Syksyn pimeneviin iltoihin voi tuoda iloa ja valoa vaikka kekrijuhlilla. Kutsu ystävät ja tuttavat hyvän ruoan ja juoman ääreen viettämään aikaa yhdessä! Samalla voi jättää jäähyväiset menneelle kesälle ja hiljentyä joulun odotukseen.
Kekri eli sadonkorjuujuhlat kuuluvat osaltaan suomalaiseen juhlaperinteeseen. Kekrin juuret juontavat vuosituhansien taakse eurooppalaiseen maatalouskulttuuriin. Kun sato oli korjattu, jyvät säilötty ja teuraskarja teurastettu, oli aika juhlia sadonkorjuuta sekä satovuoden ja siihen liittyvien töiden päättymistä. Ennen muinoin kekriin liittyi paljon erilaisia uskomuksia. Kekrijuhlissa syötiin ja juotiin runsaasti, jotta taattaisiin runsas sato myös seuraavaksi satovuodeksi. Lihaa syömällä karja kasvaisi, olutta juomalla ohra kasvaisi. Juhlissa kenellekään ei saanut jäädä nälkä, sillä se tiesi huonoa satovuotta. Kekrijuhlien ajankohtaa ei ole tarkkaan määritelty, mutta yleisimmin se sijoittuu Mikkelinpäivän ja Pyhäinpäivän välille. (kekri.fi)
Kääpiölinnassa on muutaman kerran vietetty kekrijuhlia, joko liköörejä maistellen tai muuten iltaa istuen. Tänäkin vuonna oli tarkoitus järjestää nyyttärihenkiset kekrijuhlat kavereille, mutta juhlat siirtyivät hamaan tulevaisuuteen vieraiden kiireiden vuoksi. Halusimme kuitenkin jotenkin juhlistaa kekriä, joten järjestimme ihan pienet sadonkorjuujuhlat perheen kesken. Vieraiksi saimme anoppini sekä mieheni siskon, joskin Suomea riepotelleen Eino-myrskyn vuoksi nämäkin juhlat uhkasivat peruuntua.
Juhlien lailla myös tarjoilut olivat pienimuotoiset. Miehen siskon kutsuminen asetti tarjottaviin omat rajoituksensa, sillä kasvissyöjälle ei perinteistä kekriherkkua, lihapullia, viitsinyt tarjota. Sen sijaan pyöräytin juhlaherkuksi Cointreaulla maustetun juustokakun sekä kasvisvoileipäkakun. Voileipäkakun täytteeksi halusin ainakin porkkanaa, jotta se edes vähän liittyisi teemaan. Muuten täytteet tehtiin yhdessä tytön kanssa summamutikassa aineksia sekoitellen. Kakun nopeasta katoamisesta voinee päätellä, että kakku oli hyvää! Juustokakun seuraksi tein oman maan vadelmista kastikkeen, joka täydensi kakkua erinomaisesti.
Cointreau-juustokakku uunissa
Pohja:
100g voita tai margariinia
1dl sokeria
1 kananmuna
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Täyte:
500g maitorahkaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
4-5rkl Cointreau-likööriä (voisi laittaa hieman enemmänkin)
1,75dl sokeria
2rkl vaniljasokeria
1dl perunajauhoja
5 kananmunaa
Laita rahka kahvinsuodattimeen ja anna valua 2 tuntia. Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.
Valmista pohjataikina vaahdottamalla pehmeä rasva ja sokeri. Lisää
joukkoon muna ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Painele
taikina vuoan pohjalle ja reunoille (n.5cm korkeuteen). Peitä vuoka
kelmulla ja nosta viileään täytteen valmistamisen ajaksi.
Sekoita täytettä varten kulhossa rahka, tuorejuusto, Cointreau, 0,5dl
sokeria, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja
loppu sokeri kovaksi vaahdoksi. Nostele vaahto varovasti täytteen
joukkoon. Kaada täyte vuokaan.
Kypsennä kakkua 175 asteisen uunin alatasolla
noin tunnin ajan. Jos pinta tummuu liikaa, peitä kakku leivinpaperilla
tai foliolla. Anna kakun jäähtyä mielellään seuraavaan päivään ja irrota
vuoasta. Tarjoa sellaisenaan tai vadelmakastikkeen kera.
Cointreaulla maustettu vadelmakastike
200g pakastevadelmia
0,5dl tomusokeria
2-3rkl Cointreau-likööriä
Soseuta hieman kohmeiset tai täysin sulaneet vadelmat sekä tomusokeri
sauvasekoittimella. Jos käytät ulkolaisia vadelmia, keitä ne ensin. Halutessasi voit painella vadelmasoseen pienen siivilän läpi, jolloin kastike on sileämpää. Kiehauta halutessasi likööristä alkoholi pois ja sekoita vadelmaseoksen
joukkoon. Tarjoa juustokakun kera.
Kasvisvoileipäkakkuun halusin hieman uutta muotoa ja kakku onkin koottu 2 litran vatkauskulhoon. Sulatejuustokuorrutus maistuu hyvältä, mutta valitettavasti on melko valuvaista sorttia. Jos haluat sileän, tasaisen pinnan, kuorruta kakku tuorejuustolla.
Porkkanainen kasvisvoileipäkakku
11 viipaletta real-täysjyväleipää
8 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
Kostutus:
1-2dl kasvislientä
Porkkanatäyte:
2 pientä porkkanaa hienona raasteena
0,5 punasipulia
180g maustamatonta tuorejuustoa
0,5dl ranskankermaa
ripaus suolaa
Tomaattitäyte:
2dl kuohukermaa
100g ranskankermaa
10 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
1dl tummia rypäleitä pieninä paloina
0,5dl Grana Panado-juustoraastetta
Päälle:
200-300g sulate- tai tuorejuustoa
Koristeeksi:
salaattia
tummia rypäleitä
miniluumutomaatteja
juustoa
Valmista ensin kasvisliemi ja anna sen jäähtyä. Leikkaa leivistä kovat
reunat pois. Laita kaksi pitkää kelmusuikaletta ristikkäin noin 2 litran
kulhoon.
Valmista täytteet. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi, hienonna sipuli. Sekoita ainekset keskenään. Vatkaa tomaattitäytteen kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon ranskankerma, hienonnetut tomaatit, rypäleet ja juustoraaste.
Lado vuoan pohjalle kerros real-viipaleita. Muotoile
leipiä sitä mukaa, kun niitä käytät. Kostuta ruisleivät kasvisliemellä
ja levitä päälle vajaa puolet porkkanatäytteestä. Levitä päälle kerros
paahtoleipää, kostuta kevysti. Levitä paahtoleipien pinnalle vajaa
puolet tomaattitäyteestä. Tee vielä toiset kerrokset samoin. Lopuksi
päälle kerros real-viipaleita ja kostutus. Real-täysjyväviipaleet
tarvitsevat enemmän kostuketta kuin paahtoleivät. Kääri kelmut tiukasti
kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin. Anna tekeytyä yön yli.
Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista kelmut. Kuorruta kakku sulate-
tai tuorejuustolla ja koristele.
Kekrijuhlien
aikaan Eino-myrskyn jälkimainingit ujeltelivat vielä tuvan
ulkopuolella, joten lämmin juoma tuli enemmän kuin tarpeeseen.
Autoilijoille tarjottiin kahvia, lapsille tavallista kaakaota ja
autottomille ihanaa, fazeriinalle maistuvaa, Cointreaulla terästettyä
kaakaota. Illan hiljentyessä ja vieraiden lähdettyä koteihinsa, oli
mukava istua vielä hetkeksi sohvalle ja juoda kuuma rommitoti ennen yöpuulle
siirtymistä. Ihanat vieraat ja ihana päivä. Kiitos! Nyt voi kääntää
kalenterista taas yhden lehden ja suunnata ajatukset kohti joulua.
Totinen torvensoittaja - Cointreau-rommitoti
1dl vettä
1rkl sokeria
4cl tummaa rommia
2cl Cointreauta
5 tippaa sitruunamehua
3 tippa angostuuraa
Kiehauta vesi ja sokeri siten, että sokeri sulaa. Mittaa muut ainekset kuumuutta kestävään lasiin ja kaada sokeriliemi päälle. Nauti heti.
Kääpiölinnan chocoriina
(1ann.)
1,5dl kuumaa kaakaota
2cl kaakaolikööriä
2cl kermalikööriä
1,5-2cl Cointreauta
Sekoita liköörit kuuman kaakaon joukkoon. Nauti heti!