Porkkana purtavaksi

Aamupäivällä laitoin jätkät ulos pakkaseen ja hyödynsin pienen vapaahetken pyöräyttämällä muutamat porkkanasämpylät ja suunnittelemalla ensi viikon ruokalistan. Alkuviikko on aikamoista säntäilyjä, joten ruoatkin on sen mukaisia. Helppoja, nopeita ja tuiki tavallisia. Aamulla mulle iski taas ahdistus kaapeissa lojuvien vajaiden jauhopussien, erilaisten säilykkeiden ja tupaten täynnä olevan pakastimen takia ja nyt on pakko yrittää käyttää niitä aineksia, mitä kotoa löytyy. Siksipä mä nuo sämpylätkin tein. Ohje näihin löytyi vanhasta Ruutukokki-keittokirjasta.

Sämpylät olivat ihan hyviä ja sopivan pehmoisia. Ainakin lämpöisinä kelpasivat vallan mainiosti. Aluksi pelkäsin, että olisivat kuivia käppyröitä, kun jotenkin näyttivät siltä uunista ottamisen jälkeen. Taikinaa tehdessä suolan määrä aiheutti kummastusta, mutta ei näistä tullut ollenkaan liian suolaisia, vaan just sopivia. Halutessaan nämä voi tehdä kokonaan hiivaleipäjauhoista.

Porkkanasämpylät

(n.20kpl)

5dl maitoa

50g hiivaa

1rkl suolaa

0,5dl siirappia

3-4dl hienojakoista porkkanaraastetta (2-3 porkkanaa)

5dl grahamjauhoja

n.8-9dl vehnäjauhoja

0,5dl öljyä

  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, siirappi ja porkkanaraaste. Alusta jauhot taikinaan ja lisää öljy. Vaivaa taikina sileäksi ja kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä vedottomassa paikassa.

  Leivo taikinasta noin 20 pyöreää tai pitkulaista sämpylää. Nosta pellille leivinpaperille ja anna kohota. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

  Porkkanaraasteen voi korvata muillakin juuresraasteilla tai hienonnetuilla sienillä.

Chili on loppu (pliisunpuoleinen makkarachili)

Voiko olla suurempaa rakkaudentunnustusta kuin miehen kaupasta kotiin kiikuttama 2,5 kilon possun niska?!? Tai voi varmaan, mutta ilahduin kyllä suunnattomasti. Ylikypsä niska on vaan jotain käsittämättömän hyvää! Lähiaikoina tiedossa on siis varsin sikamainen päivä :)

Tämänpäiväinen ruoka sen sijaan oli pienoinen pettymys. Ohje itsessään kuulosti paljon paremmalta kuin se mitä lautaselle päätyi. Ei tämä pahaa ollut, mutta ei loistavaakaan. Luulisin kuitenkin, että ruoka olisi pelastettavissa lisäämällä nokon hunajaa, siirappia tai enemmän sokeria. Pieni tölkki tomaattipyreetäkin voisi toimia, eikä tulisempi chilikään olisi pahitteeksi. Nyt maku jäi hitusen vetiseksi ja vaisuksi. Ohje löytyi alunperin Pirkasta, mutta menin sitä taas kerran tuunailemaan. Alkuperäisen ohjeen mangosalsan tilalla syötiin eiliseltä jääneet salsan loput.

Texmex-makkarachili

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 punainen chilipalko

n.400g possusuikaleita

1rkl öljyä

2dl olutta

1tl kuminaa

1tl oreganoa

1-1,5tl suolaa

1tl ruokosokeria

0,5tl mustapippuria

400-500g tomaattimurskaa

1dl vettä

250g grillisalamia

  Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja hienonna se. Ruskista lihasuikaleet parissa erässä tilkassa öljyä. Lisää pannulle hetkeksi sipulit ja chili pehmenemään. Siirrä seos pataan ja huuhdo pannu desillä olutta. Kiehauta ja kaada liemeksi pataan.

  Mittaa mausteet pataan ja lisää tomaattimurska sekä vesi. Peitä pata kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Lisää tarvittaessa olutta liemeksi.

  Viipaloi makkarat. Ruskista ne kuumalla pannulla ja lisää pataan. Anna kypsyä vielä noin 15 minuuttia. Tarjoa salsan, nachojen ja riisin kera.

Salsa

2-3 tomaattia

0,5 kurkkua

1 punasipuli

1tlk(425g) mangoviipaleita tai 1 tuore mango

1rkl limemehua

1-2rkl oliiviöljyä

3rkl thai sweet chilikastiketta

0,5tl suolaa

  Kuutioi tomaatit ja kurkku. Kuori ja hienonna punasipuli. Leikkaa mango kahtia kiven molemmin puolin. Irrota hedelmäliha puolikkaista ja leikkaa kuutioiksi. Jos käytät säilykemangoa, valuta ja kuutioi se.

  Sekoita kulhossa paloitellut vihannekset ja mangokuutiot. Lisää joukkoon öljy, chilikastike, suola ja limetin mehu. Anna salsan maustua ainakin puolisen tuntia.

Sunshine and Chocolate

Ihanaa naistenpäivää ihanille naisille! Tänään, jos koskaan, on jokainen nainen kakkunsa ansainnut. Vaikka mun täytyi leipoa kakkuni ihan itse, niin ei se vähennä yhtään tuhdin, suklaisen rasvapommin tuomaa hyvää fiilistä. Ja kun ulkonakin kevättää, niin mikäs sen mukavampaa.

Siitä lähtien, kun ensimmäisen kerran tein pätkiskakkua, oon halunnut testata kyseistä ohjetta jollain toisellakin suklaalla. Ei sillä, että pätkiskakku pahaa olisi. Päinvastoin! Uteliaana ihmisenä halusin vaan tietää miten muut suklaat tässä toimisivat. Taisi olla miehen idea käyttää kakkuun tummaa geishaa. Ja oikein hyvä kakku tuli, vaikkakin geishan maku häviää vähän turhan paljon. Mutta mikäli vanhat merkit pitää paikkansa, niin tuo vaan paranee vanhetessaan.

Geishakakku

4dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

3-4rkl tummaa kaakaojauhetta

150g sulatettua voita

2dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä

100g tummaa geishaa

3 kananmunaa

Vuoan voiteluun:

rasvaa

korppujauhoja

Kuorrutus:

200g suklaata (laitoin tummaa geishaa)

100g voita

  Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää paloitellut geishat sulatetun rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasvan sekaan jogurtti/kermaviili ja kananmunat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita taikina huolella lastaa käyttäen. Sähkövispilää ei tässä tarvita.

  Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku heti kuumana varovasti pois vuoasta ja anna jäähtyä.

  Sulata kuorrutuksen aineet varovasti liedellä kattilassa koko ajan sekoittaen. Voit toki sulattaa ainekset mikrossakin. Valuta tai lusikoi kuorrutus vähän kerrallaan jäähtyneen kakun päälle. Halutessasi voit ripotella päälle suklaahippuja tai muuta vastaavaa koristeeksi.

Missä sipuli luuraa?

Mun helpot arki-illat on ohi taas hetkeksi, kun ukon lomautus loppui ja äijä painui töihin. Taloudellisesti tietysti hyvä juttu, mutta olisin mä mielellään tuon kotonakin pitänyt. Jotenkin on helpompaa, kun on kaksi aikuista juoksemassa pikkumiehen perässä. Mutta eiköhän tähän taas totu. Nyt kun mies tekee toistaiseksi pelkkää iltavuoroa, täytyy sapuskatkin suunnitella sen mukaan, että niitä voi lämmittää seuraavana päivänä lounaaksi. Mä kun en ole mitenkään superenerginen aamuisin, että jaksaisin keitellä herralle mitään ruokaa ennen töihin lähtöä.

Tänään ruokalistalta löytyy punasipulihillolla täytettyjä jauhelihapihvejä Me-lehdestä löydetyn ohjeen mukaan. Ruokalistaa suunnitellessa en taas lukenut ohjetta loppuun saakka ja jotenkin ajattelin, että pihvit ja hillo tarjottaisiin erikseen. Mutta eihän se ihan niin ollut... Lapseni tuntien arvelin, etteivät he innostuisi sipulilla täytetyillä pihveistä, joten täytin vain osan ja loput taikinasta paistoin tavallisiksi pihveiksi. Muuten tein pihvit lehden ohjeen mukaan, mutta jätin suosista rouhitun fenkolin hyllyyn.

Punasipulihillolla täytetyt jauhelihapihvit

800g jauhelihaa

1dl korppujauhoja

1prk kermaviiliä

1 kananmuna

1,5tl suolaa

0,75tl mustapippuria rouhittuna

Punasipulihillo:

4 keskikokoista punasipulia

0,5dl punaviinietikkaa

1dl hillo-marmeladisokeria

1tl rouhittua mustapippuria

1 laakerinlehti

  Aloita valmistaminen punasipulihillosta. Halkaise punasipulit, poista kuoret, leikkaa puolikkaat pitkittäin kahtia ja leikkaa suikaleiksi. Pane sipulisuikaleet kattilaan, kaada punaviinietikka ja hillo-marmeladisokeri päälle ja lisää mausteet joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi aineita sekoitellen ja anna hillon kypsyä miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen noin 15 minuuttia. Jäähdytä. Poista laakerinlehti hillosta.

  Ota jauheliha huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen valmistamista. Sekoita korppujauhot, kermaviili, kananmuna, suola ja mausteet kulhossa. Anna turvota 15 minuuttia. Sekoita jauheliha joukkoon. Muotoile taikinasta 16 pihviä. Jaa punasipulihillo kahdeksalle pihville ja paina täytteettömät pihvit hillon päälle. Grillaa, pariloi tai paista pihvit. Tarjoa vaikkapa lohkoperunoiden kera.