Punaherukka-kinuskikakkua 50-vuotiaalle ♥

Sain tuossa viikko (vai onkohan siitä jo kaksi) sitten tehdä kakun tutun 50-vuotissynttäreille. Kakkuun tuli tällä kertaa punaherukka-kinuskitäyte ja päälle kerma. Pohjana oli kahdeksan munan vaalea pohja, kostutuksena vedellä laimennettu sitruunamehu. 

Kakun koristeiden suhteen sain täysin vapaat kädet. Se on ehkä aina se vaikein vaihtoehto, siis miettiä koristelut ilman mitään vihjeitä siitä mitä asiakas toivoo. Usein sitten teen aikuisten kakkuun sokerimassaruusun, niin ei tarvi asiaa sen kummemmin pohtia. Ruusun alle laitoin vielä suklaarouhetta, ettei ruusu sulaisi niin nopeasti kakun päällä. 

Pakko kyllä sanoa, että kerrankin ruusu onnistui hyvin. Massa oli tosin ehkä vähän liian kuivaa, mutta kun tuon sai lopulta kasaan, niin ihan hyvä siitä tuli. Etenkin ruusuja tehdessä huomaa kyllä sokerimassojen erot. Itse saan ruusut parhaiten onnistumaan Fun Cakes-sokerimassoista, etenkin jos paketti on ollut hetken auki, mutta säilytetty niin, ettei massa ole päässyt kuivamaan. 

Mutta, tällainen kakku siis tällä kertaa. Toivottavasti kakku maistui! Ja paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

Pienen pojan Salama McQueen-kakku ♥

Alkukuusta sain tehdä kakun pienelle pojalle, joka tykkää kovasti Autoista. Toiveena olikin Salama McQueen-kakku, jonka päällä oli kolmosen muotoinen rata. Täytteeksi valikoitui suklaa- ja vadelmavaahdot, pohjana tumma kaakaopohja. Kakun kuorrutus oli kermaa, autorata keksimurskaa. Auto ja kaktukset on tehty sokerimassasta.

Pieni ajatuskatkos mulle tuli autorataa tehdessä. En nimittäin tajunnut mitata auton leveyttä ja radasta tuli aavistuksen liian kapea. Päivänsankarin isän kanssa päätettiin lopulta pakata auto erikseen, jolloin saivat sitten kotona mallailla, miten auto parhaiten kakun päälle istuu. Toisaalta, ajoihan Salama siinä leffassakin pöpelikköön, joten ihan hyvin auto olisi voinut jäädä kakun viereen... 

Suklaa-vadelmakakku (Autot-kakku)

Pohja:

6 munaa

vehnäjauhoja

perunajauhoja

kaakaojauhetta

sokeria

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Sprite

Suklaatäyte:

3 dl vispikermaa

125 g mascarponea

140 g maitosuklaata

Vadelmatäyte:

250 g pakastevadelmia sulatettuna

125 g mascarponea

2½ dl vispikermaa

2,5-3 liivatelehteä

2-3 rkl vettä

n. 1 dl tomusokeria

Päälle:

4-4½ dl vispikermaa

tomusokeria

kaakaojauhetta

vaniljakreemijauhetta

vihreää elintarvikeväriä

muutama Oreo- tai Domino-keksi

koristeet sokerimassaa

  Valmista pohja mielellään täyttämistä edeltävänä päivänä. Voitele (ja jauhota) pyöreä vuoka (halk. n. 23cm). Riko munat kulhoon ja punnitse ne. Kerro  munien paino 0,7:llä, jolloin saat selville tarvittavan sokerin määrän. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.   Punnitse jauhoja, perunajauhoja ja kaakaojauhetta yhteensä saman verran, kuin sokeriakin. Vehnäjauhojen osuus on 70%, perunajauhojen ja kaakaojauheen yhteensä 30%. Sekoita joukkoon leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele taikina varovasti sekaisin. 

  Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun ei jää taikinaa, on pohja kypsä. Nykyään en enää tutki kakkupohjien kypsyyttä tikulla, vaan kun kakku alkaa irrota vuoan reunasta, on kakku kypsä. Mutta tikkutesti toimii kyllä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

  Valuta sulaneista vadelmista enimmät nesteet pois ja soseuta marjat sauvasekoittimella. Painele vadelmaseos siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vadelmasose ja maun mukaan sokeria. Puserra liivatteista vedet pois ja liuota liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetkisen ja lisää liivate ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

  Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Jätä suklaa jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto joukkoon.

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan tai suoraan tarjoilualustalle reunavuoan tai sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunan sisään. Nosta päällimmäinen levy vuokaan/alustalle ja kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Nosta päälle kakkulevy, kostuta. Levitä päälle vadelmatäyte. Nosta päälle viimeinen kakkulevy, kostuta. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

  Tee ensin kaakaokermavaahto. Mittaa noin 2 desiä kermaa kulhoon. Lisää maun mukaan kaakaojauhetta ja tomusokeria sekä vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle ja reunoille. 

  Poista kekseistä täyte ja murskaa keksit muruksi. Ripottele keksimurut kakun päälle haluamaasi muotoon.

  Mittaa loppu kerma kulhoon. Lisää tippa vihreää pastaväriä, maun mukaan tomusokeria ja noin ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta. Vatkaa napakaksi vaahdoksi. Laita ruohotylla pursotuspussiin ja pursota vihreä kermavaahto kakun päälle. 

  Kaktuksien sisällä on pienet pätkät spagettia, joiden avulla ne pysyivät paremmin pystyssä. Esim. cocktailtikut ajaa saman asian.

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

Pasta Bolognese Quorn-rouheesta

Tyttö oli kesällä kuukauden Ruotsissa hommissa eräässä B'n'B-paikassa. Likan onneksi paikan henkilökunta söi pääasiassa kasvisruokaa, joskus harvoin oli kalaa tarjolla. Sen verran tyttöäni tunnen, että etukäteen jännitin miten tulee ruokailuista selviämään, jos tarjolla on joka päivä jotain lihaa. Kasvisruoka oli onneksi positiivinen yllätys. Tällä reissulla tyttö tutustui quorn-leikkeisiin ja kun kotiin pääsi, on niitä syönyt silloin tällöin.

Eräänä päivänä kirjoittelin taas talteen otettuja reseptilappusia muistiin ja törmäsin quorn-rouheesta tehdyn pasta bolognesen ohjeeseen. Ohje oli aivan pakko ottaa talteen ja tehdä tuota ruokaa tytölle. Ohje oli alunperin Quorn-rouheen mainoslappusesta, mutta muuttelin sitä hitusen. 

Hyvin tämä tytölle kelpasi ja saa kuulemma tehdä toistekin. Itsekin uskalsin lusikallisen maistaa ja pakko sanoa, että onhan tuo quorn vähän hassua, mutta ei missään nimessä pahaa. Ihan ok lihankorvike, kun kerran tytölle ei tahdo muut vastaavat tuotteet oikein kelvata. 

Pasta Bolognese Quorn-rouheesta

1 pss Quorn-rouhetta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1-2 rkl öljyä

400g tomaattimurskaa

1 kana- tai kasvisliemikuutio

1-2 dl vettä

1-2 rkl tomaattipyreetä 

4 rkl ketsuppia

maun mukaan sambal oelekia

oreganoa

mustapippuria

suolaa

Lisäksi:

pastaa

  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kuorittu porkkana. Ruskista jäistä quorn-rouhetta, sipulia, valkosipulia ja porkkanakuutioita pannulla öljyssä n. 5 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa.

  Lisää loput aineet pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä kannella peitettynä n. 15-20 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa pastan ja parmesanraasteen kera.

Pikainen kissakakku ♥

Yleensä en lyhyellä varoitusajalla kakkuja tee, mutta kun sain viestin, että joku nuori neitokainen viettäisi seuraavana päivänä synttäreitään ja kakuntekijä oli sairastunut, niin enhän minä hennonnut kieltäytyäkään. Kun kerran muutenkin olin luvannut tuona viikonloppuna leipoa, ei yksi kakku sitten siinä haitannut yhtään. 

Päivänsankarin toiveena oli kissakakku mansikka- ja suklaatäytteillä. Koska tosiaan koristeiden tekemiseen ei juuri aikaa ollut, en kovin kummoista koristelua saanut aikaiseksi. Vähän salaa toivoin, että koristeet olisi kuivaneet sen verran, että olisin saanut tehtyä kissun yksisarviskakun tapaan, mutta seuraavana aamuna kakkua koristellessa totesin, että oli turvallisempaa koota kissun naama kakun päälle. Vaikka laitoin korviin ja silmiin cmc-jauhetta, ei ne olleet tarpeeksi kuivat. 

Kakussa oli seitsemän tai kahdeksan munan pohja (en nyt just muista!) ja välissä tosiaan suklaa- ja mansikkavaahdot tuoreiden mansikoiden kera. Kakun kuorrutin kermavaahdolla. Kissan viikset on spagettia, jotka värjäsin mustalla elintarvikespraylla. Kakun alareuna näytti niin tylsältä, joten viime hetkellä heittelin alareunaan vielä värillistä sokeria ja valkoisia nonparelleja. 

Paljon onnea vielä päivänsankarille! ♥

Ihana mustikkakakku browniepohjalla ♥

Mun ehkä pitäisi käyttää nämä aurinkoiset päivät, mitä vielä on jäljellä, pihaa siivoten ja saattaen talvikuntoon, mutta sen sijaan keksin kaikkea muuta askaresta. Kuten leipomista. Ja jos en leivo, saan hyvin aikani kulumaan lenkillä tai sohvalla kirja kourassa. Viime viikolla leivoin naapurilta saaduista omenoista piirakkaa, nyt oli puolestaan mustikkakakun vuoro. Tätä vauhtia talven tullessa pihalla ei ole tapahtunut mitään ja oma perhe on taas kyllästynyt mun leipomuksiin. 

Ohje tähän ihanaan kakkuun löytyi Arlan sivuilta. Tosin täytteestä tein aavistuksen makeamman lisäämällä hieman tomusokeria ja vaniljasokeria. Ei tämä silti liian makea ollut. Browniepohjaa ei kannata paistaa liian kypsäksi, sillä vähän kosteana se on paljon parempaa. Ainakin mun mielestä. Tyttö tätä jo tilasi omille yo-juhlilleen, joten ei tämä ihan huono ollut. 

Mustikkakakku browniepohjalla

Browniepohja:

150 g tummaa suklaata (tässä Brunberg)

100 g huoneenlämpöistä voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2½ dl vehnäjauhoja

Mustikkamousse:

6 liivatelehteä

5 rkl vettä (tai pakastemustikoista irronnutta mehua ja vettä)

250 g mustikoita

3 kananmunan keltuaista

1-1½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 prk kermaviiliä

3 dl kuohukermaa

  Valmista ensin browniepohja. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. 24cm) leivinpaperilla. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoitellen. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan. Sekoita mukaan sula suklaa. Sekoita seuraavaksi keskenään siivilöity kaakao, vaniljasokeri ja jauhot ja yhdistä jauhoseos taikinaan. Nostele taikina sekaisin. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Huom! Älä paista pohjaa liian kypsäksi. Brownie saa olla hieman kosteaa. 

  Tee sitten mustikkamousse. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sekoita mustikat hienoksi soseeksi esim. tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Pakastemustikat kannattaa sulattaa ja valuttaa ensin.  Vatkaa keltuaiset ja 1dl tomusokeria hienoksi vaahdoksi. Lisää seokseen mustikkasose. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne 5 ruokalusikalliseen kuumaa vettä ja/tai pakastemustikoista irronnutta mehua. Anna jäähtyä ihan hetki. Kaada seos muna-sokeri-mustikkavaahtoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Sekoita joukkoon kermaviili ja vaniljasokeri. Vaahdota lopuksi kerma ja nostele täytteen joukkoon. Maista ja lisää halutessa vielä tomusokeria. 

  Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 5 tuntia. Irrota kakku varovasti vuoasta. Koristele mustikoilla, suklaalla ja/tai sokerihelmillä.

Koska kakku tuli oman väen syötäväksi, en kauheasti viitsinyt koristeluun panostaa. Mutta saisihan tästä näyttävän esim. suklaalla ja marjoilla.

Tuplasynttäreiden Fortnite- ja Littlest Pet Shop-kakut ♥

Ilmeisesti tuo pieni tauko kakuista teki ihan hyvää. Viime viikonloppuna sain tehdä neljä kakkua ja olihan tuo taas kivaa! Tosin edelleen pidän kiinni siitä, että en ihan joka viikonloppu enää leivo. Välillä on nimittäin ihan kiva juoda aamukahvit ihan rauhassa ja viettää viikonloppu tekemättä mitään. Tai no, ihan siihen en kyllä pysty, mutta saapa ainakin touhata ilman aikatauluja. 

Viime viikonlopun kakuista kaksi meni sisarusten yhteissynttäreille. Sisaruksista nuorempi toivoi Littlest Pet Shop-kakkua, isommalle puolestaan meni Fortnite-kakku. Kummassakin kakussa oli viiden munan vaalea kakkupohja, kostutuksena Sprite ja päällä kerma.

Fortnite-kakkuun täytteeksi valikoitui daim-vadelmatäytepari, koristeet tein sokerimassasta ja päälle laitoin vielä vähän karkkia. 

LPS-kakun välistä löytyi mansikkarahkaa, valkosuklaata ja mansikoita. Koriste ei ollut ehtinyt kuivaa tarpeeksi ja petsin vartalo tipahti hieman hallitsemattomasti kakun päälle. Siksi kissun tassut on kermavaahdossa. Onneksi ei kuitenkaan tuon suurempaa vahinkoa tullut! 

Lämpimät onnittelut vielä synttärisankareille! ♥