Uunissa kypsennetty porsaan ulkofilee

Viime viikolla tuskailin huonoa kuntoani, mutta nyt onneksi näyttää jo paremmalta. Jaksan olla jalkeilla suht normaalisti ja kroppa kestää taas rauhalliset kävelylenkit. Aika ihanaa! Nuo huonot jaksot laittaa aina miettimään, että mitenkähän tässä käy, mutta onneksi niistä on joka kerta selvitty. 

Yritän silti olla ja elellä vielä aika rauhallisesti ja muonittaa perhettä mahdollisimman helpoilla ruoilla. Yksi onnistunut kokeilu oli uunissa hissukseen kypsennetty possun ulkofilee. Yleensä jätän tämän osan possua kauppaan, sillä onnistun lähes aina saamaan lihasta kuivaa. Nyt tämä kuitenkin onnistui paremmin kuin hyvin! Lihan sisälämpötilaksi jäi just ja just 72 astetta, jolloin liha oli mukavan mehevää. Kastikkeen kiehautin kermasta, tilkasta lihan paistolientä ja sinapista ja maustoin kevyesti pippurilla. 

Loppu liha syötiin ohuiksi viipaleiksi leikattuna leikkeleenä leipien päällä ja oli kyllä monin verroin parempaa kuin valmiit kinkkuleikkeleet. Kävi mielessä, että joskus voisi valmistaa ulkofileetä ihan vain leivän päällä syötäväksi. 

Mehevä porsaan ulkofilee uunissa

noin 1kg porsaan ulkofileetä

Maustetahna:

1 rkl öljyä

2 tl hunajaa

2 tl HP-kastiketta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Lisäksi:

öljyä lihan ruskistamiseen

  Sekoita maustetahna öljystä, hunajasta, HP-kastikkeesta, suolasta ja pippurista. Levitä tahna fileen pintaan. Anna lihan maustua ja lämmetä huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.

  Kuumenna öljy pannussa ja ruskista filee kauttaaltaan. Nosta liha vuokaan. Kypsennä 150 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on noin 72-75 astetta.

  Kääri filee folioon ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi. Kiehauta halutessasi kastike tilkasta paistolientä, kermasta ja sinapista. Mausta maun mukaan pippurilla ja tarvittaessa suolalla.