Suklainen lankakorikakku ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä muutaman kakun ja niistä viimeisimmästä tykkäsin itsekin aikalailla. Lankakorikakun olen tehnyt ennenkin, mutta jotenkin tämä onnistui paremmin. Ehkä se on nuo hempeähköt värit, jotka niin sykähdyttivät.

Tämä kori piti sisällään kuuden munan kaakaokakkupohjan, suklaavaahdon suklaarouheella sekä lankakeriksi naamioidut muropalloset. Kostutukseen käytin valmista lattea. 

Lankakerät kannattaa tehdä muutama päivä etukäteen, niin ehtivät hieman kuivahtaa. Puikot on tehty päällystämällä puiset grillitikut sokerimassalla. Aivan kokonaan en noita massalla peittänyt, vaan jätin kakkuun painuvan osan ilman massaa. 

Lankakorikakku 

Pohja:

6 kananmunaa

vehnäjauhoja

sokeria

perunajauhoja

tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

n. 2 dl lattea tai muuta maitokahvia

Suklaavaahto:

6 dl vispikermaa

250 g mascarponea

240 g maitosuklaata

100 g maitosuklaata rouhittuna

Päälle:

6-7 dl vispikermaa

1½-2 rkl vaniljakreemijauhetta

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

6 rkl tomusokeria

halutessa tippa ruskeaa pastaväriä

Lankakerät: 

150 g vaahtokarkkeja

7 dl riisimuroja

tilkka öjyä 

n. 100 g sokerimassaa/pallo

Valmista kakkupohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele halk. 23-24cm vuoka. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnäjauhot, kaakaojauhe ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. (Eli yhteensä yhtä paljon kuin sokeriakin.) Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauhojen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  Valmista suklaavaahto. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Laita mascarpone eri kulhoon ja vatkaa notkeaksi. Lisää sula, hieman jäähtynyt suklaa ohuena nauhana mascarponen joukkoon samalla vatkaten. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Rouhi suklaa ja kääntele suklaavaahdon joukkoon.

   Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku pohjan paistamiseen käytettyyn vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Nosta alin pohjalevy vuokaan/alustalle. Kostuta maitokahvilla. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle kakkulevy, kostuta ja täytä. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Mittaa kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Levitä ensin kerros kermaa kakun päälle ja reunoille. Tee koripursotus kakun reunoihin. Nostele koristeet paikoilleen. Lankakerien alle laitoin muoviset tukikepit, sillä kerät painavat aika paljon. Pursota reunat.

  Lankakerät: Käytä joko pieniä vaahtokarkkeja tai silppua isot pienemmiksi paloiksi. Öljyä mikron kestävä kulho kevyesti ja laita vaahtokarkit kulhoon. Sulata vaahtokarkkeja (n.800w) 30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Lisää riisimurot sulan vaahtokarkin joukkoon ja sekoita seos tasaiseksi massaksi. Sekoittaminen onnistuu parhaiten öljytyin käsin. Varo ettet polta itseäsi, sillä massa voi olla aluksi kuumaa.

  Jaa massa neljään osaan ja pyörittele palloiksi. Pallojen ei tarvi lankakeriä tehdessä olla ihan sileitä. Nosta pallot jääkaappiin jähmettymään.

  Lankakerien päällystäminen: Kauli pieni pala sokerimassaa levyksi ja painele se pallon päälle. Pyörittele sitten massasta ohuita suikaleita ja peitä pallo kauttaaltaan massanauhoilla. Yhteen palloon menee reilu 100g sokerimassaa (ja ihan hirveästi aikaa!)

Kalamiehen kakku mansikka-oreosuklaatäytteellä ♥

Hyvää äitienpäivää mun oma rakas äiti! ♥ Ja ihanaa äitienpäivää myös kaikille äideille. ♥

Mä aloitin tänään muutaman viikon tauon kakuista ja pakko myöntää, että hyvältä tuntuu. Koko alkuvuosi on mennyt aika tiiviisti leipoessa, joten tauko tulee kyllä tarpeeseen. Kakkujen pariin palaan sitten taas kesäkuussa. Blogia en ole päivittänyt yhtä tiuhaan kuin mitä olen leiponut, joten juttua piisaa taatusti tämän tauonkin ajaksi. 

Kakkuja tehdessä sitä turvautuu usein samoihin tuttuihin täytevaihtoehtoihin, ja valitettavan harvoin tulee kehiteltyä mitään uutta. Pojan synttärikakkuun innostuin yhdistämään kaksi vanhaa tuttua täytettä ja tulos oli oikein hyvä. Siis mansikkaa ja oreosuklaata. Kumpaakin täytettä olen käyttänyt aiemmin, mutta en koskaan yhdessä ja samassa kakussa. Tämä täyte valikoitui myös yhden loistavan nuoren miehen 30-vuotiskakkuun. 

Ilmeisesti päivänsankari tykkää kalastamisesta, sillä sitä teemaa kakkuun toivottiin. Kakussa oli neljän munan vaalea sokerikakkupohja, välissä tosiaan tuo mansikka-oreosuklaatäyte ja päällä kerma. Mansikkatäyte jäi tällä kertaa hieman pehmeäksi ja jännitin kestääkö kakku kuljetuksen. Kesti, onneksi. Mansikka on hetkittäin hieman jännittävä hyydytettävä.

Kalastuskakku (mansikka-oreosuklaakakku)

Pohja:

4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus: 

n. 1½-2dl spriteä

Mansikkatäyte:

200 g pakastemansikkaa

2½ dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

3-4 rkl vaniljakreemijauhetta

3/4-1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Suklaatäyte:

2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

90 g Oreo-maitosuklaata

Päälle:

2½ dl vispikermaa

maun mukaan tomusokeria

reilu ½ rkl vaniljakreemijauhetta

sinistä pastaväriä

1 digestive-keksi murskattuna

sokerimassakoristeet

Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele n. 18 senttinen kakkuvuoka tai paista kakku rengasvuoassa. Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 

  Punnitse vehnä- ja perunajauhot. Tarvittava määrä yhteensä on munien paino * 0,7. Tästä vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen 30%. Sekoita leivinjauhe joukkoon. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  Valmista mansikkatäyte. Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mansikkasose, tuorejuusto, vaniljakreemijauhe, vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria. Vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Jos täyte on oikein pehmeää, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta.

  Valmista suklaatäyte. Sulata paloiteltu suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto notkeaksi. Lisää suklaa tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

   Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Jos paistoit pohjan irtopohjavuoassa, nosta vuoan reuna kakkupahvin tai tarjoilualustan päälle ja kokoa kakku reunan sisään. Jos paistoit pohjan tavallisessa vuoassa, vuoraa vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan.

  Nosta alin levy vuokaan. Kostuta spritellä. Levitä päälle puolet mansikkatäytteestä. Nosta päälle toinen levy, kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle loput mansikkatäytteestä. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Mittaa kuorrutetta varten kerma kulhoon. Lisää tippa pastaväriä, maun mukaan tomusokeria ja nokko vaniljakreemijauhetta. Vatkaa pehmeäksi vaahdoksi. Levitä kermavaahto kakun päälle. Murksaa yksi keksi ja levitä kakun alareunaan hiekaksi. Nostele koristeet paikoilleen.

Samalla täyteellä syntyi myös pojan kakku aiemmin keväällä. Tässä tosin oli neljän munan kaakaopohja ja koristeet oli lähinnä sitä mitä kaapista sattui löytymään. 

Onnea vielä A & J! 

Helppo ja herkullinen manteli-mansikkatorttu ♥

Vaikka tykkäänkin leipomisesta, niin kyllä kaikki superhelpot ja nopeat leivonnaiset on erityisen lähellä sydäntä. Ja kyllä nekin voi olla oikein hyviä. Yksi esimerkki helposta ja hyvästä leivonnaisesta on Yhteishyvän ohjeella tehty manteli-mansikkatorttu. Erityisesti tämä oli tytön mieleen ja toivoikin tätä torttua ylioppilasjuhliinsa. Tosin mitään varsinaisia juhlia meillä ei nyt sitten pidetä tytön toiveesta. Enkä minä voi pakottaa, sillä kyllähän jokainen saa juhlia valmistumistaan siten kuin haluaa. Ollaan siis oman perheen kesken, käydään syömässä ja syödään kakkua. Harkinnassa on, että jos sitten myöhemmin koronatilanteen helpottaessa juhlittaisiin vähän enemmän.

Mutta siihen torttuun. Tässä tortussa on varsin yksinkertainen, mantelinen pohja, päällä kermavaahtoa ja mansikoita. Ei siis mitään mullistavaa, mutta tämä toimi oikein hyvin. Mantelimassan ansiosta pohja oli ihanan mehevä ja sellaisena pysyikin sen pari päivää mitä syömiseen meni.

Manteli-mansikkatorttu

150 g mantelimassaa

1 dl ranskankermaa

2 kananmunaa

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Lisäksi:

2 dl vispi- tai kuohukermaa

maun mukaan tomusokeria

maun mukaan vaniljasokeria

tuoreita mansikoita

  Kuumenna uuni 175-asteeseen. Voitele (ja korppujauhota halutessa) vuoka, jonka halkaisija on n. 20cm. Raasta mantelimassa. Vatkaa nopeasti joukkoon ranskankerma ja kananmunat. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

  Nosta torttupohja tarjoiluvadille. Vaahdota kerma ja mausta maun mukaan tomu- ja vaniljasokerilla. Lusikoi tai pursota kerma torttupohjan päälle. Nostele kokonaiset tai halkaistut mansikat kermavaahdon päälle.

Kinkku-fetavoileipäkakku ♥

Voileipäkakkuja tulee tehtyä enää aika harvoin., mutta aina välillä kuitenkin! Ja onhan näitä aina kiva tehdä. Tämä kinkku-fetakakku on päivitetty versio syksyllä tehdystä voileipäkakusta. Tuosta syksyn kakusta täytyi karsia kaikki, mikä piti sisällään vähääkään sipulia, mutta tässä kakussa sitä ei tarvinnut varoa. Palaute kakusta oli varsin positiivista eli hyvin oli kelvannut vieraille. Ja se on aina mukava kuulla. ♥

 Kinkku-fetakakku

n. 24 isoa viipaletta vehnäpaahtoleipää TAI 

n.15 viipaletta Pågen jättipaahtoleipää

Kostus:

lihaliemi

Kinkkutäyte:

250 g kinkkurouhetta

2½ dl vispikermaa

75 g ranskankermaa

persiljaa

½ punaista paprikaa

1-2 salottisipulia

mustapippuria 

ripaus suolaa

Fetatäyte:

150 g fetaa tai salaattijuustokuutioita

½ punaista paprikaa

125 g ranskankermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutus:

200 g ruohosipulituorejuustoa

1 dl vispikermaa

Koristelu:

salaatti

kurkku

pala paprikaa

viinirypäleitä

ohuen ohut kinkku

  Valmista ensin täytteet. Vatkaa kinkkutäytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää ranskankerma ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on suht napakkaa. Lisää hienonnettu paprika, kinkku, salottisipuli, persiljaa ja maun mukaan pippuria ja suolaa.

  Murskaa feta/salaattijuusto haarukalla. Hienona paprika. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi. Lisää juusto ja paprika ja sekoita.

  Kokoa kakku pyöreään, tasapohjaiseen kelmutettuun vuokaan (halk. n. 23cm) tai suoraan tarjoilualustalle rengasvuoan sisään. Lado leipäkerros vuoan pohjalle. Leipiä täytyy vähän muotoilla ja leikata väleihin pienempiä paloja, jotta saat pohjan kokonaan peittoon. Kostuta leivät lihaliemellä. Levitä päälle puolet kinkkutäytteestä. Levitä päälle toinen leipäkerros, kostuta. Levitä päälle juustotäyte kokonaan. Päälle taas leipäkerros, kostutus ja loput kinkkutäytteestä. Viimeiseksi vielä kerros leipää ja kostutus. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Vatkaa kuorrutuksen kerma ja tuorejuusto tasaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä kuorrutus kakun pintaan. Nostele sinne tänne paloiteltuja salaatinlehtiä, lehtien väliin ja päälle kurkkukukkia, kinkkurullia, rypäleitä ja paprikasuikaleita.