Mopopojan rippikakku ♥

Kesällä sain tehdä kakut erään mopopojan rippijuhliin. Täytekakkuja juhliin meni kaksi. Ulkonäöltään kakut näytti suunnilleen samalta, mutta täytteet oli eri. Toisessa kakussa oli vaalea kymmenen munan pohja, välissä mansikka-suklaatäyte ja päällä kerma. Koristeena paljon marjoja ja kinuskivaluma. Toisen kakun pohja oli maustettu kaakaolla, välissä oli maitosuklaavaahto sekä vadelmia ja päällä samainen kerma-marja-kinuskiyhdistelmä. Kakkuun ei toivottu päälle ristiä vaan mopo, joka kuopi kakun pinnan rikki. 

Molemmat kakut olivat muuten gluteenittomia, mutta tähän suklaiseen kakkuun käytin Fazerin sinistä, joka saattaa sisältää vehnää. Tämä oli kuitenkin tilaajan toive, joten sillä mentiin. Macaronseissakin oli maininta mahdollisista vehnäjäämistä, mutta sekin oli ok. Mutta jos haluat varmasti vehnättömän täytteen, niin Brunbergin laktoositon/gluteeniton maitosuklaa käy erinomaisesti.

En ala koko kakun ohjetta tähän kirjoittamaan, mutta laitan kuitenkin tuon täytteen, jos joku sellaista haluaa kokeilla. 

Suklaatäyte 

9 dl vispikermaa

400 g mascarponea

400 g Fazerin sinistä maitosuklaata

400 g vadelmia (pakaste tai tuore)

  Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20 sekunnin pätkissä, aina välillä sekoittaen, kunnes suklaa on lähes sulanut. Sekoittele sen verran, että suklaa sulaa kokonaan ja on täysin sileää. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mittaa mascarpone omaan kulhoonsa, vatkaa notkeaksi ja sekoita joukkoon sula suklaa samalla hyvin sekoittaen. Nostele/vatkaa kevyesti kermavaahto suklaa-mascarponeseokseen. Lisää joukkoon vadelmat ja nostele varovasti sekaisin. Pakastevadelmat (kotimaiset) käytin sulatettuna ja valutettuna. 

  Tämä täyte riittää siis 10 munan (halk. m.28cm) kahteen väliin.

Nopea marjainen tiramisu ♥

Nyt kun tuo muille leipominen on jäänyt vähemmälle, olen taas innostunut ihan erilailla leipomaan omalle sakille. Viime viikolla leivoin ison rasiallisen keksejä, eilen tein marjaisan tiramisun. Tai no, ei tuota tiramisun tekemistä voi ehkä leipomiseksi kutsua. Olen muutenkin innostunut  selailemaan keittokirjoja ja ruokalehtiä ihan eri fiiliksellä kuin pitkään pitkään aikaan ja kokeilemaan uusia reseptejä aivan uudella innolla. Blogiin saakka niistä ei tosin monikaan päädy, sillä kameran esiin kaivaminen tuntuu vielä ylivoimaiselta tehtävältä. Mutta ehkä sekin innostus joskus taas palailee.

Niistä viime viikolla tehdyistä kekseistä ei valitettavasti ole mitään todistusaineistoa jäljellä, ne kun katosivat suht sukkelaan, enkä edes ottanut kuvaa muistoksi. Mutta tiramisun jaksoin ikuistaa ja sen ohjeen voisin teille jakaa. Resepti tähän makeaan herkkuun löytyi Kakkujen kuningattaret-kirjasta. Tein tästä vaan hieman pienemmän version, sillä eihän koko keksimäärä olisi tuolle mun tarjoilualustalle mahtunut. 

Marjainen tiramisu

Täyte:

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vispikermaa

250 g mascarponea 

2 rkl lemon curdia

125 g tuoreita vadelmia

125 g tuoreita (pensas)mustikoita

Kostutus:

n. 1½ dl mustikka-vadelmamehua

Pohja:

150-200 g Savoiardi-keksejä

Koristelu:

tuoreita vadelmia, mustikoita ja karhunvatukoita

  Vaahdota täytteen vaniljakastike tai kerma ja vatkaa joukkoon mascarpone sekä lemon curd. Lisää marjat ja nostele ne vaahdon joukkoon.

  Mittaa mehu syvälle lautaselle ja pyöräytä keksit mehussa. Lado puolet kekseistä pitkänomaiselle tarjoiluvadille.

  Lusikoi keksien päälle puolet täytteestä. Lado päälle toinen kerros kostutettuja keksejä. Levitä loppu vaahto keksien päälle ja koristele tuoreilla marjoilla.

  Anna maustua hetki kylmässä ja tarjoa samana päivänä.

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 9 - LOL-kakku mansikka-mascarponetäytteellä ♥

Jatketaanpas vielä hetki tätä vanhojen kakkujuttujen muistelua. Keväällä sain tehdä synttärikakun erään nuoren neitokaisen synttäreille. Kakkuun toivottiin LOL-hahmoa ja täytteenä tässä kakussa oli vanha tuttu mansikka-mascarponetäyte. 

LOL-hahmon ja osan koristeista tein sokerimassasta, ja osa on ihan vaahtokarkkeja ja karkkihelmiä. Ilmapallojen varret on spagettia. Vähän totisen näköinen tuosta tytsystä tuli, mutta toivottavasti sen LOL-hahmoksi tunnistaa. 

Kakkuja arkistojen kätköistä osa 8 - Pienen pojan kastekakku ♥

Tässä aikani kuluksi kävin läpi julkaisemattomia kakkukuvia ja eteen tuli yksi alkuvuodesta tehty ristiäiskakku. Kakkuun toivottiin sinisävyisiä kukkia valkoisella pohjalla ja pakko myöntää, että kyllähän tästä nätti tuli. Ainakin mun mielestä. 

Kakussa oli kahdeksan munan pohja, välissä mansikka-valkosuklaatäyte ja päällä sokerimassa. Massan alla voikreemi. Samaisiin juhliin meni myös suklaakuppikakkuja, mutta en kuollaksenikaan muista millä ohjeella ne tein. Kuppikakkujen koristelussa jatkui sama kukkateema ja kyllähän näistäkin aika kivoja tuli.