Suklaiset kummituskuppikakut ♥

Halloweenin juhlinta oli meillä aika rauhallista, lähinnä löhöttiin koko perheen voimin ja katseltiin leffaa. Herkutkin oli suurimmalta osin kaupasta hankittuja, mutta leivottiin me pojan kanssa edes kuppikakkuja. Nämä ihanan suklaiset kuppikakut valmistuivat Valion ohjeella, kummitukset syntyivät näppärästi Decomeltseistä ja valmiista sokerisilmistä.

Nämä kuppikakut olivat kyllä mukavan meheviä ja ihan helppoja tehdä. Mun makuun olivat ehkä vähän isoja, sillä meinasi olla haastavaa syödä tuollaista kerralla. :D Taloussuklaan ansiosta eivät olleet mitenkään ällömakeita ja jos taloussuklaa ei kolahda, niin tottahan sen voi vaihtaa vaikka mihin. 

Kuorrutuksen suklaa-kermaseoksen täytyy antaa jäähtyä kunnolla, mielellään pitää vielä hetken jääkaapissa, niin vaahtoutuu kunnolla. Tee siis seos hyvissä ajoin ennen kuorruttamista.

Suklaakuppikakut / Kummituskuppikakut

2 dl sokeria

2 kananmunaa

n. 100 g voita sulatettuna

2 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 rkl pikakahvijauhetta

100 g taloussuklaata

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

200 g taloussuklaata

1 rasia (200 g) vaniljatuorejuustoa

Kummitukset:

100 g valkoisia Deco melts-nappeja

sokerisilmiä

  Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja maito.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi kulhoon. Nostele taikina tasaiseksi. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita taikinan joukkoon.

  Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai voideltuun muffinssipeltiin. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 20 minuuttia.

  Valmista kuorrutus: Kiehauta kerma kattilassa. Lisää suklaa paloiteltuna ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä. Suklaaseoksen täytyy olla kunnolla kylmää ennen vaahdottamista. Kaada suklaaseos tuorejuuston joukkoon samalla vatkaten. Pursota tai lusikoi kuorrutus jäähtyneiden muffinssien pinnalle. 

  Kummitukset: Laita Decomelts-napit mikron kestävään kulhoon ja sulata pakkauksen ohjeen mukaan 15-20 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen. Nostele sula decomelts leivinpaperille nokoiksi ja pyyhkäise ruokalusikalla kunkin kasan päältä alaspäin, jolloin muistuttavat haamuja. Laita silmät heti paikalleen, sillä kummitukset kovettuvat nopeasti. Nostele kummitukset kuppikakkujen kuorrutuksen päälle/kylkeen.

Pipsa Possu-kakku mansikka-vaniljatäytteellä ♥

Pipsa Possu tuntuu olevan muksujen keskuudessa varsin suosittu ja teemaan sopivia kakkuja saa tehdä aina silloin tällöin. Tämä Pipsa Possu-kakku meni alkukuusta ilahduttamaan erästä pientä päivänsankaria. Kakussa oli kuuden munan vaalea pohja, täytteenä mansikka- ja vaniljamoussea. Kakun alareunaan toivottiin vihreää liukuväriä, muuten sain koristelun suhteen vapaat kädet. 

Mansikkatäyte oli vanha tuttu ja ohjeen löydät täältä, mutta vaniljatäytteen suhteen kokeilin jotain uutta. Kumpaakin täytettä laitoin kakun väliin yhden täytekerroksen, ainakin muistaakseni. Mansikkatäytettä tein tuon ohjeen mukaisen määrän. 

Vaniljamousse

(halk. 23cm kakun yhteen väliin)

2 dl vispikermaa

2 purkkia (à135g) vaniljavanukasta

75 g vaniljatuorejuustoa

n. 3-4rkl vaniljakreemijauhetta

1 tl vaniljasokeria

  Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää vanukkaat, vaniljatuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi, napakaksi vaahdoksi. Jos täyte tuntuu liian löysältä tai pehmeältä, lisää varovasti vaniljakreemijauhetta. Täyte hyytyy jonkin verran kylmässä. Maista ja lisää halutessasi ripaus tomusokeria. 

Kakun kuorrutin kermavaahdolla. Pipsa on tehty sokerimassasta, mutta aika paljon käytin koristeina karkkeja. Kakku kun haettiin juhlia edeltävänä iltana ja aina vähän hirvittää miten sokerimassakoristeet kerman päällä kestää. Pipsa-koristeen alapuolen valelin sulalla laktoosittomalla suklaalla.

Lämpimät onnittelut vielä synttärisankarille! ♥

Metsäkakku ♥

Viime viikonloppuna sain tehdä kakun erään herran 80-vuotissynttäreille. Päivänsankari oli vannottanut, että ei sitten muisteta mitenkään, mutta lapset halusivat kakkukahvit tarjota. Ja oli päivänsankari kuulemma ilahtunut moisesta. 

Koska päivänsankari on kova metsämies, tai tykkää metsästä, oli kakkukin sitten aiheeseen liittyvä. Mitään satumetsää ei toivottu, vaan koristelu sai olla aikuiselle sopiva. Tällainen siitä sitten tuli. 

Kakussa oli viiden munan vaalea sokerikakkupohja, täytteenä mansikkamoussea ja oreosuklaatäytettä. Kakun kuorrutin tuorejuustokreemillä ja päälle vielä suklaaganachea. 

Oreo-suklaatäyte

(halk. 20-22cm kakun yhteen väliin)

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

100 g oreosuklaata

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 20-30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. 

Mansikkatäyte

(halk. 20-22cm kakun yhteen tai kahteen väliin)

200 g pakastemansikkaa

2½ dl vispikermaa

125 g mascarponea

3/4-1 dl tomusokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1 tl vaniljasokeria

  Soseuta sulaneet ja valutetut mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää mansikkasose, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vaniljakreemijauhe. Vatkaa hyväksi vaahdoksi. Tarkista vielä maku ja lisää tomusokeria tarvittaessa.

Tuorejuustokreemiä tehdessä jouduin soveltelemaan sen verran, etten siitä saa ohjetta kirjoitettua. Täytyy sitä vielä vähän hioa ja kun kuorrute on kohdillaan, kirjoittaa sitten ohje blogiin. 

Maukas Quorn-curry

Tytölle on hetkittäin vähän vaikea keksiä ruokia, kun ei läheskään kaikista kasviksista tai kasviproteiineista tykkää. Quorn kuitenkin uppoaa kaikissa muodoissa, joten sitä tulee käytettyä sitten aina silloin tällöin. Samoin curryt on mieluisia, joten tästä ruoasta löytyi sitten molempia. Ainesten määrät on ilmoitettu suunnilleen, kun en niitä niin tarkkaan punninnut.

Kuulemma oikein hyvä ruoka oli ja maistui niin riisin kuin nuudelienkin kera.

Quorn curry

2 rkl punaista thai currytahnaa

1 rkl öljyä

n. 100 g kukkakaalta

n. 100 g parsakaalta

2 porkkanaa

n. 300 g quorn-kuutioita

2 tomaattia

2 dl vettä

1 tlk (400ml) kookosmaitoa

2 tl ruokokidesokeria

1½ rkl kalakastiketta

1 tl sitruunamehua

½-1 tl sriracha tabascoa

2-3 kaffirlimelehteä

  Kuumenna öljy kattilassa tai kasarissa. Lisää currytahna ja anna sen kuumentua hetki. Lisää paloiteltu kukkakaali-, parsakaali ja porkkanat sekä quorn-kuutiot. Kypsennä sekoitellen muutama minuutti. Lisää vesi, kookosmaito sekä kuutioidut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset lähes kypsiä. 

  Lisää ruokosokeri, kalakastike, sitruunamehu, kaffirlimelehdet ja halutessasi tabascoa. Anna vielä kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Syö sellaisenaan tai tarjoa riisin tai nuudelien kera.