Pikkuruiset murekkeet pastan kera

Tuo meidän seisomaan oppinut pikkuherra on pitänyt mut niin kiireisenä, ettei kauheasti oo jäänyt aikaa keittiössä touhailuille. Jatkuvasti saa olla ottamassa koppia tuosta pojasta. Jännityksellä odotan huomista, kun täytyisi jotenkin saada leivottua neidin koulun myyjäisiin. Taitaa neiti joutua lapsenlikaksi. Tämän päivän ruoankin tein jo aamupäivällä herran aamupäiväpäikkäreiden aikaan. Tosin en mä sitä valmiiksi saanut, kun kutsu jo kävi.

Päivän ruoka oli onneksi suht helppo ja ihan hyvä vaihtoehto jauhelihasapuskoille. Ohje on lähtöisin Pirkka-lehdestä. Ja ihan hyvää tuosta tuli.

Mehevät pikkumurekkeet

400g jauhelihaa

0,75dl korppujauhoja

1,5dl vettä

1 sipuli

1 muna

1tl suolaa

0,5tl mustapippuria

Täyte:

1 pieni paprika

3-5 aurinkokuivattua tomaattia

1 valkosipulinkynsi

125g mozzarellajuustoa palana

0,5dl hienonnettua tuoretta basilikaa tai vastaava määrä kuivattua

Lisäksi:

fettuccine-tuorepastaa

tacokastiketta

  Voitele muffinipellistä 10 vuokaa öljyllä. Sekoita korppujauhot veteen ja anna turvota. Hienonna sipuli ja kypsennä sitä mikrossa täydellä teholla minuutin verran. Tai voihan tuon pannullakin pehmittää.

  Lisää korppujauhoihin sipuli, muna, jauheliha, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Jaa mureketaikina muffinipellin koloihin pohjalle ja reunoille painellen niin että keskelle jää syvennys.

  Tee seuraavaksi täyte. Kuutioi paprika pieneksi, hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipulinkynsi. Kuutioi valutettu mozzarella. Sekoita ainekset keskenään ja mausta basilikalla. Jaa täyte murekkeiden keskelle koloihin.

  Kypsennä murekkeet 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Keitä pasta pakkauksen mukaan ja tarjoa murekkeiden ja tacokastikkeen kanssa.

Jos suinkaan tänään ehdin, niin ajattelin tehdä vielä piparitaikinan huomiseksi. Tavallisten pipareiden lisäksi ajattelin tänä vuonna kokeilla jouluolutsiirapilla maustettuja pipareita. Ajatus oluesta pipareissa kuulostaa niin oudolta, että täytyyhän sellaisia tehdä.

Onnea Suomi!

Kun eilisen Siekkareiden keikan aiheuttama väsymys saatiin selätettyä, alkoi päivän herkuttelut. Myöhäisen lounaan meille tarjosi noutoruoka. Miehelle iski roskaruokahimo ja pitihän sitä sitten hampurilaiset hakea. Päivällisen ruokavalinta ei nyt ihan osunut nappiin itsenäisyyspäivää ajatellen. Tein nimittäin lehtipihvejä Prinssi Bertilin tapaan. Eli Ruotsin puolelle mentiin. Mutta hyvää tuo ruoka oli! Ja helppoa ja nopeaa. Pihvien seuraksi oli perunapalleroita ja tuon mun neidin tekemää salaattia. Niin ja jälkiruoaksi tietenkin geishakakkua. Huh... Ei tarvi taas hetkeen herkutella.

Pihvien ohjeen lähdettä en taas tiedä. On ollut noissa mun mapeissa iät ajat.

Lehtipihvit Prinssi Bertilin tapaan

4 naudan lehtipihviä

voita paistamiseen

suolaa tai grillausmaustetta

Täyte:

Aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa

punasipulia

tilkka öljyä

  Hienonna punasipuli ja kuullota tilkassa öljyä. Anna hautua pehmeäksi. Nuiji lehtipihvit tarvittaessa ohuemmiksi. Laita jokaiselle pihville noin ruokalusikallinen Aurajuustoa ja punasipulia. Taita pihvit kahtia. Kuumenna paistinpannu ja anna voin sulaa. Paista pihvit kuumalla pannulla, noin 1,5 minuuttia/puoli. Mausta kypsät pihvit suolalla tai grillausmausteella. Ihanaa!

Pihin naisen sieni-lihapullaleivät ja geishatäytekakku

Mun on pitkään tehnyt mieli kokeilla tuollaista sieni-pyörykkäleipien ohjetta. Nyt päätin sitten niitä tehdä. Tai tarkoitus oli tehdä niitä jo eilen, mutta enhän mä ehtinyt ajoissa kokkailemaan. Tuo pieni mies vei huolella mun ajan. Pihiys iski kauppareissulla ja loppujen lopuksi alkuperäisestä ohjeesta jäi jäljelle pelkästään ajatus. No, edes jotain. Ohjeessa käytetty poron- tai lampaanjauheliha vaihtui naudan paistijauhelihaan, tuoreet herkkusienet tölkkisieniin, viherpippurikastike pippurikastikkeeseen ja lihapullista unohtui juusto. Niin eikä leipäkään ollut vuokaleipää. Hyviä leivistä tuli silti. Mä luulen, että alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä lähtöisin. Nyt sen löytää ainakin Herkku.net-sivulta. Laitan tähän ohjeen mun tekosien mukaan.

Lämpimät sieni-lihapullaleivät

400-500g naudan paistijauhelihaa

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 kananmuna

1.5-2rkl vehnäjauhoja

1-1,5tl suolaa

mustapippurirouhetta

kuivattua timjamia

oreganoa

Kastike:

3rkl öljyä

1-2tlk(à290g) herkkusieniä

1 iso sipuli

5dl ruokakermaa ja vettä

2pss pippurikastikeaineksia

Lisäksi:

6 isoa viipaletta Jyvänen sekaleipää, vuokaleipää tai vastaavaa

  Hienonna lihapullien sipulit ja valkosipulit. Laita lihapullien ainekset kulhoon ja sekoita. Paista taikinasta pieniä lihapullia öljytilkassa pannulla.

  Kuumenna kasarissa öljy ja laita sekaan valutetut sienet ja hienonnettu sipuli. Anna hetken kiehahtaa. Sekoita pippurikastikeainekset nesteeseen ja kaada seos kasariin sieni-sipuliseoksen joukkoon. Kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna hautua miedolla lämmöllä 5-15 minuuttia.

  Paahda tai pariloi leipäviipaleet, nosta päälle lämpimiä lihapullia ja sienikastiketta. Tarjoa heti salaatin kera. Tosin mulla jäi salaatit tekemättä.

Itsenäisyyspäivä on mulle ollut aina tärkeä juttu ja sitä juhlistetaan syömällä hyvin, löhöämällä sohvalla ja katsomalla Tuntematonta sotilasta. Viime vuonna tosin tätä juhlaa vietettiin Gogol Bordellon keikalla. Huomista ajatellen tein täytekakun jääkaappiin muhimaan. Kakkupohjan tein äidin oppeja noudatten. Siis kuppi munia, kuppi jauhoja ja kuppi sokeria. Lisäsin mä vähän leivinjauhettakin. Väliin tein moussen kermasta ja geisha-suklaasta ja vein vielä yhden pojan hedelmäsosepurkeita. Mousse ainakin oli hyvää, mutta huomenna vasta tietää, miltä tuo loppujen lopuksi maistuu. Vielä en tiedä mitä keksisin kakun päälle, mutta sitä voi miettiä sitten huomenna.

Geishatäytekakku

4 kananmunaa

2,5dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Kostutus:

maitoa

Täyte:

2dl kuohukermaa

100g Geishaa tai muuta suklaata

0,5-1prk(à120g) vapaavalintaista lasten hedelmäsosetta, mä laitoin banaani-omenasosetta

Päälle ja reunoille:

3dl kuohukermaa

sokeria

vaniljasokeria

koristeita maun mukaan, esimerkiksi hedelmiä, marjoja, suklaarouhetta, koristerakeita

  Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sihtaa seos muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina varovasti tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka (halkaisija 20-23cm). Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyy tikulla.

  Vatkaa täytteen kerma löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Kaada suklaa ohuena nauhana kermavaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Vaihtoehtoisesti voit rouhia suklaan ja sekoittaa rouheen kermavaahtoon.

  Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan pohjan paksuudesta riippuen. Kostuta pohjalevy maidolla, levitä pohjalle ohut kerros hedelmäsosetta ja päälle suklaamoussea. Tee toinen kerros samoin. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Kääri kakku kelmuun ja anna muhia jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

  Koristelua varten vaahdota kerma ja mausta makusi mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kerma kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Loppuilta vietetäänkin sitten Sielun Veljien keikalla, ihanaa!

Herkkua on siinä monenlaista

Mies on viime aikoina valitellut, että meidän ruokatarjonta on ollut turhan kevyttä. Kamala vaimo oon, kun annan mieheni olla nälkäkuoleman partaalla. Oikeasti syy taitaa olla paremminkin suuressa kulutuksessa kuin ruoan köykäisyydessä. Tämä Kääpiölinnan remontti, joka muuten on onnellisesti muutamaa listaa ja pihan siivousta vailla valmis, on taatusti vaatinut veronsa. Eikä energiantarvetta suinkaan vähennä raskas työ.

Tänään ajattelin sitten laittaa kunnolla pötyä pöytään ja tarjoilla kunnon lihaisaa ruokaa. Pöytään päätyi siis uunissa kypsennettyä naudan sisäpaistia, punertavaa perunamuhennosta ja hassuja paistettuja sipuleita. Niin ja salaattia. Jälkiruokakahvien kanssa maisteltiin viikolla kaupasta kotiin kulkeutuneita makusiirappeja. Paisti oli tällä kertaa valmiiksi maustettua. Yleensä maustan lihat mieluummin itse, mutta tällä kertaa hinta ratkaisi. Mun makuun tuo paisti pääsi vähän turhan kypsäksi. Perunamuhennos oli ihan hyvää, mutta laitoin turhan paljon nestettä. Kannattaa siis tutkailla tuota nestemäärää, jos joku haluaa noita tehdä. Mä laitoin kasvislientä kolme desiä ja luulen, että kaksi olisi piisannut. Toki tuo nestemäärä täytyy suhteuttaa perunamäärään. Noita paistettuja sipuleita teen taatusti toistekin. Jatkossa vaan saa suosista tuplata annoksen, sillä tuo määrä katosi oitis. Sekä perunoiden että sipuleiden alkuperäisissä ohjeissa käytettiin lihalientä, mutta korvasin ne kasvisliemellä. Saipahan tarjota jotain syötävää kyläilemässä olevalle kasvissyöjäystävälle.

Naudan paisti on helppoa, mutta hidasta herkkua. Paisti kannattaa ottaa hyvissä ajoin, mielellään ainakin tunti ennen kypsentämistä, huoneenlämpöön. Laita paisti sopivan kokoiseen uunivuokaan ja työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125-asteisessa uunissa. Kun sisälämpötila on 60 astetta, on paisti sisältä punertavaa. Täysin kypsän paistin sisälämpötila on 70 astetta. Nosta paisti uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Punertava perunamuhennos

8 perunaa

1 iso sipuli

reilu nokare voita

2-3dl kasvis- tai lihalientä

1dl ruokakermaa

2-3 tomaattia

suolaa tarvittaessa

  Kuori ja kuutioi perunat ja sipuli. Sulata voi kasarissa ja kuullota peruna- ja sipulikuutioita hetki rasvassa. Lisää kasvis- tai lihalientä. Anna perunoiden kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes ovat lähes kypsiä. Lisää kuutioidut tomaatit ja kerma. Jatka kypsentämistä, kunnes perunat ja sipulit ovat täysin kypsyneet. Kokeile kypsyys tikulla. Mausta tarvittaessa suolalla.

Kokonaisena paistetut sipulit

250-300g pikkusipuleita

1l vettä

2tl suolaa

nokare voita

suolaa

1dl kasvis- tai lihalientä

  Kuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi. Lisää pikkusipulit kokonaisina ja kuorineen kiehuvaan veteen. Keitä 2 minuuttia. Nosta sipulit pois ja kuori. Kuori lähtee näin todella helposti eikä itketä.

  Sulata kasarissa tai kattilassa nokare voita ja anna voin ruskistua. Lisää sipulit kokonaisina ja ruskista sipuleita käännellen. Mausta ripauksella suolaa ja lisää kasvis- tai lihaliemi. Hauduta kannen alla kypsiksi. Ravistele kattilaa välillä, ettei sipulit tartu pohjaan. Mä en päästänyt sipuleita ihan pehmeiksi, että niissä olisi jotain purtavaa. Mutta makuasia tämäkin.

Perunamuhennoksen ja sipulien ohjeen alkuperää en muista. On taas niitä todella kauan sitten kirjoitettuja. Jos joku tunnistaa lähteen, niin kertokaa ihmeessä!

Herkkusiirapit