedä mistä tämä  on peräisin. Ei tämä missään nimessä maailman paras omenaleivonnainen ole, mutta ei taatusti se huonoinkaan. Täyte oli mun makuun aika makea, joten sokeria voi laittaa vähän vähemmän. Tämä kannattaa valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä, sillä on parhaimmillaan kylmänä.

Omenatorttu

Pohja:

100g voita tai margariinia

0,5dl sokeria

1 muna

1tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

Täyte;

2prk(à250g) kerma- tai maitorahkaa

1dl kermaa

2 munaa

2dl sokeria (vähempikin piisais)

2tl vaniljasokeria

1dl mantelirouhetta

Pinnalle:

2-3 omenaa

0,5dl fariinisokeria

0,5-1tl kanelia

  Vaahdota ensin huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti voidellun irtopohjavuoan (halk. n.23cm) pohjalle ja reunoille noin parin sentin korkeuteen.

  Sekoita rahkan joukkoon kerma, munat, sokeri, mantelirouhe ja vaniljasokeri. Kaada rahkaseos vuokaan pohjataikinan päälle.

  Kuori omenat tarvittaessa ja leikkaa lohkoiksi. Asettele lohkot limittäin ympyrän muotoon rahkaseoksen päälle. Ripottele omenoiden pinnalle fariinisokeria ja kanelia.

  Kypsennä torttua 200 asteen uuninlämmössä alatasolla noin 1 tunnin ajan. Jos torttu tummuu paiston aikana, peitä se leivinpaperilla tai foliolla.

  Irrota kakku vuoasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa kylmänä.

Pakko purkaa vielä mieltänsä, sillä hieman meinaa pukata stressiä. Viikonlopulle suunniteltu Tampereen reissu meni uusiin puihin lapsenvahdin peruuntuessa. Tarkoitus oli lähteä ukon kanssa kahdestaan reissuun, käydä syömässä ja kenties olusella tai parilla. Nyt joudutaan ottamaan pikkumies mukaan, joten taidetaan hakea vain yksi kirjoituspöytä äidin luota ja ajella saman tien takaisin. Neiti saa pitää sen aikaa tupaa pystyssä. Harmittaa vietävästi, mutta eipä näille mitään voi. Aamusella likan terveydenhoitaja hälytti mut koululle, kun ei uskaltanut pistää neidille viimeistä HPV-rokotetta ilman mun läsnäoloa. Ensimmäiset kaksi rokotetta aiheuttivat niin paljon sivuoireita, että siksi tämä arvelutti. Nyt joku varmaan miettii, että miksi sitten rokottaa, mutta mun mielestä se rokotteen antama suoja on kuitenkin aika hyvä juttu. Tiedän liian monta kohdunkaulan syöpään menehtynyttä nuorta naista, joten jos edes sen mahdollisuus tytön kohdalla saadaan pienennettyä, niin hyvä. Kun olin koululta lähdössä, onnistuin saamaan auton yhteen monttuun jumiin. Kun olin ajanut auton parkkiin, en monttua huomannut, mutta kun vähän ehdin peruuttaa, hulahti auto yhden renkaan kohdalta alas. Monttu oli sen verran syvä, etten omin voimin autoa saanut pois. Onneksi mies oli iltavuorossa, joten sain hänet hätiin. Ettei asiat vaan menisi putkeen, niin kotona odotti pikkumiehen päivähoitomaksun päätös, jossa mun tulot oli aivan mitä sattuu. Päätöksen mukaan mun tulot oli useamman sata euroa suuremmat kuin mitä oikeasti ovat. Asian sai toki korjattua yhdellä puhelinsoitolla, mutta ärsytti tuo silti. Pikkumiestä hoidosta hakiessa yksi tonttu päätti rykäästä kaupan pihasta mun auton eteen. Äkkijarrutuksella tästä selvittiin, mutta jos joku olisi ajanut mun perässä, niin tilanne olisi todennäköisesti toinen. Onkohan mun auto jotenkin näkymätön, sillä viime aikoina tällaisia tilanteita on ollut todella monta! Milloin on tultu eteen pihasta, milloin kolmion takaa. Ja ihan nopeusrajoitusten mukaan olen ajellut, eikä näkyvyydessäkään ole kelien puolesta ollut mitään vikaa. Lisäksi vielä pieni stressi sovittujen hommien loppuunsaattamisesta vaivaa, mutta nyt onneksi niiden suhteen ollaan jo paremmalla puolella. Vielä kun saisi pari päivää karkuteillä olleen kissan kotiin, niin ehkä tämä tästä iloksi muuttuu. 

In my own simple way - helppo ja pikainen broileri-rypäleherkku

Voi tätä ilon ja onnen päivää! Liki seitsemän vuoden odotus on päättynyt ja nyt mulla on täysin toimiva hella. Tai kolmea levyä vasta kokeilin ja hyvin näyttää toimivan. Enää ei tarvi arpoa, että missähän järjestyksessä ruoat valmistaisi, eikä tarvi pelätä polttavansa sulakkeet laittamalla liian monta sähkölaitetta päälle samanaikaisesti. Nyt saa muutaman päivän hengähtää ja maanantaina tai tiistaina jatkuu myllerrys kaivinkoneen ja maalämpöasentajien rynnistäessä tontille. 

Ruoaksi oli tarkoitus laittaa broileria sinihomejuusto-rypälekastikkeessa, mutta en oikein tykännyt miehen tuomasta sinihomejuustosta, joten en sitä tohtinut soosiin laittaa. Murustelkoot juustosta tykkäävät tyypit sinihomejuustot annoksensa päälle. Lisukkeeksi paistoin kesäkurpitsaa yhdessä valkosipulin kanssa. Kävin viikonloppuna poimimassa loput kesäkurpitsat maasta ja saaliilla oli painoa reilu 13 kiloa. Onneksi osan sain annettua naapurille, joten ei tuossa ole enää kuin kymmenisen kiloa käytettävänä... Ja jos säät pysyy lämpimänä, saattaa noita tulla vielä lisää, sillä penkkiin jäi muutama pieni kesäkurpitsa.

Broileripihvit viinirypäle-kermakastikkeessa sinihomejuustolla tai ilman

3-4 broilerin fileepihviä

öljyä

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

1dl valkoviiniä

2dl ruokakermaa

1-2dl rypäleitä

(50g sinihomejuustoa)

suolaa tarvittaessa

  Ruskista broilerin fileepihvit öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Mausta maun mukaan pippurilla, paprikajauheella ja suolalla. Kaada pannulle viini ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos käytät juustoa, lisää se kastikkeeseen ja kuumenna, kunnes on sulanut. Huuhtele ja halkaise rypäleet ja lisää kastikkeeseen. Tarjoa heti riisin ja salaatin kera. 

Hit and run - velho Rincewindin perunakakut ja spelttitäytteiset paprikat

Ehkä olen monesti maininnut, että Terry Pratchett on yksi mun ja miehen lempikirjailijoista. Etenkin kiekkomaailmaan sijoittuvat seikkailut tempaavat mukaansa hetkessä. Siksi olin suunnattoman onnellinen, kun muutama vuosi sitten Tukholman reissulla löydettiin pienestä kirjakaupasta Nanny Ogg'n eli Nanny Auvomielen keittokirja. Nanny on yksi Kiekkomaailman noidista ja varsin hurmaava, joskin hieman... hmmm... kauniisti ilmaistuna elämäniloinen, hetkittäin varsin vihjaileva persoona. Nannyn keittokirja on hersyvän hauskaa luettavaa ja osa ohjeista on - ihme kyllä - täysin toteuttamiskelpoisia. Malttamattomana olen odottanut, että saan keittokirjahaasteen myötä ottaa Nannyn keittokirjan tarkemman tutkiskelun alle. Tosin tässä kävi nyt niin, että kun kirjan kaivoin hyllystä esiin, on mies viettänyt kirjan parissa paljon enemmän aikaa kuin minä. Aiemmin olen tehnyt kirjan ohjeen mukaan Atos Stibbonsin kuivattuja sammakkopillereitä ja nyt testiin pääsi Rincewindin perunakakut. Nämä ovat siitä hyvä ruoka, että kuulemma ovat kätevä syödä myös juostessa... Sekä Stibbons ja Rincewind ovat Näkymättömän yliopiston velhoja. 

Pakko jakaa teille vielä muutama Nannyn sananen kirjan takakannesta....

"They say that the way to a man's heart is through his stomach, which just goes to show they're as confused about anatomy as they gen'rally are about everything else, unless they're talking about instructions on how to stab him, in which case a better way is up and under the ribcage. Anyway, we do not live in a perfect world and it is foresighted and useful for a young woman to become proficient in those arts which will keep a weak-willed man from straying. 

Learning to cook is also useful."

Perunakakkuja tein alla olevan ohjeen tuplaten. Korppujauhoja en alkanut mittailemaan, kunhan kaadoin lautaselle riittävästi. Salviasta en tykkää, joten laitoin tilalle oreganoa ja auringonkukkaöljykin vaihtui rypsiöljyyn. Ohje on melko vapaasti suomennettu. Kirjan editorin mukaan ohjetta oli suunnattoman vaikea saada Rincewindiltä ja se vaati paljon matkustamista, suurimmaksi osaksi vielä hyvin vauhdikkaasti, sillä Rincewindin suurin kyky on paeta kaikkea pelottavaa... Mutta onneksi ohje saatiin talteen, sillä hyviä nämä ovat :) Juoksemaan en näiden kanssa kuitenkaan taida lähteä. 

Rincewindin perunakakut

1 sipuli hienonnettuna

350g perunoita keitettynä ja muussattuna 

(keitin suolavedessä)

1tl salviaa (laitoin oreganoa)

1-2 kananmunaa kevyesti vatkattuna

100g korppujauhoja

(auringonkukka)öljyä

  Keitä kuoritut perunat kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Survo tasaiseksi seokseksi. Kuullota sipulisilppua öljytilkassa, kunnes pehmenee. Sekoita sipuli ja salvia perunasoseeseen ja anna seoksen jäähtyä.

  Kun seos on jäähtynyt, muotoile siitä pienen, paksun hampurilaispihvin kokoisia ja muotoisia pihvejä. Laita syvälle lautaselle kevyesti vatkattu kananmuna ja kaada toiselle lautaselle korppujauhot. Pyöräytä kakkuset ensin kananmunassa, sen jälkeen korppujauhoissa. Paista kakkuset pannulla öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoa heti.

Perunakakkujen kanssa syötiin ylikypsää, savustettua possua ja speltillä täytettyjä paprikoita. Possun annoin uiskennella suolavedessä vajaa vuorokauden ja pintaan laitettiin ihan vaan pippuria ja lisää suolaa. Savustimessa possu taisi olla kuutisen tuntia. Hyvin simppeliä ja hyvää. Jopa nirsot ipanat tykkäsivät.  Paprikoihin heitin täytteeksi kaikkea mitä kaapista sattui löytymään.

Spelttitäytteiset paprikat 

2 isoa punaista paprikaa

Täyte;

3dl vettä

1,5dl spelttihelmiä

0,5tl suolaa

1,5dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

1,5dl Kippari-ruokakermaa

2rkl tuoretta ruohosipulia

mustapippuria

Pinnalle:

emmental-mozzarellajuustoraastetta

  Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola sekä spelttihelmet. Anna helmien hautua kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja helmet ovat pehmenneet. Sekoita muut täytteen ainekset spelttihelmien joukkoon.

  Huuhtele ja halkaise paprikat ja poista kannat ja siemenet. Laita puolikkaat uunivuokaan ja lusikoi täyte puolikkaisiin. Levitä päälle reilusti juustoraastetta.

  Kypsennä paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Sweet as sweet as sweet can be - suklainen karhunvatukkakakku

Tytön jalkapallokausi päättyi tältä erää viimeiseen piirisarjapeliin, jossa voittivat Sundomin likat 2-1. Piirisarja ei tänä vuonna mennyt ihan putkeen, eikä sijoitus ollut niin hyvä kuin viime vuonna, jolloin voittivat pronssia. Mutta eipä se niin vaarallista ole. Surullisinta lienee se, että tyttöjen valmentaja lopetti hommansa tähän kauteen. Laura on tehnyt likkojen kanssa hurjan hyvää työtä ja pakko myöntää, että ikävä tulee! Suuren suuri kiitos näistä kuluneista vuosista, oot aivan huipputyyppi ja oiva esimerkki tytöille! 

Kauden päättymistä on perinteisesti juhlittu kakulla, eikä tänäkään vuonna tehty poikkeusta. Mun on jo pitkään tehnyt mieli kokeilla Taivaalliset täytekakut kirjasta löytynyttä suklaa-karhunvatukkakakun ohjetta ja kun kerran karhunvatukoita tulee taas mukavasti, oli tämän kakun aika nyt. Kirja on täynnä toinen toistaan herkullisempia kakkuja, mutta melkein kaikki ovat näitä kreemitäytteisiä. Vähän kerrallaan syötynä ovat ihania, mutta isompi pala alkaa jo ällöttää. Ehkä sen vuoksi kirjan ohjeilla tehdyt kakut ovat aika pieniä. Kakku olisi pitänyt tehdä kahteen 15 senttiseen vuokaan, mutta kun sellaisia ei kotoa löydy, käytin 16 ja 18 senttisiä vuokia. Leikkasin isommasta pohjasta hieman reunoja pois. Kakku ei ole aivan yksinkertainen, mutta ei loppujen lopuksi mitenkään vaikeakaan. Jos noudattaa ohjeita tarkasti, niin hyvin onnistuu. Aivan ensimmäiseksi kakuksi en tätä kuitenkaan suosittele.

Suklaa-karhunvatukkakakku

(8-10 palaa)

Suklaakakkupohja:

3 1/2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1/2tl soodaa

3rkl kaakaojauhetta

1 1/2dl kermaviiliä

175g huoneenlämpöistä voita

1 1/2dl sokeria

1/2dl vaaleaa muscovadosokeria (laitoin tummaa)

2tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

2 suurta munaa

Karhunvatukkakuorrute:

8 suurta valkuaista (laitoin 2 2/3dl valmista valkuaismassaa)

4 3/4dl sokeria

500g huoneenlämpöistä voita

200g karhunvatukoita

Koristeluun halutessa:

valkoisia nonparelleja

  Suklaakakkupohja: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi noin 15 senttistä vuokaa (mulla 16 ja 18cm). 

  Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Siirrä syrjään. Sekoita kaakaojauhe kermaviilin joukkoon.

  Vatkaa voi, sokerit ja vaniljauute vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista muutama minuutti.

  Lisää kuivat aineet ja kermaviiliseos vähitellen voi-sokerivaahdon joukkoon ja vatkaa pari minuuttia. Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan. 

  Paista pohjia noin 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla, jos tikkuun jää taikinaa, on pohja vielä raaka. Anna pohjien jäähtyä ennen kumoamista.

  Karhunvatukkakuorrute: Kumoa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Vatkaa käsivatkaimella, kunnes seoksen lämpötila on noin 65 astetta tai kunnes kaikki sokerikiteet ovat sulaneet. Ota kulho pois kattilan päältä.

  Jatka vatkaamista sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes seos on valkoista ja ilmavaa ja muistuttaa marenkimassaa. Vatkaa edelleen, kunnes seos on jäähtynyt - tämä voi viedä jopa 10 minuuttia. 

  Lisää voi vähitellen pieninä nokareina samalla vatkaten. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa seosta vielä 3-5 minuuttia. Älä hätäänny, jos seos juoksettuu - sen voi korjata helposti. Jos seos on liian kylmää, pane kulho muutamaksi sekunniksi vesihauteeseen ja vatkaa seos sileäksi. Jos se on liian lämmintä, pane kulho hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa sitten seos sileäksi. 

  Soseuta karhunvatukat sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi siemenettömäksi. Sekoita sose voikreemin joukkoon. Vatkaa sileäksi kuorrutteeksi.

  Kakun kokoaminen: Jos teit kakut eri kokoisiin vuokiin, leikkaa suurempi pienemmän kanssa saman kokoiseksi. Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi.

  Pane ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä sen päälle tasainen kerros kuorrutetta. Toista, kunnes olet käyttänyt kaikki kolme pohjalevyä. Nosta päällimmäiseksi neljäs pohjalevy leikkauspinta alaspäin.

  Levitä kakun reunoille ja päälle ohut kerros kuorrutetta. Siirrä kakku jääkaappiin 20 minuutiksi, tai kunnes sen pinta on jähmettynyt.

  Pane pursotinpussiin pieni tähtitylla ja täytä korkeintaan 2/3 pussista kuorrutteella. Aloita pursottaminen alhaalta ja pursota kuvioita, jotka muistuttavat numeroa 9. Pursota yhdeksikköjä riviin ylöspäin ja koko kakun ympäri. Älä katkaise yhdeksikköjonoa, vaan tee koko rivi kerrallaan. 

  Koristele kakku halutessasi valkoisilla nonpareilleilla.

  Koska täyte ja kuorrute kovettuu viileässä, nosta kakku huoneenlämpöön vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.