Possut kahvilla

Kuka muistaa vielä ne ruokaohjekortit jostain 70-luvulta? Mä löysin jokunen vuosi sitten kirpparilta ison laatikollisen kyseisiä kortteja. Mahtoi maksaa hurjat euron. Kummasti kortit hautautui kaapin perukoille ja siellä ovat maanneet aina viime viikonloppuun saakka. Ukkoni ne sieltä pelasti ja ihan mielenkiinnosta niitä sitten selailtiin. Pakko sanoa, että osa ohjeista oli sangen... hmmm... eksoottisia. Mutta omalla tavallaan kiinnostaviakin. Muutama kortti pääsi sivuun odottamaan testausta. Niistä yksi oli tänään testattu kahvilla maustettu possunliha. Ruoka olisi ohjeen mukaan pitänyt tarjoilla muusin kanssa, mutta tein tällä kertaa lisukkeeksi ruohosipuliperunoita. Perunoiden ohjeen löysin Keittotieto-kirjasta, joka sattuu kanssa olla 70-luvun tuotantoa.

Kahvilla maustettua porsaanlihaa

1 sipuli

4-8 viipaletta miedosti suolattua sianlihaa (laitoin possun sisäpaistipihvejä, joiden pintaan hieroin hieman suolaa)

1,5dl ketsuppia

1,5dl vastasuodatettua vahvaa kahvia

  Kuori ja silppua sipuli. Paista lihat kuivassa kuumassa paistinpannussa. Lisää sipuli, ketsuppi ja kahvi. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.

  Tarjoa muusin tai perunoiden kera.

Ruohosipuliperunat

1kg perunoita

50g voita (laitoin 25g)

2 kananmunaa

2,5dl maitoa

0,5dl kermaa

nippu ruohosipulia

suolaa

vastajauhettua pippuria

  Kuori perunat, huuhdo, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa noin 7-8mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Keitä perunaviipaleita suolalla maustetussa vedessä noin 7 minuuttia. Valuta.

  Ota voista puolet ja voitele uunivuoka. Lämmitä uuni 220 asteiseksi. Riko kulhoon munat, lisää maito, kerma, suolaa ja runsaasti vastajauhettua pippuria. Huuhdo ja silppua ruohosipuli, lisää kulhoon ja vatkaa.

  Pane perunat kerroksittain uunivuokaan. Kostuta jokainen perunakerros muutamalla lusikallisella maitoseosta. Kun vuoka on täynnä, kaada loput seoksesta vuokaan.

  Leikkaa loppu voi nokareiksi. Sirottele nokareet ruoan pinnalle ja laita vuoka uuniin. Paista 30-35 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Tarjoa kuumana uunivuoasta.

Jostain syystä possun tuoksu tuo mulle elävästi mieleen Köksän baarin, jossa pikkulikkana tuli usein käytyä isän kanssa lounaalla. Baari oli sellainen pieni kellarikerroksessa oleva lounaspaikka. Valitettavasti tuota baaria ei aikoihin ole enää ollut ja kyseinen rakennuskin on saanut väistyä parkkipaikan tieltä. Mutta muistoissa se elää varmasti aina. Oli se sen verran jännä paikka. Ruoasta vielä sen verran, että kaikessa kummallisuudessaan tuo oli oikeastaan hyvää! Kahvi saa olla tosissaan vahvaa ja lihaksi voisi sopia joku muu kuin nuo paistipihvit.

Aina roiskuu kun wrapataan

Ihanaa, perjantai! Senpä kunniaksi tein vallan mainioita wrappeja. Alkuperäisen suunnitelman mukaan näitä olisi pitänyt olla ruokapöydässä jo eilen, mutta kummasti tuo viikon ruokalista muuttui taas matkan varrella. Tällä ohjeella on tullut tehtyä ruokaa ennenkin ja pakko sanoa, että hyviä ovat! Näitä söisi vaikka kuinka monta, jos vaan mahaan mahtuisi. Mapissa tämän ohjeen alla komeilee kolme onnellista hymynaamaa. Yleensä hymynaaman saa semmoinen testattu ohje, josta kaikki (tai ainakin suurin osa) tykätään. Ohje on alunperin Yhteishyvästä, yllätys, mutta oon sitä muokannut hieman. Käytin ruokaan maustamattomia broilerisuikaleita, joille tein marinadin öljystä, soijasta, suolasta, paprikajauheesta, chilijauheesta, mustapippurista ja ruokosokerista. Määriä en hoksannut laittaa ylös.

Pähkinäiset suikalewrapit

8 tortillaa (maissi- tai täysjyvä)

Täyte:

450g maustamattomia broileri-, possu- tai naudanlihasuikaleita

valmista marinadia maun mukaan

(chili)öljyä paistamiseen 

1 sipuli

1 iso porkkana

1 pieni kukkakaali

70g suola- tai cashewpähkinöitä

suolaa

rouhittua mustapippuria

Lisäksi: 

valmiiksi maustettua ranskankermaa, majoneesia, tms.

salsaa 

paprikaa

sipulia

  Pane lihasuikaleet ja marinadi muovipussiin. Anna maustua huoneenlämmössä 30-60 minuuttia. Kuori ja paloittele sipuli, porkkana sekä kukkakaali.

  Paista valutetut lihasuikaleet pannulla kypsiksi. Nosta lihat sivuun ja paista sipulilohkot, porkkanasuikaleet ja kukkakaalipalat pannulla puolipehmeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kasvikset lihojen viereen ja pidä lämpiminä. Paahda pähkinät nopeasti pannulla ja täytä tortillat makusi mukaan. Taita ja nauti!

Kanasalaattia lapsityövoimalla

Mulla on ollut totaalinen laiskottelupäivä keittiöhommien suhteen. Parit kahvit oon keitellyt ja lämmittänyt eiliset ruoan jämät, mutta enpä sitten juuri muuta oo tehnytkään. Välillä näinkin. Tuo mun neitiseni halusi välttämättä tehdä meille iltapalaksi pastasalaattia ja mikäs siinä. Mun rooliksi jäi ainoastaan sopivan salaattikulhon etsintä ja tietenkin syöminen. Neiti on tämän ohjeen itse keksinyt. Jos olisin saanut tuohon puuttua, niin olisin tarjonnut kastikkeen erikseen ja kenties lisännyt kurkkua, melonia tai ananasta. Mutta hyvää tuo oli! Tarkkoja ainesmääriä en osaa sanoa, mutta eipä se salaatissa ole niin nuukaa.

Futaajan farfalle-kananuggetsalaatti

farfalle-pastaa

vettä

suolaa

lehtisalaattia

tomaattia

kananuggetteja tai paneroituja kanapihvejä (niitä kypsiä)

tilkka öljyä

salaattikastiketta maun mukaan (nyt oli sinappista)

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta. Paista kananuggetit tai pihvit pienessä öljytilkassa rapeiksi. Paloittele sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja pieni salaatti ja tomaatit. Sekoita ainekset kulhossa. Sekoita kastike joukkoon tai tarjoa erikseen. Helppoa ja hyvää! Joskaan ei kovin kevyttä...

Päiväkahvit Ewingien seurassa - dallaspullat ja jauheliha-kesäkurpitsavuoka

Mun ei saisi näköjään yhtään selailla mappejani. Ei ainakaan leivonnaisten kohdalta. Silmiini osui Pirkasta löydetty dallaspullien ohje, enkä mitenkään voinut jättää niitä testaamatta. Nyt täytyy varmaan pakkosyötää ne jollekin tai laittaa pakkaseen, kun tässä on viime aikoina herkuteltu aivan tarpeeksi. Kahvia ja pullaa on siis tarjolla, jos maistuu :) Sen verran huijasin pullia tehdessä, että kokonaisten manteleiden jauhamisen sijaan käytin täytteeseen muutaman vajaan mantelirouhe- ja mantelijauhepussien loput. Ja taisi sinne muutama hasselpähkinämurunenkin eksyä. Niin ja loput hasselpähkinärouheet ripottelin pullien päälle raesokerien kaveriksi. Jauhojen kanssa kannattaa olla tarkkana, taikina saa jäädä aika löysäksi ja pehmeäksi. Vaivaa vaan kunnolla, niin hyvä tulee.

Manteliset dallaspullat

(16kpl)

Pullataikina:

2,5dl maitoa

1pss(11g) kuivahiivaa

1dl sokeria

0,75tl suolaa

1 kananmuna

2tl vaniljasokeria

2tl kardemummaa

n.7,5dl vehnäjauhoja

100g voita

Täyte:

70g(1dl) kuorittuja manteleita

50g voita

1 kananmuna

0,5tlk(à250g) maitorahkaa

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1pss(à87g) vaniljakastikejauhetta

Voitelu ja koristelu:

1 kananmuna

raesokeria

  Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita maidon joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, sokeri, suola, muna, vanilliinisokeri ja kardemumma. Vaivaa taikinaan noin 1/3 jauhoista. Lisää pehmeä rasva. Vaivaa loput jauhot vähitellen. Taikina saa kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

   Jauha täytteeseen tulevat mantelit tehosekottimella tai monitoimikoneella. Mantelit saavat jäädä hieman rouheisiksi. Sekoita puuhaarukalla pehmeän rasvan joukkoon muna, rahka, sokeri, vanilliinisokeri, vaniljakastikejauhe ja hienonnetut mantelit. Sekoita juuri ja juuri sekaisin.

   Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikina 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Rullaa levy kääröksi pitkän reunan suuntaisesti.

   Jaa taikinarulla 2 osaan ja siitä edelleen 8 palaan. Taikinasta tulee 16 kierrepullaa. Pane pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä liinalla ja kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tuntia.

   Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225-asteisessa uunissa hieman keskitasoa alempana noin 10 minuuttia.

Tänään oli pakko hoitaa ruokatouhut ajoissa, kun likka on lähdössä pelireissulle tässä pikapuolin. Ruoaksi sai kelvata jauheliha-kesäkurpitsavuoka. Ja hyvin tuo kelpasikin! Vaikken edelleenkään ole kovin hyvissä väleissä kesäkurpitsan kanssa, niin tähän ruokaan se sopi niinkuin nenä päähän. Ohjeen oon löytänyt Me-lehdestä.

Jauheliha-kesäkurpitsavuoka

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

kasviöljyä

400g jauhelihaa

2tl oreganoa

1tl suolaa

0,5tl mustapippuria

1tlk(70 g) tomaattipyreetä

6dl vettä

3dl raketti-spagettia

1 kesäkurpitsa

0,5prk (á 250 g) salaattijuustoa kuutioina

(1dl mustia oliiveja)

100g arki- tai pizzajuustoraastetta

Vuoan voiteluun:

öljyä

  Silppua sipulit ja kuullota ne pinnoitetulla paistinpannulla kasviöljytilkassa. Siirrä sipuli suureen kattilaan. Ruskista jauheliha useassa erässä paistinpannulla. Siirrä kypsä jauheliha sipulikattilaan. Mausta seos. Lisää tomaattipyree, vesi ja raketti-spagetti. Keitä seosta hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Öljyä reilun kokoinen, laakea uunivuoka tai useampi pieni vuoka. Leikkaa kesäkurpitsa siivuiksi ja lado kolmannes siivuista vuoan pohjalle. Levitä päälle kolmannes juustoraasteesta ja sen päälle puolet pastaseoksesta. Lado vuokaan puolet jäljellä olevista kesäkurpitsasiivuista ja ripottele niiden päälle salaattijuusto sekä puolet juustoraasteesta. Kaada loppu pastaseos uunivuokaan, lado sen päälle loput kesäkurpitsasiivut ja halutessasi oliivit. Ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista ruoka kypsäksi 200-asteisessa uunissa, noin 30 minuuttia.