Pienen pojan unelmakakku ♥

Eilen sain toteuttaa yhden pikkupojan toiveen, kun hänen synttäreilleen lähti suklaalla ja vaniljalla täytetty Autot-kakku. Pojan toiveena oli, että kakun päältä löytyisi Salama, Salli, Martti sekä Piston cup-pokaali. Vähän hirvitti väkertää autoja sokerimassasta, sillä edelleenkään tuo hahmojen tekeminen ei ole mun vahvin lajini. Mutta mukavaa on, että lapset laittavat mut joka kerta haastamaan itseni ja omat taitoni näiden hahmojen avulla. 

Ilmeisesti kakku oli onnistunut, sillä pienen miehen mielestä kakku oli juuri sellainen kuin mitä oli aina toivonut. ♥ Tällaista palautetta on aivan ihana saada. 

Kakun vaniljatäyte jäi vähän turhan pehmeäksi ja tämän takia kreemin levittäminen kakun reunoille oli hieman haastavaa. Onneksi kakun reunoille tuli keksit, joten ei sen kreemikerroksen edes tarvinnut olla kovin tasainen. Kakun päälle tulleet kaktukset oli ihan viime hetken idea ja pelkäsinkin, että ehtivätkö kuivahtaa tarpeeksi ennen juhlia. Laitoin massan joukkoon cmc-jauhetta, joka onneksi nopeutti kuivamista sen verran, että kaktukset sai laitettua kakun päälle. Muut koristeet olin tehnyt hyvissä ajoin ennen juhlia. 

Autot-kakku

Pohja:

5 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

vaniljasokerilla maustettua maitoa

Suklaatäyte:

150 g maitosuklaata

2½ dl kermaa

100 g mascarponea

Vaniljatäyte:

3 dl kermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

(2-3 liivatelehteä halutessa)

Suklaakreemi:

200 g suolatonta voita

3½ dl tomusokeria

½ dl tummaa kaakaota

1 tl vaniljasokeria

2-3 rkl maitoa

Reunoille:

4 pkt suklaasormikeksejä

Päälle:

3 suklaahippukeksiä

koristeet sokerimassaa

 Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele 22-23 senttinen vuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Punnitse munien paino. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. 

  Valmista suklaatäyte. Paloittele 100 g suklaata kulhoon ja sulata mikrossa n. 20 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Valuta hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston joukkoon, vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto. Rouhi loput suklaat ja sekoita ne täytteen joukkoon.

  Nosta alin kakkulevy vuokaan tai tarjoilualustalle. Kostuta maun mukaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä suklaamousse kakkulevyn päälle. Nosta päälle toinen levy, kostuta.

  Valmista vaniljavaahto. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri, vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Jos haluat täytteestä jämäkämmän, lisää joukkoon pari kolme veteen sulatettua liivatelehteä tai laita enemmän vaniljakreemijauhetta. Ohjeen mukaan tehtynä täyte jää aika pehmeäksi. 

  Levitä vaniljavaahto kakkulevyn päälle. Nosta päälle viimeinen levy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Valmista suklaakreemi. Vatkaa ensin huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää joukkoon muut kreemin ainekset ja jatka vatkaamista, kunnes kreemi on pehmeää ja helposti levittyvää. Levitä ohut kerros kreemiä kakun päälle. Kauli mustasta massasta tie ja nosta se kakun päälle. Levitä sitten kreemi kakun reunoille. Jos kreemin levittäminen on hankalaa, voit pitää kakkua ensin pakastimessa ennen kreemin levittämistä. Painele keksit kreemiin kiinni. Halusin keksireunasta epätasaisen, joten katkoin osan kekseistä ja laitoin ne poikkipäin kakun alareunaan.

  Murskaa suklaahippukeksit ja levitä murska kakun päälle. Nostele koristeet paikoilleen. Kaktusten sisällä on spagetit, joiden avulla ne pysyy hyvin pystyssä kakun päällä. Ne tosin kannattaa laittaa päälle vasta juuri ennen tarjoilua, ettei spagetit pehmene. 

Lämpimät onnittelut vielä suloiselle pikkumiehelle! ♥ 

  

Avokado-paprikakakkua ja muuta mukavaa muksujen synttäreiltä ♥

Viime viikonloppuna kahviteltiin sukulaisten voimin muksujen synttäreiden merkeissä. Tyttö täytti maaliskuussa 16 ja pojalla tulee ensi viikolla täyteen 6 vuotta. On ne vaan jo isoja ipanoita. 

Kuvittelin leipovani juhliin vain vähän, mutta yllättäen tarjottavaa oli taas ihan liikaa. Pojan toiveissa oli Pokemon-kakku, tyttö puolestaan halusi trooppisen juustokakun sekä pienen kasvisvoileipäkakun. Ja tottahan muksujen toiveet piti toteuttaa. Taas tuli todettua, ettei omien muksujen kakkuihin tule panostettua samalla tavalla kuin vieraiden. Kakun koristeena olleen Snorlaxin tein viime tipassa, eikä kakun kuorruttamiseenkaan tullut käytettyä kauheasti aikaa. Vähän tuli sellainen fiilis, että kakku on hutaistu tuosta vaan vasemmalla kädellä. Täytteenä kakussa oli samainen kinuski-suklaatäyte kuin aiemmin tehdyssä överikakussakin. Tosin suklaatäytteeseen käytin tällä kertaa Fazerin sinistä. Massan alla oli suklaakreemi. 

Kinkkuvoileipäkakun tein vanhan tutun ohjeen mukaan, mutta lisäsin kinkkutäytteen joukkoon pari ruokalusikallista kurkkusalaattia. Ei tämän mun lempikakkuni ole, mutta ihan hyvä silti. 

Kinkku-salamivoileipäkakku

Kasvisvoileipäkakuksi halusin kokeilla tällä kertaa jotain uutta ja niin syntyi tämä pieni paprika-avokadokakku. En yhtään muista minkä kokoiseen vuokaan tämän kokosin, mutta oliskohan halkaisija ollut n. 20cm? Mikään iso tämä kakku ei kuitenkaan ollut. Tytön kanssa tuumattiin, että feta olisi voinut sopia tähän kakkuun erinomaisesti.

Kasvisvoileipäkakku

Avokado-paprikavoileipäkakku

10-12 viipaletta ruispaahtoleipää

5-6 viipaletta moniviljapaahtoleipää

Kostutus:

kasvisliemi

Avokadotäyte:

3 pientä avokadoa

4 rkl sitruunamehua

2-3 tomaattia

1-2 salottisipulia

mustapippuria

chilijauhetta

maun mukaan suolaa

1½ dl kermaa

hienonnettua persiljaa

Paprikatäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1-1½ dl kermaa

½ prk (à135g) paprika-cashewpestoa

½-1 punaista paprikaa

mustapippuria

Päälle: 

200-300 g valkosipulituorejuustoa

1 dl kermaa

Koristeeksi: 

herneenversoja

salaattia

rypäleitä

miniluumutomaatteja

  Kiehauta kasvisliemi ja jätä hetkeksi jäähtymään. Valmista paprikatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää pesto sekä hienonnettu paprika. Mausta maun mukaan pippurilla. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

  Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha kulhoon. Lisää joukkoon sitruunamehu ja painele avokadot soseeksi vaikkapa haarulla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se avokadon joukkoon. Lisää hienonnetut sipulit sekä kuutioidut tomaatit. Mausta maun mukaan pippurilla, chilijauheella ja suolalla. Lisää joukkoon hienonnettu persilja.

  Leikkaa leivistä kovat reunat pois. Kokoa kakku pyöreään, kelmutettuu vuokaan tai kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle reunavuoan sisään. Lado kerros ruispaahtoleipää vuoan pohjalle. Leipiä täytyy leikellä hieman, että sopivat paremmin. Kostuta leivät kasvisliemellä. Levitä päälle avokadotäyte. Lado päälle kerros moniviljapaahtoleipää, kostuta ja levitä päälle paprikatäyte. Päälle vielä kerros ruispaahtoleipää, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään.

  Vatkaa kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon valkosipulituorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Levitä tuorejuusto kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Trooppinen juustokakku syntyi jälleen kerran Tarun huippuhyvällä ohjeella. En vaan muistanut hommata koristeeksi oikein muuta kuin mansikoita, joten koristelu on vähän niin ja näin. Onneksi kaapista löytyy aina suklaata ja kaiken maailman koristehelmiä. Pohjan tein tällä kertaa suklaahippukekseistä ja päälle tulevan kiilteen tein puolitoistakertaisena. 

Tarjolla oli vielä Kakkutaikurin ohjeella tehtyä porkkanajuustokakkua sekä kylmäsavulohipiirakkaa. Piirakka ei kummoinen ollut, joten ei siitä sen enempää. Porkkanajuustokakku oli ihanan mehevää, mutta aavistuksen liian makeaa mun makuun. Makeus kyllä tasaantui aikaa myöten, joten tämän olisi hyvin voinut tehdä jo pari päivää ennen juhlia. 

Porkkanajuustokakku

Porkkanapiirakka:

3 dl fariinisokeria

1½ dl sokeria

4 kananmunaa

4½ dl rypsiöljyä

6 3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 rkl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

450g porkkanaa soseena tai raasteena

Juustokakku:

250 g maitorahkaa

200 g maustamatonta Philadelphiaa

2 munaa

½ dl kermaa

1 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 rkl sitruunamehua

Kuorrute:

400 g tomusokeria

100 g huoneenlämpöistä voita

200 g maustamatonta Philadelphiaa

  Sekoita kaikki porkkanapiirakan ainekset hyvin keskenään. Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.

  Sekoita kaikki juustokakun aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa. Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle. Tee samoin lopulle porkkanakakkutaikinalle. Tiputtele lopuksi vielä loppu juustokakkumassa päälle. Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.

  Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

  Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan). Levitä kuorrute piirakan pinnalle. Leikkaa paloiksi. Itse pidin kakkua tovin jääkaapissa ennen leikkaamista, jotta kuorrute ehti jässähtää hieman. Näin leikkaaminen oli helpompaa. 

Maukas chili con carne

Keittokirjakokoelma kasvoi jälleen yhdellä, kun kaupasta tarttui mukaan Amerikkalainen keittokirja. Kirja pääsikin heti testiin, kun ruoaksi valmistui chili con carne kirjan ohjeen mukaan. Mikään pikaruoka tämä ei ole, sillä pelkästään kypsymiseen saa varata puolisentoista tuntia, mutta jos malttaa odottaa, niin lopputulos on ihan hyvä. Muu väki meillä ei tosin tästä suuremmin innostunut, mutta ei haittaa, mulle kelpaa kyllä. Tyttö ei piitannut paprikoista, mies puolestaan moitti papuja. Poika ei suostunut edes maistamaan. Yhdessä asiassa oltiin kuitenkin samaa mieltä, ruoka kaipasi ehdottomasti enemmän chiliä.

Chili con carne

2 sipulia

2 isoa valkosipulinkynttä

1 vihreä tai keltainen paprika

1 punainen paprika

1 punainen chili

1 prk (400g) kidneypapuja

4 rkl öljyä

600 g jauhelihaa

1 tlk (70g) tomaattipyreetä

1½-2 dl vettä

½ lihaliemikuutio

1 tlk (400g) kuorittuja tomaatteja

1 laakerinlehti

1 tl tummaa ruokosokeria

2 tl paprikajauhetta

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl kuivattua oreganoa

suolaa

pippuria

chilijauhetta

  Kuori sipulit ja valkosipulit ja silppua ne hienoksi. Puhdista paprikat ja chilit. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi, silppua chili. Kaada pavut siivilään, huuhdo ja jätä valumaan.

  Kuumenna öljy kattilassa tai isossa paistokasarissa. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää sipulit, valkosipulit, paprikat ja chili. Anna kuullottua hetki. Lisää tomaattipyree, sekoita ja anna kypsyä muutama minuutti. Murustele joukkoon liemikuutio ja kaada päälle vesi. Lisää tomaatit liemineen. Sekoita joukkoon laakerinlehti, sokeri, paprikajauhe, juustokumina, oregano sekä ripaus suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua kannella peitettynä noin 30 minuuttia.

  Sekoita pavut joukkoon ja jatka kypsentämistä vielä noin tunnin ajan. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja chilijauheella. Tarjoa riisin kera. 

Kevään kakkukavalkadi

Mulla on jäänyt aika monta kakkujuttua kirjoittamatta, kun ei vaan ole ehtinyt istahtamaan koneen ääreen. Onneksi nyt kiireet taas helpottavat ja kenties ehdin panostamaan blogiinkin vähän paremmin. Suurin osa kakuista on sellaisia, joiden reseptit jo blogista löytyykin, joten päätin koota taas tällaisen kakkukavalkadin viime aikojen leipomuksista. 

Ensimmäisenä voisi esitellä yhden herran syntymäpäiväjuhliin tehdyt kakut. Näistä kakuista tuli aivan liian suuria, sillä vierasmäärä olikin oletettua pienempi. Sitähän ei tosin valmistusvaiheessa voi tietää. 

Täytekakuista löytyy tuttu mansikka-mascarponetäyte. Koristelusta toivottiin hillittyä ja tällaisia kakuista sitten tuli. 

Voileipäkakut puolestaan pitävät sisällään tutun kinkkutäytteen. Tälläkin kertaa vaihdoin kurkkusalaattitäytteen majoneesin tuorejuustoon. Kakut on mitoitettu noin 25 hengelle per kakku. 

Samana viikonloppuna lähti rippijuhliin pari kinkkuvoileipäkakkua sekä yksi kasviskakku. 

Vähän myöhempää tekoa on tytön kaverin mumman synttäreille tehdyt gluteenittomant mansikka-vaniljatäytekakut. Näistä en itse ehtinyt napata kuvaa, mutta onneksi tytöllä oli kamera lähellä. 

Tähän postaukseen voisi mahduttaa vielä yhden Ryhmä Hau-kakun. Kakussa on kuuden munan pohja sekä rahka-vadelmatäyte. Tätä täytettä ei blogista taida vielä löytyä, joten tässäpä tämä. 

Rahka-vadelmatäyte

6 dl kermaa

250 g maitorahkaa

maun mukaan tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

400-500 g vadelmia

  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, vaniljasokeri sekä -kreemijauhe ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Voit sekoittaa vadelmat rahkatäytteen joukkoon tai levittää vadelmat kakkua täyttäessä aina rahkatäytteen päälle.

Muitakin kakkujuttuja olisi vielä, mutta jatketaan niiden parissa myöhemmin. :)