Ihanat, helpot mansikkasundaet ♥

Viimeiset pari viikkoa on mennyt tiiviisti yläkerran remppahommissa. Joka huoneesta revittiin lattiat auki, vahvistettiin ja oiottiin niskat ja laitettiin lattioihin uudet levyt ja pinnat. Samalla vintin vessa koki täydellisen muodonmuutoksen. Pääasiassa homman toki hoiti ulkopuolinen remppamies, mutta kummasti sitä hommaa piisasi meillekin. Ensin yläkerran tyhjäys, seinien maalausta, pintamateriaalien hommaamista. Nyt on lattiat valmiit, vessa peiliä, pyyhekoukkuja ym. vailla valmis ja koko tupa niin totaalisen kaaoksen vallassa, etten tiedä miten tätä lähtisi setvimään. Suuri osa vintin romuista kun on sullottu sivukkaisiin tai tuotu laatikoissa alakertaan. Vaikka ollaan yläkertaa tyhjätessä kierrätetty, myyty ja muuten vaan hävitetty valtava määrä tavaraa, niin silti sitä piisaa. Mutta ehkä nyt on syytä vetää hetki henkeä, sulkea hetkeksi silmät tältä kaaokselta ja levätä. Siivota ja järkätä ehtii myöhemminkin.

Viikonloppuna halusin tehdä jotain hyvää oman perheen iloksi, mutta koska ei ollut toivoakaan löytää aikaa leipomiselle, tein pienet jälkiruoat dominoista, mascarponevaahdosta ja mansikoista. Ohjeen tähän pikkuherkkuun löysin Hannah Milesin Juustokakut kirjasta, joskin muuttelin ohjetta taas hieman. Ohjeesta olisi tullut oikeasti kuusi annosta, mutta tein neljä vähän isompaa, jottei niistä kahdesta ylimääräisestä tulisi riitaa.

Marjasundaejuustokakut

(4-6kpl)

12 isoa mansikkaa

Murukerros:

8 Domino- tai Oreo-keksiä

1 reilu rkl voita sulatettuna

Juustotäytekerros:

125 g mascarponea

1,25 dl ranskankermaa

½ tl vaniljasokeria

1 reilu rkl tomusokeria

Pinnalle:

1-1½ dl kuohukermaa vaahdotettuna

tomusokeria

strösseleitä

kirsikka halutessa

  Hienonna keksit tehosekoittimessa tai laita ne muovipussiin ja murskaa esim. kaulimella. Sulata voi ja sekoita hyvin keksimurskan joukkoon.

  Vatkaa ensin mascarpone ja ranskankerma keskenään. Vaahtoutuminen saattaa kestää hetken, eli älä huolestu, jos seos on ensin löysää. Lisää vaahdon joukkoon vanilja- ja tomusokeri. 

  Laita jokaisen lasin pohjalle hieman muruseosta. Pursota tai lusikoi päälle juustoseosta ja nostele päälle paloiteltuja mansikoita. Tee toinen kerros samoin. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

  Vatkaa päälle tuleva kerma vaahdoksi. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Pursota kerma laseihin ja koristele pinta strösseleillä ja halutessasi kirsikoilla. 

Metallimiehen valkosuklaa-mansikkakakku

Naapurin isäntä vietti viime viikonloppuna synttäreitä ja sain tehdä hänelle sen kunniaksi kakun. En tiedä oliko kakku yllätys, mutta jos oli, niin toivottavasti mieluisa sellainen! Kakun päälle toivottiin hitsausmaskia ja hitsivehkeitä. Onneksi sain kuvan siitä millaisia koristeita tarvitaan, sillä vaikka oma ukko on metallipajalla töissä, ei mulla ollut hajuakaan siitä miltä hitsivehkeet näyttää. Hitsimaskin olisin varmaan jotenkin osannut tehdä, mutta en muuta.

Kakkuun toivottiin tummaa pohjaa, valkosuklaavaahtoa ja väliin tuli vielä tuoreita mansikoita. Päälle tuli sokerimassa ja sen alle vaniljainen voikreemi. Kakusta toivottiin hopeanväristä, mutta ei tuolla sprayllä oikein saanut sellaista pintaa kuin ajattelin. Tietyssä valossa näytti tosi hopeiselta, toisessa valossa katsottuna taas ei. 

Metallimiehen kakku

Pohja:

8 munaa

vehnäjauhoja

perunajauhoja

kaakaojauhetta

sokeria

1½ tl leivinjauhetta

Kostutus:

vadelmalimonadi

Täyte:

7 dl kermaa

250 g mascarponea 

2 levyä (á145g) valkosuklaata

400 g tuoreita mansikoita

Voikreemi:

250 g voita

7 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Päälle:

3 pkt (à250g) harmaata sokerimassaa

hopeaspray

koristeet sokerimassaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 26cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

   Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle puolet täytteestä. Viipaloi mansikat ja levitä puolet mansikoista täytteen päälle. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loput täytteet ja mansikat. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Paloittele voi kulhoon ja anna pehmetä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeria vähän kerrallaan. Mausta maun mukaan vaniljasokerilla. Hyvin vatkattu kreemi levittyy helposti.

  Levitä kakun päälle ja reunoille ensin ohut, tasainen kerros voikreemiä. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Levitä sen jälkeen kakun päälle toinen voikreemikerros. Nosta kakku kylmään.

  Pehmitä sokerimassat kunnolla ja kauli pyöreäksi, reilun kokoiseksi levyksi. Nosta sokerimassalevy kakun päälle ja tasoita varovasti kakun pintaan. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Kauli pois leikatusta massasta nauha kakun ympärille. Tässä kakussa laitoin nauhan neljänä palana. 

  Jos haluat, suihkuta kakun pinta hopeaspraylla. Nosta koristeet päälle.

Koristelu oli kyllä varsin yksinkertainen, mutta toisaalta, tarviiko sen aina olla niin ylitsepursuavaista? 

Helpot vadelma-valkosuklaamuffinssit

Lievästi kauhun sekaisin tuntein olen seurannut meidän vadelmasadon kypsymistä. Jos säät suosii, marjaa tulee taas paljon! Eli tiedän tänäkin vuonna, missä vietän aikaani tuossa heinä-elokuun taitteessa. Punaherukkasatokin on kohtuullinen ja ensimmäistä kertaa meidän Kääpiölinnassa elon aikana mustaherukkaa tulee ihan kivasti. Ja meidän päärynäpuussa on kahdeksan pientä päärynää! Koskaan aiemmin päärynät eivät ole jaksaneet tehdä kuin kukkia. Ainahan toki on se vaara, että koko elokuu tulee vettä ja vadelmasato on sitten siinä. Muut marjat ei ole niin herkkiä. 

Varaudun kuitenkin siihen, että marjaa saa pakastimeen tänäkin vuonna ja yritän tuhota vielä viimeiset viime vuoden marjat. Vadelmia ei kyllä kauheasti jäänyt, mutta jotain kuitenkin. Yhden vadelmarasiallisen sain hukattua vadelma-valkosuklaamuffinsseihin, jotka tein Meillä kotona-sivuston mustikka-murumuffinssien ohjetta mukaellen. 

Vadelma-valkosuklaamuffinssit

(12kpl)

5 dl vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

3 dl vadelmia

2 kananmunaa

1dl öljyä

2dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

50 g valkosuklaata

Muruseos:

3 rkl pehmeää voita

3 rkl sokeria

1dl vehnäjauhoja

  Valmista muruseos. Nypi kulhossa pehmeään voin joukkoon sokeri ja jauhot. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.

  Mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon vadelmat ja rouhittu valkosuklaa. Jos käytät pakastevadelmia, sekoita ne mukaan jäisinä.

  Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja kerma.Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita. Vältä sekoittamasta taikinaa liikaa.

  Lusikoi muffinssitaikina muffinivuokiin niin, että jokainen muffinssipannun kolo on 2/3 täynnä. Ripottele muffinssien pinnalle reilusti murutaikinaa.

  Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä. Kokeile muffinssin kypsyys tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, kypsennä vielä hetki

Jotenkin odotin, että nämä olisi olleet ihan hirveän makeita, mutta väärässä olin. Ei nämä mitään maailman parhaimman muffinssin titteliä ansaitse, mutta ihan kiva arkileivonnainen silti.

Ahne yksisarvinen ♥

Viime viikonloppuna sain toteuttaa yhden tulevan eskarilaisen kakkutoiveen. Neiti halusi kakun päälle sateenkaaren sekä yksisarvisen, jolla on siivet. Viime vuonnakin kyseisen päivänsankarin kakussa oli sateenkaari ja yksisarvinen, joten yritin sitten keksiä jotain uutta. Päädyin lopulta tekemään yksisarvisen, joka oli käynyt haukkaamassa kakusta palan. 

Täytteenä tässäkin kakussa oli mansikkarahka-maitosuklaatäyte sekä tuoreita mansikoita. Pohjana oli vaalea kuuden munan sokerikakkupohja ja päällä kermavaahto. 

Mun mielestä tuosta yksisarvisesta tuli aika söpö ja harvinaista kyllä, tähänkin kakkuun olen aika tyytyväinen. 

Oikein paljon onnea vielä supersuloiselle päivänsankarille! ♥