Väriä elämään - helpot, hunajaiset uunikasvikset

Uunissa muhitetuilla kasviksilla saa helposti pakkosyötettyä perheelle vähän jotain "vihreää". Ja kun laittaa sekaisin monenmoista, voi jokainen valita vuoasta mieleisensä palaset. Kasvikset ovat hyviä sellaisenaan tai sopivat lisukkeeksi vaikka broileri- tai jauhelihapihveille. Suurin vaiva tässä ruoassa taitaa olla kasvisten putsaus ja paloittelu, muuten tämä ruoka valmistuu kuin itsestään. Kasviksia voi vaihdella mielensä mukaan ja tähän voi vallan mainiosti käyttää ne hieman nuupahtaneet paprikat tai juurekset. Tarkoitus oli laittaa joukkoon vielä kokonaisia valkosipulinkynsiä, mutta ne pääsi unohtumaan. En tiedä miten tällainen moka pääsi tapahtumaan! Mutta hyviä olivat ilmankin.

Uunikasvikset

1 punainen paprika

0,5-1 kesäkurpitsa

2 punasipulia

4-6 pientä perunaa

1-2rkl hunajaa

loraus öljyä

mustapippuria

0,5-1tl suolaa

muutama oksa tuoretta timjamia

  Paloittele puhdistetut kasvikset suurehkoiksi paloiksi ja nosta laakeaan uunivuokaan. Kaada päälle öljy ja hunaja, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja heitä päälle muutama oksa timjamia.

  Kypsennä kasviksia 250-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Tarjoa sellaisenaan tai vaikkapa broileripihvien kera.

Remppakuulumisia sen verran, että sähköhommat on loppusuoralla, vihdoinkin! Ensimmäisestä sähkömiehestä ei ole mitään kuulunut, mutta toinen onneksi hoiti homman melko rivakkaan. Vielä täytyy odottaa energialaitoksen miestä käymään, jonka jälkeen saadaan hommat loppuun. Ensi viikolla mulla on vihdoin täysin toimiva hella! Parhautta! Seuraavaksi saakin odotella maalämpöfirman ukkoja tupaan pyörimään. Uskomatonta, että tämä projekti on vihdoin tässä vaiheessa! Pian loppuu vintin rapussa palelu ja ainainen suihkuveden lämmittäminen puilla. Eikä tarvi jännittää, että koska öljy loppuu, eikä maksaa maltaita jokaisesta öljyauton piipahduksesta. Vaikka muut asiat tällä hetkellä kiukuttaakiin, niin onneksi tämä saa edes vähän suupieliä ylöspäin :)

Don't let it go to waste! - hävikkiherkkuna mustamakkara-sipulipiirakka

Hävikkiviikko on täällä taas! Hävikkiviikon aikana Kuluttajaliitto kumppaneineen kampanjoi ja jakaa tietoa ruokahävikin pienentämisen puolesta ja kannustaa ihmisiä kiinnittämään huomiota omiin toimintatapoihinsa. Hävikkiviikkoa vietetään 8.-14.9.2014 ja siihen liittyvää infoa voit seurata vaikkapa Facebookissa tai Kuluttajaliiton sivuilta. Aiheeseen liittyen luin aamulla varsin positiivisen jutun tamperelaisesta kauppiaasta, joka lahjoittaa myymättä jääneet elintarvikkeet leipäjonojen asiakkaille. Kiitos Eviran, kun höllensi hieman sääntöjään. Se määrä, mikä syömäkelpoista ruokaa heitetään roskiin, on aivan käsittämätön! Jos ne kaatopaikan sijaan päätyvät sitä tarvitseville, on se loistava juttuun. Kunpa moni muukin kauppias toimisi samoin! 

Mutta jos sitten tuijottelisi hetken omaa napaa... Meidän jääkaappiin katsoessa olisi oikeasti syytä tehdä jotain. Jos ei muuta, niin ainakin käydä läpi mitä kaikkea jääkaapista löytyykään ja yrittää käyttää aineksia sieltä vanhemmasta päästä, etteivät sitten turhaa menisi pilalle. Ja ennen kuin heittää mitään pois, niin oikeasti haistella ja maistella, että onko jokin aines vielä syömäkelpoinen vai ei. Pakko tunnustaa, että turhan helposti nojaan purkkien päivämääriin, vaikkei se parasta ennen päiväys mikään tuomiopäivä olekaan. 

Pakko vielä myöntää, että niin innoissani kuin yleensä olenkin tällaisista tapahtumista, niin nyt tämä viikko osui mun kannalta hieman huonoon aikaan. En tiedä onko se tämä remppahommien tuoma stressi vai mikä, mutta nyt oon niin väsynyt, ettei uusien hävikkiherkkujen luominen oikein innosta. Yhden piirakan sentään sain pyöräytettyä päiväysvanhasta mozzarellasta ja muusta turhasta, mitä kaapista löytyi. Mutta yritän ajatella tämän niin, että parempi yrittää vähentää omalta osaltaan ruokahävikkiä ne loput 51 viikkoa, ei vain viikkoa vuodessa. Piirakasta tuli muuten aivan ok, mutta suolaa tämä olisi kaivannut. Syykin selvisi, sillä vasta nyt tajusin käyttäneeni pohjaan suolatonta voita. Sipuleillekin voisi pikkuripauksen suolaa laittaa, jos haluaa. Makkara jäi ehkä hitusen muiden makujen jalkoihin, joten tuota voi huoletta laittaa reilumminkin.

Mustamakkara-sipulipiiras

1dl perunasosejauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl vettä tai maitoa

n.100g voita sulatettuna

Täyte:

100g mustaamakkaraa

2 sipulia

tilkka öljyä

1tl punaista balsamicoa

ripaus mustapippuria
(0,5tl suolaa)

200g emmentaljuustoraastetta

1dl kermaa

1 kananmuna

1tl timjamia

1 pala mozzarellaa

  Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Lisää neste ja sulatettu rasva ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

  Kuori sipulit, halkaise ja viipaloi. Ruskista sipulit kevyesti kauniin kullanruskeiksi tilkassa öljyä. Mausta balsamicolla ja mustapippurilla (ja halutessasi suolalla)

  Levitä puolet juustoraasteesta pohjalle. Vatkaa munan rakenne kevyesti rikki, lisää joukkoon loput juustot ja kerma. Mausta timjamilla. Levitä sipulit juustoraasteen päälle vuokaan, kaada juusto-munaseos pinnalle. Kuori mustamakkara ja murustele se piirakan pinnalle. Nostele täytteitä hieman sekaisin haarukalla. Viipaloi mozzarella ja levitä viipaleet pohjan päälle.

  Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa puolukkahillon, karviaischutneyn tai raikkaan salaatin kera.

Make It Spicy! - Sunnuntain mausteinen lihacurry

Aina ruoka ei näytä kovinkaan houkuttelevalta, mutta kun uskaltautuu maistamaan, saattaa yllättyä melkoisesti. Näin kävi eilisen lihacurryn kanssa. Pannulla ruoka näytti ankealta ja suoraan sanottuna melko epämääräiseltä kasalta jotain harmaan ruskeaa töhnää, jonka seassa yritti piileskellä pieniä lihaklönttejä. Kuitenkin kastike on uskomattoman maukas ja liha ihanan mureaa. Ohjeen curryyn nappasin Keittiön tuliset herkut-kirjasta, mutta koska tämän piti kelvata pikkumiehellekin, tein ruoasta hieman miedomman version. Naudan paistikuutiot korvasin karjalanpaistilihoilla, jotka leikkasin vain hieman pienemmiksi paloiksi ja hauduttelin kastiketta pidempään. Vaikka ohjetta hieman sovelsinkin, katson tämän kirjan testatuksi. Kirjasta löytyy paljon herkullisia ohjeita, mutta myös sellaisia, jotka eivät kiinnosta pätkääkään. Silti kirja saa pysytellä hyllyssä.

Lihacurry

900g naudanpaistia paloina tai karjalanpaistilihoja

3 sipulia

4 valkosipulinkynttä

pala inkivääriä

3 sitruunaruohonvartta

3-4 chiliä (laitoin yhden)

5dl kookosmaitoa

1tl jauhettua kanelia

1rkl korianterin siemeniä

1rkl juustokuminaa

4 neilikkaa

1rkl kokonaisia pippureita

4rkl maapähkinäöljyä

1 sitruunan mehu

1-1,5tl suolaa

chilikastiketta tarjoiluun

  Huuhtele ja kuivaa liha ja leikkaa se sopiviksi paloiksi. Jos käytät karjalanpaistilihoja, leikkaa palat pienemmiksi. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori myös inkivääri ja paloittele.

  Puhdista, huuhtele ja kuivaa sitruunanruohon varret. Halkaise chilit, poista kannat ja siemenet, huuhtele, kuivaa ja paloittele.

  Paloittele yksi sipuli ja soseuta se valkosipulin, inkiväärin, sitruunanruohon valkoisen osan, chilien ja 2,5dl kookosmaidon kanssa tehosekoittimessa.

  Kaada marinadi lihapalojen päälle ja anna maustua jääkaapissa 2-3 tuntia. Paahda mausteita (ei suolaa!) pannulla ilman rasvaa ja murskaa ne sitten huhmaressa. 

  Ota liha huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Kuutioi loput sipulit. Kuumenna öljy ja kuullota sipulikuutiot. Ota lihat marinadista, lisää sipulien joukkoon ja ruskista kevyesti joka puolelta. (Kannattaa ruskistaa useassa erässä!)

  Lisää liha-sipuliseoksen joukkoon marinadi, loput kookosmaidot, sitruunamehu ja mausteseos sekä suola. Anna hautua kannen alla vähintään 45 minuuttia, karjalanpaistilihoilla tehdessä noin 2 tuntia. 

  Tarjoile voimakkaan chilikastikkeen ja riisin kera.

...and the little pot cooked some porridge! - uuniohrapuuroa hissukseen mansikkakiisselin kera

Lauantai on mennyt jännätessä SyysSemissä tyttöjen pelejä. Kaksi peliä ja molemmat päättyivät tasan. Ensimmäisen pelin tulos taisi olla hieman pettymys, sillä vastustaja olisi ollut voitettavissa. Mun mielestä peli oli kuitenkin jännä ja molemmat joukkueet pelasivat hyvin. Toisen, Semi-HJK-peli sen sijaan oli aivan mieletön! Vastustaja oli ennakkotietojen mukaan todella kova ja siltä se kyllä näyttikin. Mutta hienosti Semin tytöt pistivät kampoihin ja 0-0 lopputulos tuntui melkein voitolta. Tyttöni pelasi maalivahtina ja oli kyllä aivan ilmiömäinen! Upeita torjuntoja kerta toisensa jälkeen! Kyllä siinä taisi useamman kerran jättää meikäläisen pumppu yhden lyönnin väliin, kun peliä kentän laidalla jännäsin. Eniten huoletti tyttöni polven kestäminen, mutta kuin ihmeen kaupalla polvi pysyi kunnossa. Ihmeen syy on kyllä tiedossa, sillä käytin likkaa edellisenä päivänä semmoisella jäsenkorjaajalla, joka on mun lantiota ja selkää oikonut jo vuosia. Ei ehditty polvesta edes mainita mitään, kun tämä itseään poppamieheksikin itseään kutsuva herrasmies totesi, että taitaa tytön polvessa olla jotain vialla, joka vaikuttaa nilkkaan asti.... No todellakin! Lopulta kävi ilmi, että polvi oli "vinossa" ja hyvin helposti meni oikeaan asentoon. Kipu polvessa loppui siihen. Kyllähän mä sen tiesin, että tuolla ihmisellä on uskomaton kyky hoitaa ihmisiä, mutta tämä oli kyllä melkoinen riemuvoitto. Oli uskomattoman ihana nähdä pelien jälkeen se pitkään kadoksissa ollut iloinen tyttö, joka hehkuttaa ja riemuitsee siitä, miten kivaa jalkapallo on. Kyllä siinä äitikin tuntee pienen onnen läikähdyksen rinnassaan. Toivottavasti polvi saadaan pidettyä kunnossa ja nyt ainakin tiedän, mitä pitää tehdä, jos oireita tulee. 

Koska päivä on tosiaan kulunut rampatessa kodin ja melkein vieressä olevan raviradan väliä, ei kokkailuun kauheasti ole ollut aikaa. Siksi päädyin yksinkertaiseen uuniohrapuuroon, jonka lisukkeeksi keitin mansikkakiisseliä. Puuron keitin kokonaisista ohrasuurimoista, joiden annoin liota ensin yön yli ja esikeitin ennen uuniin laittamista. Puuro sai olla uunissa useamman tunnin. Kaikessa yksinkertaisuudessaan uunipuurot ovat suunnattoman herkullisia!

Uuniohrapuuro

2dl ohrasuurimoita

vettä liottamiseen

5dl vettä

1l punaista maitoa

1tl suolaa

  Laita suurimot kulhoon ja kaada päälle vettä niin, että peittyvät reilusti. Anna liota seuraavaan päivään. 

  Kaada liotusvesi pois, laita suurimot kattilaan ja mittaa päälle 5 desiä vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes pehmenevät ja hieman sakenevat. 

  Voitele kannellinen uunivuoka ja kaada suurimot keitinvesineen vuokaan. Lisää joukkoon maito ja suola. Sekoita hyvin. 

  Peitä vuoka kannella ja nosta 150-asteiseen uuniin. Kypsennä 3-4 tuntia, tai kunnes suurimot ovat kypsiä. Sekoittele välillä. Halutessasi lisää joukkoon nokare voita, Sekoita ja anna muhia vielä jälkilämmöllä tunnin pari.

  Tarjoa sellaisenaan tai kiisselin kera.