Valtavat kahden suklaan keksit

Innostuttiin pikkujätkän kanssa eilen leipomaan kahden suklaan pikkuleipiä Kotilieden ohjetta mukaellen. Samalla sai kätevästi hävitettyä parin fariinisokeripussin jämät ja vähän vähennettyä tuota suklaavarastoa. 

Alkuperäisessä ohjeessa taikina kaulittiin, leikattiin paloiksi ja nosteltiin pellille. Minä en viitsinyt kaulinta heilutella, joten pyörittelin käsissä taikinasta 16 palloa, jotka sitten muotoilin kekseiksi. Näistä tuli ihan valtaisan kokoisia! Itse olen nakertanut näitä puoli keksiä kerrallaan, eikä pikkumiehellekään ole viitsinyt sen enempää kerrallaan antaa. Pojalle pitää nykyään punnita kaikki hiilaripitoiset ruoat ja näistä pienimmätkin painavat liki 50 grammaa! 

Maultaan nämä oli ihan ok. Ei maailman parhaimpia suklaakeksejä, mutta ei huonoimpiakaan. Kyllä näitä toistekin voi tehdä. Mitään ällömakeita nämä ei ole, suklaa- ja sokerimäärästä huolimatta.

Kahden suklaan keksit

100 g voita

100 g tummaa suklaata

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2  kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

  Sulata kattilassa rasva ja paloiteltu tumma suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna jäähtyä.

  Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Vatkaa munat ja sokerit keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi.

  Lisää hieman jäähtynyt suklaa-rasvaseos munavaahtoon. Siivilöi joukkoon jauhoseos sekä rouhittu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

 Kauli kevyesti jauhotetulla leivinpöydällä taikinasta noin 21 x 35 cm:n levy. Leikkaa keksit taikinapyörällä noin 7 sentin kokoisiksi neliöiksi. Nostele leivinpaperoidulle pellille ja jätä keksien väleihin hieman leviämisvaraa. Vaihtoehtoisesti voit jakaa taikinan 16 yhtä suureen osaan, muotoilla paloista keksejä ja nostella pellille.

  Paista keksejä 200-asteisen uunin keskiosassa noin 12 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään.

Frozen-kakku mansikka-mascarponetäytteellä ♥

Viikonlopun toinen kakku lähti ystäväni tytön synttäripöytään. Toiveena oli... yllätys, yllätys.. Frozen. Taitaa tuo aihe olla tällä hetkellä aika suosittu pikkutyttöjen keskuudessa. Ei sillä, kivahan näitä kakkuja on tehdä. En edes yritä tehdä noita neitokaisia itse, vaan tässäkin kakussa on muovinen Elsa-figuuri. Täytteeksi toivottiin jotain perinteistä ja lopulta päädyttiin vaniljaiseen mascarpone-kermavaahtoon ja mansikoihin. Oli aika kiva tehdä välillä kakkua näin simppelillä täytteellä. 

Kakun päällä on ihan vaan kerma, josta osan värjäsin siniseksi. Koristeena glukoosisiirapista ja sokerista tehty jää, marenkeja, sinistä sokeria, hopeakuulia sekä sokerimassasta tehtyjä lumihiutaleita. Pohja on viiden munan gluteeniton pohja. 

Frozen-kakku

Pohja:

5 kananmunaa

sokeria

perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

vedellä laimennettu sitruunamehu

Täyte:

5 dl kermaa

250 g mascarponea

4 rkl vaniljakreemijauhetta

reilu ½ rkl vaniljasokeria

maun mukaan tomusokeria

400 g pakastemansikoita sulatettuna

Päälle:

5 dl kermaa

3-4 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan tomusokeria

tippa sinistä elintarvikeväriä

Koristeet:

hiutaleet ja valkoiset pallot sokerimassaa,

päälle suihkautettu helmiäissuihketta

sinistä sokeria

pehmeitä hopeakuulia

pieniä marenkeja

sinistä jäätä

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan perunajauhojen määrän. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 

  Voitele halk. 23cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.

  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto, vaniljakreemijauhe, vaniljasokeri sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa napakaksi vaahdoksi.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin levy tarjoilualustalle tai kakkupahvin päälle. Voit koota kakun irtopohjavuoan reunan tai rengasvuoan sisään. Kostuta pohja vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Levitä päälle puolet mascarponevaahdosta ja puolet mansikoista. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä samoin kuin edellinen väli. Nosta päälle vielä kakkulevy ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Kuorrutus: Mittaa desi kermaa kulhoon. Lisää maun mukaan tomusokeria sekä tippa sinistä pastaväriä. Vatkaa vaahdoksi. Kaada loput kermat toiseen kulhoon, lisää vaniljakreemijauhe sekä maun mukaan tomusokeria. Vatkaa kauniiksi vaahdoksi. 

  Levitä ohut kerros valkoista kermavaahtoa kakun reunoille. Levitä kakun päälle tasainen, paksumpi kerros kermaa. Levitä alareunaan sinistä vaahtoa. Lisää halutessa sinne tänne nokko valkoista vaahtoa ja tasoita pinta. Pursota loppu sininen vaahto kakun alaosaan. Pursota kakun päälle koristepursotukset valkoisella vaahdolla.

  Nostele koristeet päälle juuri ennen tarjoilua, sillä marengit ja sokerimassakoristeet pehmenevät nopeasti. 

Pienet marengit

1 valkuainen

½ dl sokeria

  Erottele huoneenlämpöisestä munasta valkuainen. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vaahdon pitää pysyä kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin. Lisää sokeria vähän kerrallaan samalla vatkaten. Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.

  Pursota marenki leivinpaperille pellille. Paista 100 asteisessa uunissa, kunnes ovat kuivahtaneet. Nämä pikkumarengit kuivahtivat noin tunnissa, mutta isommat vaativat pidemmän ajan. Sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja jätä marengit kuivumaan.

Jää 

2 ½ dl sokeria

60 g (½ dl) glukoosisiirappia

½ dl vettä

sinistä elintarvikeväriä

  Valmista jää. Mittaa sokeri, glukoosisiirappi ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä poreillen kunnes seos on saavuttanut 150 asteen lämpötilan. Värjää seos sinisellä elintarvikevärillä, sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä se ohueksi levyksi. Jäähdytä.

Lämpimät onnittelut ja ihanaa syntymäpäivää pikku-J! ♥

Angry Birds-kakkua kinuski- ja mansikkatäytteellä ♥

Ystäväni miehen lapsukainen täytti 8 vuotta ja sain tehdä pojan juhliin Angry birds-kakun. Ja tällainen siitä sitten tuli. :) 

Kakun täytteeksi valikoitui samainen mansikka-kinuskitäyte kuin aiemmin tehdyssä Ryhmä Hau-kakussakin. Tosin muuttelin hieman kinuskitäytteen ainesmääriä. Keitin kinuskin 1½ desistä kuohukermaa ja 1½ desistä fariinisokeria. Lisäksi täytteeseen tuli 1½ desiä kermaa vaahdotettuna sekä 150 g mascarponea. 

Kakun reunoille laitoin ensin vihreäksi värjätyn, vaniljalla maustetun kreemin ja siihen kiinni suklaakeksejä. Vaikka ostin keksejä kolme pakettia, niin eihän ne sitten piisanneetkaan kakun ympärille. Ehkä kuusi keksiä olisi tarvinnut lisää. Onneksi kaapista löytyi ruskeaa massaa, joten tein sitten kakkuun portin. Ruohikko on pursotettu voikreemistä, lisäksi kakun päälle on murusteltu pari suklaahippukeksiä. Kaikki koristeet on sokerimassaa. 

Ilmeisesti täytyisi lisätä tuohon mansikkatäytteeseen liivate tai pari lisää, sillä taas täyte jäi vähän turhan pehmeäksi. Välillä tuo onnistuu, toisinaan taas ei. 

Angry Birds-kakku kinuski-mansikkatäytteellä

Kakkupohja:

5 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

vaniljasokerilla maustettu maito

Kinuskitäyte:

3 dl kuohukermaa

1½ dl fariinisokeria (kevyesti pakattuna)

150 g mascarpone-juustoa

Mansikkatäyte:

250 g pakastemansikkaa

2½ dl vispikermaa

100 g mascarpone-juustoa

3-4 liivatelehteä

1-2 rkl vettä

maun mukaan tomusokeria

Päälle:

175 g suolatonta voita

350 g tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

vihreää elintarvikeväriä

2 suklaahippukeksiä muruina

Reunoille:

3 pkt Fingers suklaakeksejä

pieni pala ruskeaa sokerimassaa

mustaa sokerimassaa

Koristeet:

sokerimassaa

  Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Punnitse munat. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan sokerin painon. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kerro munien paino 0,7:llä, jolloin saat tarvittavan jauhojen määrän. Tästä 70% on vehnäjauhoja, 30% perunajauhoja. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina sekaisin. 

  Voitele halk. 23cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.

  Aloita kinuskivaahdon valmistus mielellään edellisenä päivänä. Mittaa 1½dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. 

  Seuraavana päivänä vaahdota loppu kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 

  Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose ja tuorejuusto. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hetkisen ja kaada sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.

  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta maun mukaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle kinuskitäyte. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle mansikkatäyte. Nosta päälle viimeinen levy. Kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää muut voikreemin aineet ja vatkaa, kunnes kreemi on notkeaa. Levitä ohut kerros kreemiä kakun päälle ja reunoille pieni nokko kerrallaan. Paina keksit kiinni kakun reunoille. Pehmitä pieni pala ruskeaa sokerimassaa, kauli ohueksi ja muotoile siitä ovi. Tee kahvat mustasta massasta. Nosta ovi paikoilleen. 

  Pursota kakun päälle kreemistä pieni nurmikkoalue. Ripottele murustetut keksit kakun pinnalle. Nostele koristeet päälle. 

Oikein ihanaa syntymäpäivää ja paljon onnea L!

Helppo ja nopea mämmipehmis

Vaikka mä aina valitankin, ettei meidän muksuille kelpaa oikein mikään, niin yksi sellainen juttu on, josta molemmat tykkää. Nimittäin mämmi. Ja sitä en kyllä ymmärrä. Itse en kuulu mämmin kannattajiin. Okei, kermalikööriin sekoitettuna se toimii, uskokaa pois, mutta sellaisenaan en kyllä pysty mämmiä syömään. 

Sattumalta näin Sokerina pohjalla-kirjasessa mämmipehmiksen ohjeen ja kun kerran mämmiä kaupasta löytyi, tein pienen satsin pehmistä flunssaa potevalle neitokaiselle. Kyllä mäkin maistoin lusikallisen, eikä se niin pahaa ollut, mutta ehkä mä vieläkin jätän mämmit muiden syötäväksi. Tytön mielestä tämä oli kuitenkin hyvää. 

Mämmipehmiksen tekeminen ei montaa minuuttia vie. Toki jos haluat tehdä vaikeamman kautta, niin ainahan voi jäätelömassankin valmistaa itse ja lisätä joukkoon mämmiä. Mutta pikaversiona homma valmistuu ihan vaan vaniljajäätelöstä ja mämmistä.

Mämmipehmis

1 litra vaniljajäätelöä

2 dl mämmiä

  Anna jäätelön pehmetä hetki huoneenlämmössä. Sekoita sitten mämmi ja jäätelö tasaiseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Tarjoa heti, sillä tämä sulaa ihan silmissä!